蒜香蛋黄南瓜

2019-07-22 18:30:00 3点赞 26收藏 2评论

同事聚餐,大家都喜欢点的一道菜就是蛋黄南瓜了。不仅因为好吃,而且看上去也很有食欲。好久没吃蛋黄南瓜了,刚好之前买的咸蛋黄没吃完,趁这几天有空,来做个蛋黄南瓜吧。

处理南瓜的时候小心手处理南瓜的时候小心手

先把南瓜处理一下。把南瓜囊和皮去掉,然后切成均匀的南瓜条。建议大家切的粗一点,这样下锅炸的时候不容易炸得太软影响卖相。     

南瓜条切的稍微粗点南瓜条切的稍微粗点

把切好的南瓜条放在盆子里,加入一勺食盐拌匀,腌制20分钟。腌制有两个目的,一是调味,二是把南瓜里的水分逼出来,便于后面裹淀粉。我试过了20分钟左右是最佳时间,太短水分不够,太久水分太多。

南瓜条腌制20分钟左右南瓜条腌制20分钟左右


腌制的时候准备其他配料。大蒜和葱切碎。

把大蒜和葱切碎。把大蒜和葱切碎。

生咸鸭蛋黄2个,滴几滴酒!>,放入微波炉加热1分钟。

准备咸鸭蛋黄准备咸鸭蛋黄

把加热好的咸鸭蛋黄用勺子压碎。

压碎的蛋黄压碎的蛋黄

腌制好的南瓜条已经变得很湿润了,再搅拌下,使味道更均匀。

腌制好的南瓜条腌制好的南瓜条

加入150g淀粉搅拌,使每条南瓜条都裹上淀粉。

裹好淀粉的南瓜条裹好淀粉的南瓜条

锅里倒入1000ml植物油,待泡比较多后陆续放入南瓜条炸,放的速度不能太慢,否则后面没放完,前面已经炸得很软了。

油温不用太高就可以放南瓜条了油温不用太高就可以放南瓜条了

全部放完后炸30秒钟,用漏勺轻轻推散南瓜条。

用漏勺推散南瓜头用漏勺推散南瓜头

再炸30秒钟即可关火捞出。

关火捞出关火捞出

把炸过的油倒出,留100ml在锅里。开中火,加入蒜末翻炒10秒钟。接着倒入碎蛋黄,翻炒10秒钟。

炒蛋黄炒蛋黄

关火,倒入炸好的南瓜条轻轻翻锅,使每条南瓜条都裹上蛋黄。如果喜欢甜的,在这里可以放点糖。

每条南瓜条都要裹上蛋黄每条南瓜条都要裹上蛋黄

起锅装盘,撒上葱花即可。

可以吃了可以吃了

蛋黄南瓜虽然美味,但是能量很高,不能多吃哦。

亲学会了吗?蒜香蛋黄南瓜

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