蜜桃厨房美食记 篇九：夜宵之王！78元一斤的小龙虾绝密配方大公开！

天气一变热，小主家附近的夜宵一条街就开始热闹了起来。

特别是有些开放厨房的大排档，直接在门口架着一口大锅，哐当哐当地炒菜，香气随着火苗一起窜得老高，满满的烟火气。

特别是小龙虾的味道，随着烟气一起飘到路上，馋得让人直咽口水。

近几年，小龙虾在国内可以说是非常火，在夜宵领域更是所向披靡，夺得了“夜宵之王”的称号。

不过小龙虾火起来之后，很多负面新闻也随之而来，让人对外面卖的小龙虾心有余悸。

所以小主今天就给大家聊一聊，怎么在家里做出放心又好吃的小龙虾~

香辣小龙虾

香辣小龙虾是一道经典的湘菜，主要由小龙虾和辣椒等香料制成，是湖南省著名的传统小吃。 这道菜一般由三个主要步骤组成：小龙虾的煎炸、底料的炒制、小龙虾的焖炒。

煎炸是为了使小龙虾的肉质更加紧绷。要是嫌麻烦或者想省油，用水焯一遍也行。

底料的炒制是整道菜的灵魂。最后做出来的小龙虾好不好吃，很大程度就是看底料炒得香不香、够不够味。

至于焖炒，比起用清水，小主更喜欢用啤酒。啤酒不仅能给小龙虾去腥，还能给汤汁增添一丝淡淡的麦香味。

做一大盘小龙虾，开上一瓶啤酒，一群朋友围坐下来，夜宵时间到啦！

> 食材清单 <

主料

小龙虾 2斤 / 啤酒 600ml

青椒 3个 / 红椒 1个

大葱 1根 / 黄瓜 1根

花椒粉 2小勺 / 孜然粉 2小勺

姜 2片 / 盐 适量 / 油 适量

底料

郫县豆瓣酱 2大勺 / 花椒 1把

桂皮 3片 / 八角 2个 / 香叶 6片

干辣椒 1小把 / 小米椒 1小把

泡椒 1小把 / 姜 2片 / 蒜瓣 10个

一小勺=5ml，一大勺=15ml

> 烹饪步骤 <

1.准备材料，青红椒、大葱切段，黄瓜切条；姜2片切丝，2片切末；蒜5个切末，干辣椒、小米椒、泡椒切碎。

2. 小龙虾洗净沥水，再用厨房纸尽量洗干水分。

3. 热锅热油，放入小龙虾煎炸1分钟，捞出沥油。

4.锅中留底油，平时炒菜的3倍量即可。油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末，翻炒出红油。

5.放入花椒、桂皮、八角、香叶、泡椒、小米椒、干辣椒、蒜瓣，翻炒均匀。

6. 倒入啤酒，烧开后放入小龙虾翻炒几下，再加入姜丝、葱段，加盖焖煮5分钟。

7. 翻炒几下后加入青红椒、黄瓜，翻炒均匀。

8. 加入盐、花椒粉、孜然粉炒匀即可。

噔噔！香到爆表的香辣小龙虾就完成啦~

*装盘后再撒点葱花芝麻会更好看哦~

一大盘香辣小红虾，整整齐齐地排在一起，红彤彤，油亮亮，让人联想到那种大锅窜火的感觉，勾得人眼馋。

剥小龙虾的时候，先把头壳整个儿揭下来，然后轻轻地把虾囊摘掉，把带着钳子的虾腮剥开，最后把虾尾掰走。

如果能经受住小龙虾那散发着的浓郁香气，优雅地完成这一串动作，那么接下来就是奖励时间了。

捻着嫩白带红的虾肉，往油盘里一泡，一搅，均匀地蘸上红亮的油汁。

拿出来放到嘴里，浓缩了底料精华的香气直接冲了出来，从嘴里一直冲到大脑，像一场大合唱一样，让人精神一震。

香甜咸辣的味道夹杂在紧致Q弹的肉质里，越嚼越香。这时再喝上一大口啤酒，直把嘴里都冲了个清爽。啊！真过瘾~

一边和朋友们大声说笑，一边剥着小龙虾，把红色的虾壳堆成小山。

感觉就像给生活堆起了一团火，让都市的夜晚不再寂凉。

🍑 小主提示

1.小龙虾清洗前至少要用清水泡一 个小时，最好加点盐和醋。

2.如果觉得虾头比较脏，也可以先去头再下锅。

喜欢今天的菜吗？

闲聊时刻

看完了今天馋死人的小龙虾

你有什么想说的呢？

快到文末留言告诉小主吧！

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「 让美味更有营养，让你吃得更健康 」