生活就要有仪式感 篇十二:踏青归来,用一碗油泼刀削面来慰劳自己

2020-04-07 15:43:05 30点赞 31收藏 73评论

清明假期,携妻出去踏青赏花,满山遍野的花自然是极好看的,但是走了一天,人也已是饥肠辘辘。恨不得立即瘫倒在床上,可是肚子饿着又没法交待,于是就来做一道极简的美食——油泼刀削面。踏青归来,用一碗油泼刀削面来慰劳自己

为啥要用刀削面呢,因为面是一刀刀削出来的,薄厚恰当,口感厚实有嚼劲,面条中的最爱。因为技术有限,就直接使用了在盒马买到的新鲜刀削面。踏青归来,用一碗油泼刀削面来慰劳自己 超市一般卖12元左右一包,每包400g,两个人一顿都有点吃不完。

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其实之前还尝试买过金沙河的刀削挂面,价格实惠,2个人够吃2顿,煮好的面容易软烂,口感上不如鲜面好。

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这个是在盒马生鲜买的,Ole也见过有卖。

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油泼面备料就简单多了,2人份的话,面取300g就足够了。

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烫几棵小油菜作为搭配 踏青归来,用一碗油泼刀削面来慰劳自己

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面碗中倒入陈醋、生抽、少许鸡精和白砂糖作为底料。

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切姜末、葱末、小米辣碎备用。

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下面就开始煮刀削面了,大火煮沸,添水转中火煮面,大概7-8分钟,软硬程度可参考个人喜好,沥水捞出盛至面碗中。

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将烫好的油菜铺在面四周,面中间放入刚才切好的蒜末、葱末和小米辣碎。

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油泼面主要的香气来源就是油泼蒜末和干辣椒面时产生的香味,辣椒面使用的依然是最爱的云南特色蘸料。

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辣椒面一定要多,非常多,如果不怕辣的话。踏青归来,用一碗油泼刀削面来慰劳自己

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烧热油,分三次浇在辣椒面和面条上,此为油泼面。踏青归来,用一碗油泼刀削面来慰劳自己 热油淋上去发出滋啦滋啦的声响,不绝于耳。

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面成!踏青归来,用一碗油泼刀削面来慰劳自己

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翻拌均匀,油泼辣子、蒜香、陈醋混合的香气扑面而来,一口开始,根本停不下来~踏青归来,用一碗油泼刀削面来慰劳自己 再低头看碗已是空空如也。

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番外:

只有油泼面似乎太素了,又在日料店叫了份炸猪排和烤青花鱼。踏青归来,用一碗油泼刀削面来慰劳自己

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完美~踏青归来,用一碗油泼刀削面来慰劳自己

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此篇已完,面也吃完,下篇待续…………踏青归来,用一碗油泼刀削面来慰劳自己

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