夏季就离不开这碗打卤面，煮一煮、拌一拌，没肉也能吃到爽翻天

一年四季的气候变化总是有让人觉得不舒服的时候，冬天太冷、夏天太热，但是老天爷做主的事情我们也改变不了。要说天热最不想做的事情就是下厨做饭了，每次都好像在桑拿房里一样，做完一顿饭下来就跟洗了个澡似的，也全然没了吃饭的胃口。记得有一次我大汗淋漓的做完饭，老公却说他临时有事要赶紧出门，所以就不吃了，诶我这暴脾气！我这火气立刻飙升，当场就翻了脸，老公却说我小题大作，我说你去厨房做一顿饭就知道了，真是站着说话不腰疼！

男人不下厨理解不到这其中的辛苦，所以还是咱们自己心疼自己吧！所以每到天热的时候我就尽量做一些不用长时间待在厨房的饭菜，比如说面条就是一个很好的选择，过水面、炸酱面、打卤面这些都是我家喜欢吃的，特别适合夏天食用。今天推荐一款茄丝打卤面，只要把茄子炖熟加上调味料做成卤汁，再拌到煮熟的面条中就大功告成了，别看这个做法简单，味道却很不一般哦！要不要试试看？

茄丝打卤面

所需食材：圆茄子370克 大蒜4瓣 花椒1小撮 盐适量 鸡精1克 生抽1汤匙 老抽1汤匙 食用油适量 水淀粉50克 面条300克 清水约500毫升

烹饪步骤：

1.将茄子去皮切成条状，大蒜剁成蒜末，有茄子的必有蒜，它们两个真的是天生的一对。

2.锅中倒入食用油，比平时炒菜稍微多一些，因为茄子真的很吸油。待油温大概五成热放入花椒粒小火炒出香味，然后捞出丢弃不要。

3.再放入茄条翻炒至茄子变软，火可以调小一些，别把茄子炒糊了。

4.接着调入生抽、老抽翻炒至茄条变色，生抽调味道，老抽调颜色。

5.添入清水盖上锅盖，大火烧开后改中小火炖至锅内汤汁减少、茄条软烂。

6.然后调入盐和鸡精翻炒均匀，再淋入水淀粉改大火翻炒煮至汤汁粘稠即可。

7.另起锅烧开水，将面条煮后熟捞出过凉水。

8.面条盛入碗中，然后浇上适量的茄丝卤汁就可以开动了，还可以切点香菜段或者葱花一起食用。

小贴士：

茄子一定要先炒软，炒到微微泛黄色味道就更好了，我用的是圆茄子，紫茄子也是可以的。面条随意，挂面、机器压制的都行，但手擀面确实最完美。

这样炎热的夏季您要不要来一碗茄丝打卤面呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习。关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！