第一次做红烧带鱼，还挺好吃

上一次的皮皮虾晒单中，已经提到了同时也从京东生鲜买了带鱼段。我没有做过带鱼，但是没有关系，我会百度搜索啊，经过一番搜索外加总结归纳之后，我决定做一个红烧带鱼。虽然我的吃货打卡活动已经满7天了，但是既然做了菜了，那就再打一天卡吧。（同时附上我购买的带鱼订单以及商品链接）

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纯色本味冷冻舟山带鱼段（去头去尾）烧烤1.5kg/袋（500g*3包）带鱼自营生鲜海鲜水产55.9元京东去购买

菜谱简述

食材准备

带鱼段＋调料（葱姜蒜、盐、白糖、十三香、味精、豆瓣酱）

简要步骤

带鱼段清理干净→油锅中炸熟→锅中加葱姜蒜盐糖红烧。

步骤还是挺简单的，下面就结合照片来详述一下吧。

做菜步骤

首先就是将带鱼段处理干净。这一步里面，要将带鱼肚子里的内脏和黑黑的东西都去掉，但是带鱼表面的鳞片据说比较有营养，所以不用去掉。

这次买的带鱼段还是不错的，头尾都已经去掉了，剩的都是中间部分。

带鱼处理好之后就要开始油炸啦。油炸前需要把带鱼表面的水用卫生纸吸干，这样不会溅油一些。

因为我家的不粘锅刚买，质量还不错，所以直接炸也不会粘锅。如果对锅没有太大的信心的话，还是建议给带鱼裹一层鸡蛋液或者淀粉再炸。

炸带鱼时先用大火将带鱼的水分锁住，然后切换小火炸。这是网上教程上的话，我不懂怎样算是锁住水了，所以我就是大火炸三四分钟就换小火炸熟。

带鱼炸好了就可以先放一旁备用啦。

锅里的炸带鱼的油倒出来，只剩一点，然后加入葱姜蒜炒香。

炒香之后加一勺豆瓣酱，继续炒匀。

然后就加入事先炸好的带鱼，再加入水，将其炒匀。

锅里炒匀之后就可以盖上盖子啦，让这锅带鱼炖煮大概15分钟左右。

炖煮完了之后，开大火收汁。在快还没有收好汁的时候，加入一大勺白糖和适量食盐调味，然后炒匀，最后就是彻底收汁。

收好汁之后就可以装盘啦。

总结

此次做出来的红烧带鱼味道还是相当不错的，唯一的缺点就是有点淡，不够咸，要是我收汁的时候能稍微多加一点盐就完美了。

总的来说，第一次做红烧带鱼，能做得这样，已经是相当满意了。