主流酱油选购经验谈

创作立场声明：参加晒单回血活动

千禾的钠盐瓶身实际标注的是按照10ML来的，如果参与横评，千禾的钠盐参数需要乘以1.5后再对比。

酱油是不是越贵越好，牌子越大越好，或者广告曝光率越高越好，选购酱油应该关注那些参数，带着这些疑问，我专门跑当地大润发超市，现场比较各种品牌酱油的差异，以飨值友（本人非专业，只根据坊间的一些简单比较来判断）

本次探访主要是海天、李锦记、千禾、厨邦等几个品牌，每个品牌我都用过其中的一种或几种，

用酱油的目的无非就是增鲜提味，稍稍讲究一点就是要求不含添加剂等等，那么我就从以下两点做个简单对比：

一、增鲜提味（主要指标氨基酸态氮、谷氨酸钠(味精)等）

氨基酸态氮作为衡量鲜味的最主要指标，已经被各大厂商标识在瓶身显著位置，每增加0.1G/100ML就差不多提升酱油的一个等级，然而部分酱油以添加谷氨酸钠、5‘-肌苷酸二钠等来提鲜，下面看看这几款主流酱油参数对比

从以上简单对比是不是判断出某些广告词的夸张程度，除千禾两款标称0添加以外，其他都含提鲜剂，比如鄙人刚用完的135头道酱油，味道很不错，其实也含提鲜剂。引用某大神的解释，其实如果是头道酱油，富含氨基酸、多肽等鲜味成分，一般不需要再靠添加味精来提鲜，所以头油的比例...至于氨基酸态氮的比例可参照以下标准

可依此判定酱油级别

二、盐的比例（主要关注营养成分表中纳含量的比例）

为什么关注这个，现在人群中三高现象增多，特别是高血压患者对盐的含量需要控制，在选购酱油时需要关注这一指标，另外甜味剂及色素的过度添加对高血压、肾功能衰竭、心肺功能衰竭的有害，但专家表示正确的使用添加剂对人的健康影响不大。现就以上几款酱油列举如下：

以上列举大家可以看出，其实就算是某些特级酱油也或多或少含有添加剂的，具体判断仅代表个人意见，当然酱油绝对不像我说的这么简单，我只是根据部分简单的参数对比提示，选购在你。希望每位值友都可以选购到满意的酱油，做出美味的菜。参数哪里看，参照下图

氨基酸态氮

看纳含量

看是否添加剂

土办法：购买酱油时可以摇晃一下，如果产生均匀细腻饱满的泡沫，且维持一段时间，这种酱油相对来说品质好一些。本文不对各种酱油的优劣做评价，如有侵权，请联系删除，顺便奉上文中商品的购买链接按顺序

千禾酱油鼎鼎鲜135头道酱油非转基因生抽1L28.8元京东去购买

千禾零添加酱油御藏本酿180天特级生抽1L16.8元京东去购买

千禾酱油零添加御藏本酿380天特级生抽酿造酱油不使用添加剂1L38.6元京东去购买

厨邦酱油美味鲜酱油特级生抽非转基因180天酿造酱油760ml15.9元爱奇艺商城去购买

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李锦记酱油薄盐生抽少盐多鲜酱油1.75L21.9元京东去购买

顺便附上京东订单截图及微晒单

135刚用完，春曲原酿正在使用，1.1的氨基酸态氮，鲜味明显不如135那款，但我还是坚持换着用，值友请按个人喜好购买，有特别需求关注下关键参数就行。（希望厂家实际配方如参数所说）谢谢