夏日美食 篇四:外面买它一堆添加剂!自己做2步搞定,吃着更安心

2019-07-17 13:00:00 12点赞 121收藏 10评论

掰着指头数数,今年我一共也就吃了七八次荔枝吧~要是在往年,我都拿荔枝当饭吃了

因为价格贵,也不敢吃得太放肆,所以只能在吃法上花样翻新了。

花了点小心思,做了款别致的荔枝海盐冰棍,留住这位夏日美人的滋味。


外面买它一堆添加剂!自己做2步搞定,吃着更安心

这款冰棍的调味,我用的是之前在日本很流行的一款海盐荔枝特饮做底子。

上周给你们做老盐番石榴的时候也说了,适量的盐,能够更好地凸显水果的甜美,夏天吃来也更解暑。

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顶部我加入了一小勺蔓越莓果酱,你们也可以选择自己喜欢的任意果酱。

咬一口,先是酸甜的果酱混合荔枝的香味,接着往下吃,甜味逐渐淡去,唇齿间满满弥漫荔枝香气。

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中间我还加了点百里香和迷迭香去丰富冰棍味道的层次,吃的时候像拆礼物一样,一层一个惊喜!

当然,若想简单些,也可以直接把打好的荔枝海盐苏打倒入模具,冻成冰棍,清清爽爽,也别有一番风味。

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吃冰棍,最要紧的当然是任性吃到爽!

所以除了这款荔枝海盐冰棍,我还给你们多准备了两款别致的风味。

就连出场顺序我都精心设计过了,保证承包你们的整个夏天!

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给你们准备的第二款,是午后微醺的少年——柠檬mojito棒冰。

这款棒冰,是用我非常喜欢的一款鸡尾酒mojito改良而来,降低了酒量,增加了点糖分。

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柠檬和薄荷搭配在一起,就像四字弟弟一样,清新又有活力。

(不好意思,最近接连中了《长安十二时辰》和《街舞2》的毒)

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吃的时候能咬到冰渣,咯吱咯吱作响。

酒味是淡淡的,吃完留在嘴巴里的,是丝丝凉意和屡屡柠檬清香。

柠檬微微苦涩的味道还可以除乏解腻,午睡醒过来,迷迷糊糊从冰箱里摸出一根,整个人瞬间激活!

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最后一款,是衔接夏天和秋天的红豆奶油桂花冰棍。

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顶部是甜糯的蜜红豆,外头覆盖着加了奶油的牛奶,更偏向冰淇淋的润滑口感。

融化在舌尖后,能够更好地感受红豆的软糯甜蜜。

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底部我加了些桂花,提供迷人香气的同时,也增加一点,关于秋天的期盼~

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三种冰棍的做法都比较简单,工序不会太多,一次可以多做些,冻在冰箱里慢慢吃。



- 海盐荔枝+柠檬mojito+红豆奶油 -


 荔枝海盐冰棍 

[ 食材 ]


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荔枝肉200-300g 苏打水200ml 海盐2g 任意果酱30g 迷迭香/百里香几枝(可选)


  [ 食谱 ]

1.荔枝去皮去核,倒入破壁机,加入1/2小勺海盐,200ml苏打水搅打至细腻

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然后再用滤网过滤掉浮沫和渣渣

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2.冰棍模具倒入海盐苏打至八分满,再倒入一大勺果酱,放入迷迭香/百里香装饰,放入冷冻室冷冻4-5小时

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冷冻完后,浸泡热水15s就能完美脱模了。


柠檬mojito棒冰

[ 食材 ]


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薄荷叶10片 柠檬汁60ml 白朗姆酒60ml苏打水250ml 细砂糖60g 柠檬片/青柠片 薄荷叶



[ 食谱 ]

1.一个柠檬切斜成柠檬角,更好挤出柠檬汁,另外一个柠檬切片作装饰

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2.洗净的薄荷叶加60g细砂糖捣碎腌制片刻,加入60g柠檬汁,60ml白朗姆酒、250g苏打水搅拌均匀

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3.模具中撒入切片的青柠片、柠檬片、薄荷叶,倒入调制好的mojito饮品,插上冰棒棍固定,放入冷冻室冷冻4-5小时

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冰棍脱模时,浸泡15s热水更好脱模

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红豆奶油桂花冰棍 

[ 食材 ]



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红豆80g 清水240g 细砂糖60g 淡奶油100g 牛奶100g 桂花10g


  [ 食谱 ]

1.80g红豆提前一夜浸泡,洗净沥干后倒入奶锅,加入3倍的水,中小火煮至可轻松压扁的熟度

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把锅中水过滤干净,再用清水冲洗红豆,去除豆子的涩味

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沥干水的红豆倒入奶锅,加入清水没过红豆,煮至红豆开花

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再次过滤掉红豆中的水,再倒回锅中,加入40g细砂糖量翻拌至融化

做好的蜜红豆可冷藏保存1周

若想制作快手红豆沙,可清洗红豆后,放入高压锅加入3倍水煮至开花

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2.100g淡奶油加入20g细砂糖打发至6分发,出现不明显纹路

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3.打发的淡奶油倒入一半的蜜红豆,再倒入100g牛奶混合均匀

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冰棍模具倒入一大勺蜜红豆,再倒入红豆牛奶,装至9分满,撒上少许桂花,插上冰棒棍固定,放入冷冻室冷冻4-5小时

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每一款冰棍,都有各自的特色。有了它们,苦夏也就没那么苦了

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广州的夏天很长,能持续大半年之久。

可是有时候也觉得,夏天其实没那么长。

比如从前那些充满蝉鸣、凉席、西瓜和风扇的夏天,如今回忆起来,也不过是一根冰棍融化的时间。


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