唐山我的家乡!----大地震后涅槃重生的凤凰城当地美食分享

2020-01-14 17:08:08 3点赞 8收藏 5评论

       唐山,我的家乡,一个凤凰涅槃的城市,经历了1976年的大地震后,在共产党的领导下,重新站了起来!

       唐山,有着老呔儿味儿道的方言,赵丽蓉老师春晚大舞台上的小品让全国观众记住了这个口音。

       唐山,创造过新中国太多个第一,这里诞生了中国第一座机械化采煤矿井、第一条标准轨距铁路、第一台蒸汽机车、第一桶机制水泥。唐山是中国评剧的发源地,素有“冀东三支花”之称的皮影、评剧、乐亭大鼓,为国家级非物质文化遗产。唐山因唐太宗李世民东征高句丽驻跸而得名,素有“北方瓷都”之称。

       说了唐山的这么多,今天的文章我想带大家了解一下唐山的地道美食!

       如果你第一次来唐山游玩,出差,访友,那么这些唐山的地方特色美食、小吃请一定不要错过!

       唐山人好客,如果你第一次来唐山,他一定会带你去鸿宴饭庄,去鸿宴饭庄那必点的一道菜就是煨肘子!

       这道菜是鸿宴的招牌菜,肘子炖的非常软糯,入口即化,香气扑鼻,我最爱吃的就是肘子皮儿。深夜写文,直咽口水啊唐山我的家乡!----大地震后涅槃重生的凤凰城当地美食分享 ,唐山人经常会开玩笑的说,走啊去鸿宴吃肘子,我请客,在今年猪肉大涨的情况下,一份肘子现在已经138一份了。

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             唐山宴,是2019年元旦开业的一家特色饮食一条街,或者叫博物馆,里面有着太多年代的老物件,老记忆,在这里你能吃遍唐山有名的特色小吃。

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         它坐落在唐山南湖城市中央生态公园附近,大家可以先游览一天南湖景区,然后晚上就可以敞开肚皮愉快的吃吃吃啦,别看它整体的现代化建筑的外形,但是内心可真真的是中式餐饮风格。

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看这大门口,是不是有一种要穿越的意境?

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内部完全是中式风格,可以在里面吃到各种地道的唐山小吃!

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产,因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。

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     蜂蜜麻糖是河北省唐山市的传统名点,蓬松成花状,层片厚薄均匀,近似透明。已有400多年的历史,起源于明朝万历年间。最早产于唐山丰润县七树庄,原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市,改用了浇浆方法。

     买麻糖,要买新新麻糖厂的,就在增生路华盛超市边上,麻糖入口即化,甜掉牙!

  

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 京东也有销售哦~~喜欢的同学可以方便购买呢!

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 再有就是唐山的常各庄酥糖了!

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      唐山常各庄花生酥糖,已有二百余年历史,常各庄位于唐山西部,土质非常适于花生的生长,早在清朝乾隆年间,常各庄的百姓选用上等花生,手工炒熟,石磨碾压,糖稀加温,混合压层,加酥等多道工序后,制造出来香甜可口,老少皆宜的花生酥糖。我记得前一阵大妈家谁还爆料酥糖好价来的,京东也有的卖奥!

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     唐山玉田县的懒豆腐。懒豆腐分为两种,一种是生懒豆腐;另一种是熟懒豆腐。生懒豆腐是将水泡好的大豆,用小石磨碾碎,放在大锅里熬煮。放入泡好的干白菜叶,盐,花椒水。等干白菜,烂了,熟了以后,就可以加入蒜末、辣椒油,就玉米饼子吃了。生懒豆腐清香不腻,非常开胃。熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟,然后加入花生米,用小磨碾碎,他的做法跟生懒豆腐一样,但是因为大豆一个是生的,一个是熟的所以有所区分,熟懒豆腐吃起来特别的解馋,特别香。其所有原料都为纯天然,并不添加任何添加剂,所以是一种优质的绿色食品。

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       经典的干果,京东板栗之糖炒栗子!迁西的板栗也是唐山的一大特色美食。京东板栗历史悠久西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有记载“燕,秦千树栗....此其人结与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯曰:‘南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗也’”之说。京东板栗在国内外市场久负盛名,早在19世纪,京东板栗就远销日本,日本国内有近万个京东板栗销售店铺。近代由于其产于北京以东,故得名京东板栗。

      

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        其实现炒出来的热乎的板栗才好吃,但是如果你是外地的朋友,也可以在京东上购买栗源板栗呦

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    名气比唐山开平煤矿还要大的,开平麻花。开平麻花源于明朝永利年间(1403-1424年)是来自安徽省濉溪县(今濉溪市)的移民带来的一种油炸美食,当时的制作方法很简单,就是将小麦面粉用水和后吗,放置一段时间后,制作成条状,拧在一起用油炸,然后放在糖稀里蘸一下,制作方法因同拧麻绳一样,故得名麻花。这种实物最初在开平镇生产,人们习惯称其为开平麻花。

   

京东上也有出售呦,而且京东过年也不放假,大家赶紧买买买啊,感觉我这成了给京东打广告了 哈哈

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        乐亭名吃之一的吊桥缸炉烧饼,已有百余年的历史,在解放以前就誉满京东。它的制作工艺独特。历史上制作缸炉烧饼,是把一口纵向割开的大水缸倒扣在一个方形平面炉台上,这就是所说的"缸炉"。缸炉内部形状酷似-孔封闭的拱形桥洞,制做时把燃烧的无烟木炭置于平面炉台上,先把拱形缸体烧热,再把烧饼倒贴在缸体上,这时的烧饼有缸体加热,下受碳火烘烤,从烧饼中烤出的猪油慢慢浸入外皮,烤熟的烧饼呈圆形,焦黄色,外焦里嫩,酥脆可口,味道香醇,别有风味。

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     饹馇又称咯扎、搁着、隔着,一种河北唐山的面食小吃,用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节,婚丧喜庆,迎来送往的必备之物。在当地,甚至还有“不吃咯扎宴,不算到唐山”的说法。

      饹馇是河北唐山创造的小吃。在唐山的民间对“饹馇”一词的来源却流传着一个很有趣的故事。据说当清王朝在遵化建东陵以后,守陵人为讨得皇家的欢心,就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯,端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次,御膳房端上了醋熘咯扎,她一看没有吃过,问了声:“这是什么菜呀?”太监赶忙回答:“还没起名字呢,请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名,马上传下去:“老佛爷赐此菜名为‘ 咯扎’。”咯扎与搁着谐音,从此以后,咯扎的叫法便在民间流传至今,咯扎的身价也大大提高。

        饹馇可以作为皮,裹上肉馅,经油炸后,叫做饹馇钎,外焦里嫩,非常好吃!

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           也可作为配菜,炒熟食用,下面是经典家常菜,饹馇炒肉!

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       唐山出名的还有,万里香的烧鸡,万里香烧鸡是一道色香味俱全的名菜,属于河北菜。始建于1944年,位于唐山市路南小山繁商区。是一家集食品的生产、运输、销售为一体综合股份制企业。也是唐山市食品行业的龙头企业。销售网络遍布唐山、秦皇岛、天津等地。深受广大消费者的喜爱。

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      唐山的各大超市都有买,又来了,在外地吃不到肿么办?找京东啊哈哈 

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     唐山地处渤海湾中心地带,海产品丰富,渤海湾的招牌菜,黑沿子毛蚶子一定要吃!

      黑沿子毛蚶(Scapharca subcrenata)双壳膨凸呈卵圆形,壳面白色,壳顶呈黄褐色,壳面放射肋明显,密布褐色毛刺,壳内肌肉及内脏团饱满,色泽赤红。

     毛蚶的营养成分丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素B及多种微量元素。通过对黑沿子毛蚶(Scapharca subcrenata)产品品质检测,测定结果为蛋白质含量15.6-16.0%,脂肪含量1.25-1.30%,钾334-340毫克/100克,钠172-178毫克/100克,氨基酸总量11.6-11.8克/100克,营养价值较高;黑沿子毛蚶(Scapharca subcrenata)因产自泥质海区,不含任何杂质,所以肉质肥嫩、味道鲜美,同时所富含的钾、钠、氨基酸等微量元素,具有提高人体免疫力、祛脂降压等功效。

     毛蚶食用方法众多,除了常规的蒸,烤、闷等,还可以用毛蚶的肉做馅,做成大蒸饺!口味独特让人流连忘返!

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好吃的吃了,当然得有酒才行,中国人讲究无酒不欢,唐山也有本地白酒!

浭酒,产于丰润区北部的左家坞镇,这里北依莽莽燕山,清澈甘甜的浭水河环绕而过,山川环绕钟灵毓秀,风光迥异景色迷人。有灵泉秀水必出美酒佳酿,依有关的文字记载:浭酒酿造的起始时间为明朝中叶的公元1518年,至今有近600年的历史。清光绪版《丰润县志》除记载着:“浭酒以还乡河水酿之,所以独异者在不药不煮,即以所漉生酒贮于瓮,初则淡而有风致,窖久则香郁味浓醇,不觉使人醉”之外,还有关于“以糜酿浭水,为曰浭酒,而色、香、昧三绝,殆冠京东”的记载。

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     玉田老酒酿造历史悠久。目前唐山市共有7家左右生产玉田老酒的酒厂,一时间鱼龙混杂。其中则以玉田县鸿源酒业有限公司生产的“丰年牌”一枝独秀,由于有着“中华老字号”和“河北省非物质文化遗产”等殊荣及牢靠的消费群体,“丰年牌”玉田老酒占据着市场上的绝对份额。另外还有“徐久经”玉田老酒,堪称后起之秀。以迅雷不及掩耳的速度占领了整个唐山市场。

    史载唐太宗东征至玉田县境内,饮酒聚兵于一酒烧锅,乡民请饮老酒,酣饮兴起,击石如股,谓之吉兆,果凯旋归,加封玉田老酒为御酒。后玉田老酒声名鹊起,乡间烧坊林立,沿袭数百年。辽金时代驰名北方,谓之“圣水”;明清时期酒香鼎盛,畅销华北。清光绪年间,林南仓镇 “义兴隆”、“义德泉”等烧锅酿酒作坊收拢众多同行,扯起玉田老酒的大旗,上百辆畜力酒车卖遍黄河以北。1948年,冀十五军分区将上述两家私营烧锅改为国营酒业公司,解放后为地方国营,称河北省唐山专区玉田县林南仓酒厂和玉田县制酒厂。

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玉田老酒在京东上也有销售,价格不贵,喜欢喝酒的朋友可以尝尝奥~

 

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    写了这么多,肯定还有遗漏。希望有唐山老乡帮我在回复里补充交流啊,大爱我唐山,来几张唐山的经典美景~希望大家都来唐山旅游!吃遍唐山美食!

   求大家关注一波奥!

唐山南湖夜景唐山南湖夜景

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