蜜桃厨房美食记 篇九:夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

2019-05-15 11:41:45 10点赞 103收藏 7评论

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

天气一变热,小主家附近的夜宵一条街就开始热闹了起来。

特别是有些开放厨房的大排档,直接在门口架着一口大锅,哐当哐当地炒菜,香气随着火苗一起窜得老高,满满的烟火气。

特别是小龙虾的味道,随着烟气一起飘到路上,馋得让人直咽口水。

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

近几年,小龙虾在国内可以说是非常火,在夜宵领域更是所向披靡,夺得了“夜宵之王”的称号。

不过小龙虾火起来之后,很多负面新闻也随之而来,让人对外面卖的小龙虾心有余悸。

所以小主今天就给大家聊一聊,怎么在家里做出放心又好吃的小龙虾~


香辣小龙虾 

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

香辣小龙虾是一道经典的湘菜,主要由小龙虾和辣椒等香料制成,是湖南省著名的传统小吃。 这道菜一般由三个主要步骤组成:小龙虾的煎炸、底料的炒制、小龙虾的焖炒。 

煎炸是为了使小龙虾的肉质更加紧绷。要是嫌麻烦或者想省油,用水焯一遍也行。

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

底料的炒制是整道菜的灵魂。最后做出来的小龙虾好不好吃,很大程度就是看底料炒得香不香、够不够味。

至于焖炒,比起用清水,小主更喜欢用酒!>。啤酒不仅能给小龙虾去腥,还能给汤汁增添一丝淡淡的麦香味。

做一大盘小龙虾,开上一瓶啤酒,一群朋友围坐下来,夜宵时间到啦!


 >    食材清单   <


夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

主料

小龙虾  2斤 / 啤酒 600ml

青椒 3个 / 红椒 1个

大葱 1根 / 黄瓜 1根

花椒粉  2小勺 / 孜然粉 2小勺

姜 2片 / 盐 适量 / 油 适量

 

底料

郫县豆瓣酱 2大勺 / 花椒 1把

桂皮 3片 / 八角 2个 / 香叶 6片

干辣椒  1小把 / 小米椒 1小把

泡椒 1小把 / 姜 2片 / 蒜瓣 10个


一小勺=5ml,一大勺=15ml


 >    烹饪步骤    <


1.准备材料,青红椒、大葱切段,黄瓜切条;姜2片切丝,2片切末;蒜5个切末,干辣椒、小米椒、泡椒切碎。

2. 小龙虾洗净沥水,再用厨房纸尽量洗干水分。

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

3. 热锅热油,放入小龙虾煎炸1分钟,捞出沥油。

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

4.锅中留底油,平时炒菜的3倍量即可。油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末,翻炒出红油。

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

5.放入花椒、桂皮、八角、香叶、泡椒、小米椒、干辣椒、蒜瓣,翻炒均匀。

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

6. 倒入啤酒,烧开后放入小龙虾翻炒几下,再加入姜丝、葱段,加盖焖煮5分钟。

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

7. 翻炒几下后加入青红椒、黄瓜,翻炒均匀。

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

8. 加入盐、花椒粉、孜然粉炒匀即可。

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

噔噔!香到爆表的香辣小龙虾就完成啦~

*装盘后再撒点葱花芝麻会更好看哦~

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

一大盘香辣小红虾,整整齐齐地排在一起,红彤彤,油亮亮,让人联想到那种大锅窜火的感觉,勾得人眼馋。

剥小龙虾的时候,先把头壳整个儿揭下来,然后轻轻地把虾囊摘掉,把带着钳子的虾腮剥开,最后把虾尾掰走。

如果能经受住小龙虾那散发着的浓郁香气,优雅地完成这一串动作,那么接下来就是奖励时间了。

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

捻着嫩白带红的虾肉,往油盘里一泡,一搅,均匀地蘸上红亮的油汁。

拿出来放到嘴里,浓缩了底料精华的香气直接冲了出来,从嘴里一直冲到大脑,像一场大合唱一样,让人精神一震。

香甜咸辣的味道夹杂在紧致Q弹的肉质里,越嚼越香。这时再喝上一大口啤酒,直把嘴里都冲了个清爽。啊!真过瘾~

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!

一边和朋友们大声说笑,一边剥着小龙虾,把红色的虾壳堆成小山。

感觉就像给生活堆起了一团火,让都市的夜晚不再寂凉。

夜宵之王!78元一斤的小龙虾绝密配方大公开!


🍑 小主提示

1.小龙虾清洗前至少要用清水泡一 个小时,最好加点盐和醋。

 2.如果觉得虾头比较脏,也可以先去头再下锅。

喜欢今天的菜吗? 


 闲聊时刻 

看完了今天馋死人的小龙虾

你有什么想说的呢?

快到文末留言告诉小主吧!

 

- end -

「 让美味更有营养,让你吃得更健康 」


展开 收起

鲜美来 冷冻北海青虾滑 (200g)

鲜美来 冷冻北海青虾滑 (200g)

35.8元起

WECOOK 味库 越南进口黑虎虾盒装 400g 16-18只/盒

WECOOK 味库 越南进口黑虎虾盒装 400g 16-18只/盒

33元起

OCEAN FAMILY 大洋世家 阿根廷红虾 2kg

OCEAN FAMILY 大洋世家 阿根廷红虾 2kg

148元起

京东海外直采 泰国活冻白虾/女王虾(大号) 400g 16-20只/盒

京东海外直采 泰国活冻白虾/女王虾(大号) 400g 16-20只/盒

66.9元起

鲜美来 冷冻虾滑 150g

鲜美来 冷冻虾滑 150g

19.01元起

OCEAN FAMILY 大洋世家 冷冻厄瓜多尔白虾 80-100只 (2000g)

OCEAN FAMILY 大洋世家 冷冻厄瓜多尔白虾 80-100只 (2000g)

135元起

鲜美来 冷冻抽肠青虾仁 31-40只 150g

鲜美来 冷冻抽肠青虾仁 31-40只 150g

16.8元起

今锦上 麻辣小龙虾 4-6钱 净虾1kg

今锦上 麻辣小龙虾 4-6钱 净虾1kg

71.9元起

红功夫 麻辣小龙虾 4-6钱 35-50只 净虾1.8kg

红功夫 麻辣小龙虾 4-6钱 35-50只 净虾1.8kg

59.89元起

泰国活冻白虾/女王虾(特大号)850g 17-26只/盒

泰国活冻白虾/女王虾(特大号)850g 17-26只/盒

109元起

聚天鲜 厄瓜多尔白虾 60-80只 (1.7kg)

聚天鲜 厄瓜多尔白虾 60-80只 (1.7kg)

86元起

量道 厄瓜多尔白虾 (2kg 70-90只)

量道 厄瓜多尔白虾 (2kg 70-90只)

78元起

美加佳 加拿大熟冻北极甜虾 (55-75只 400g)

美加佳 加拿大熟冻北极甜虾 (55-75只 400g)

38.5元起

Royal Greenland 皇家格陵兰 生冻北极虾(刺身) 1Kg(90-150只)

Royal Greenland 皇家格陵兰 生冻北极虾(刺身) 1Kg(90-150只)

84元起

海名威 冷冻南美生虾仁 (61-70只 300g)

海名威 冷冻南美生虾仁 (61-70只 300g)

39.9元起

红小厨 麻辣小龙虾中号甄选礼盒 4-6钱 净虾2斤

红小厨 麻辣小龙虾中号甄选礼盒 4-6钱 净虾2斤

48.65元起
7评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
103
扫一下,分享更方便,购买更轻松