鸡腿这样做，好吃又下饭，吃货朋友成了我家的回头客

说到鸡腿，我家宝宝的口水就要流出来了，因为鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，做法多种多样，很受小朋友的喜爱。今天跟大家分享一下我家经常做的黄焖鸡，其色香味美，好吃又下饭，每次端上餐桌都会被抢光。

【食材】：琵琶腿、干香菇、青椒、胡萝卜、葱姜、料酒、老抽、冰糖、蚝油

烹饪方法：

1、将琵琶腿洗净，剁成块。家里刀具比较钝的可以在购买时让老板帮忙剁好，像我这样的女汉子剁鸡腿毫无难度。将剁好的鸡块用料酒腌制，冷藏备用。

2、干香菇洗净后，用温水泡发、切块，一般一朵香菇可以切成四块。胡萝卜切滚刀块，青椒用手掰块，切好姜片、葱段。

3、炒糖色：锅里倒入花生油，冷油时放入适量的冰糖，小火加热，不断搅拌防止糊锅，待锅内冒泡，颜色变深即可。

4、迅速倒入鸡块，转大火，加少许料酒，快速翻炒上色。

5、加适量老抽、葱姜，翻炒均匀。

6、加入胡萝卜、香菇继续翻炒出香味。

7、倒入泡发干香菇的水，以没过食材为宜，大火烧开，淋入适量蚝油，加适量的盐，盖上锅盖转中小火，焖煮约20分钟。

8、待鸡肉软烂、汤汁浓稠后，放入青椒，转大火翻炒几下，断生后即可关火出锅，出锅前可加少许鸡精。

刚出锅的黄焖鸡，香气扑鼻，色泽与亮度呈现最佳状态。吃上一口，嫩滑多汁、回味无穷。这道菜之所以百吃不厌，是因为与“烧”相比，“焖”所用火力更小，放入汤水后，加盖慢炖。如果家里有砂锅的，也可以倒入砂锅烧制，砂锅内沸腾，鸡块滚烫，鸡汁味和香味可以更好的浸入鸡肉内部。最后起锅时，一定要留适量的汤汁，用它拌米饭，那味道绝了。

每当不知道该做什么饭的时候，做黄焖鸡准没错，它老少皆宜，好吃又营养。有一次一个朋友来我家串门，正赶上我做了一大盆黄焖鸡，我邀请她品尝一下，她还客气的推让。可能黄焖鸡的味道太过诱人了，我们吃到一半，她也顾不上矜持了，自己盛了一碗米饭，坐在餐桌旁大快朵颐起来。临走时她摸着自己滚圆的肚子说，下次做这道菜记得提前通知她。

【小贴士】

1、香菇一定要洗净后泡发，否则泡香菇的水就不干净了。最好不要用鲜香菇代替干香菇，因为干香菇在干制过程中会生成更多的香菇精，用它炖汤香气更浓郁，口感更好。

2、青椒基本断生即可，不要炒时间久了！