北京精酿啤酒展

一、前言

感谢大妈的“值酒馆”提供这个机会，能够通过公号抽奖得到这个机会，十分荣幸，十分幸福

“值友到这就是到家了”

小小值的话令人感到温馨和感动

二、欢愉

上周六（12月8日），在北京的寒风中赶往鸟巢，参加这次精酿啤酒展，确实是满满的幸福，特别我还是学发酵的，对于酒，也是孬好知道点，然后到鸟巢可以说也获得了一种久违的放松

不过就是地方有点隐蔽，入口并不在鸟巢周围，而是要从中轴线那那边直接进入，而北京突然的大风降温，也让这个时候喝啤酒，有一种“不惧风雨”的快感……

1、鸟瞰

寒风中等待验票进场

安检之后绕个弯就可以进门了，但是寒风依然呼啸

广告，泰山可能是在场的参展商里产量最大的

人……

人……

人！

2、设备

这不仅仅是一个酒展，也是一个设备展，工业级设备自然是达不到的，家用级以及酒吧这种商用级的设备居多

引擎风格的接啤酒的机子（具体叫啥并不清楚）

超迷你的一条家用设备线

杯勒爷的杯子，在场每一个人手上都有一个

麦芽！不同的麦芽用不同的组合酿造，带来的是完全不同的风味

酒花，这个是干酒花，现场还有浸膏，以及酵母等的售卖，酒花，麦芽，水，辅料，菌种，这些之后才是工艺，发酵的艺术大致如此

酵母

酒花制品

3、美酒

去参展的精酿实在是眼花缭乱，也就只能拍几张印象比较深刻的了

1、二次装瓶陈酿

这个就是发酵完成之后过橡木桶的做法，气变得不是很足，可以看到酒塞不同

这是我第一次喝到木头味（桶带来的），和参展方聊了聊，是捅太生，陈酿时间不够所致（如我所料）

橡木桶的参与让啤酒的风味能够变得更加复杂和丰厚，愿能做好，这个酒如果陈好了会很棒

林德曼（Lindemans）混酿啤酒 组合装 250ml*6瓶 精酿啤酒 比利时进口79元只是工艺类似，二者味道差异挺大的京东去购买

2、工业混合果啤——柠檬汁X啤酒

啤酒作为快消品，营销和渠道是很关键的一个环节，比如这个工业混合果啤，40%的柠檬汁让刚入口的口感变得如同果汁一样，在加上含气，整个酒体变得非常夏天，当柠檬的味道过去，紧接着就是丰富的啤酒麦香，混合使得整个酒的香气直接被拉长，这个酒混得还是很不错的。

这个展位在牛啤堂旁边，不仅仅有果汁混合啤酒，还有窖藏啤酒，其实是来展会做经销的。

牛啤堂的海盐一贯地值得称道，乳酸和乙醇的完美均衡，相当不错

3、精酿（南瓜啤酒与树莓果汁混合）

这是一家来自山西的酒吧（其实到场的展商以山西，山东，北京的居多），主打的是这两款增味啤酒

第一款是“俏佳人”，树莓的香气在口中炸裂，延绵许久以后用麦香收尾，整个增香和协同可能是全场中的树莓增香做的最好的，但是遗憾的是气体不足，不够爽口（我喜欢喝气体足的），如果有机会能去太原，去酒吧喝，可能会好很多

第二款的南瓜啤酒，我不是很喜欢，颜色很棒，但是香料繁复堆叠，导致整个酒给我的感觉不够纯净，但是用南瓜参与发酵的尝试值得一品（南瓜在这里起到糖源作用，所以用香料增香完全可以理解，只是我比较喜欢那种简单干净的啤酒而已）

4、箭厂

这个可能是带来的酒最多的参展商，箭厂精酿

世涛做的相当不错，泡沫绵白细腻，焦香调节匀称

覆盆子酸啤就是那张红色的酒，覆盆子起到增色作用，乳酸与树莓的酸味得到了近乎完美的中和与平衡，而这两种酸味又能够与发酵香气协同揉和，真的不错

5、更多精酿（其实是忘了拍展台……）

草莓增味做得很调和

百香果的融合不错

树莓和西打的融合让这款酒的真的很爽口

酸得不错

茶味还是有的

这个是当歌的麦芽热饮，全场唯一的热饮，糖化的麦芽带进了充足的麦香，好喝

4、周边

酒展也是有周边的……比如……杯垫和产品介绍，拍几张

熊猫精酿的柿子酸啤很有意思，乙酸菌发酵，一种自由和奔放的放纵感，

5、展台

1、大妈家

美丽帅气的小小值

2、更多展商

三、总结

1、大妈的活动组织

再一次感谢大妈提供门票，很舒服很愉悦的一次参展经历

2、酒展的组织

掩面哭泣，这地方有点难找，真的……要不是在鸟巢底下的麦叔叔有人问……（然后麦叔叔的人还知道）……我可能就……直接坐地铁撤退了……但依然期待下一次

3、酒的体验

这次见到了泰山啤酒这样的工业啤酒厂商也来参展，面对并不景气的啤酒市场， 工业啤酒与精酿啤酒的借鉴和互相学习，可能是一条好路子。

发酵是一种艺术，而人类能做的只是降低差异和不同，在我看来，精酿就是发酵艺术的体现，精酿的魅力并不仅在于IPA，世涛，艾尔，拉格，更在于酸啤，在于南瓜精酿，在于百香果啤酒，树莓增香，更是在于乙酸直接参与发酵，也是在于让更多东西变成酒

然后，尝一尝味道

这可能不好喝，但是这是一种尝试，一种发挥

而这，可能是精酿啤酒背后的真实魅力，更何况，酿酒师还在不断优化，不断创新，让更多产物灌进我们的口中

对了，这次展会上的西打也不错