尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

2019-11-18 10:14:55 18点赞 12收藏 3评论

最近逛菜市场实在不知道买点啥,感觉主要类型的海鲜都已经试过了。软体动物是我很少去触碰的类型。比如说章鱼,鱿鱼,巴蛸,乌贼,鼻管子,海兔等等,而我今天买到的是墨鱼。名副其实黑乎乎的,特别黑。刚开始我对这种鱼印象不是很好,感觉特别难看,像个外星人。不过操作下来发现,还是非常值得买的一种海鲜的。

一、买菜,20一斤,砍到35二斤,买了35的。

没想到墨鱼这么贵。买墨鱼的摊位也有小巴蛸在卖。那个好像是15还是10,反正就是比墨鱼便宜。不过还是对墨鱼比较好奇,就买了墨鱼。

摊位的墨鱼,黑乎乎的。摊位的墨鱼,黑乎乎的。

相当吓人了。相当吓人了。

就是这样的,两只长脚,然后一堆小脚。就是这样的,两只长脚,然后一堆小脚。

章鱼头部呈圆形,鱿鱼头部呈尖形、墨鱼呈袋状。还是有很大区别的。这个墨鱼还算比较新鲜。

买回来黑乎乎一团。名副其实的黑暗料理。买回来黑乎乎一团。名副其实的黑暗料理。

这样的。放里面洗一洗。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

二、洗菜切菜

漆黑一片。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

在摊位的时候,让老板给收拾掉了里面的骨头。就是这个东西了。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

放在水里骨头都染成黑色了。这个墨汁据说需要储存很久。墨鱼不会轻易释放墨汁。除非遇到很大困难。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

骨头。这个都靠菜市场人家给处理了,自己处理还是有点麻烦的。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

特别黑的墨汁。手都是黑的。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

把各种可能存在的黑色袋子都去掉,再洗了洗,终于给洗干净了。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

墨鱼的脑袋。里面还有两颗牙齿,还有一小点点软骨。可以简单处理一下。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

墨鱼的袋子,主要的可食用部分。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

中间黑色的是墨鱼的牙。切开后是有两瓣嘴。是硬的。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

洗干净捞出来。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

切成丝状。比较容易熟。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

然后蒜黄也切一切,一起开始炒。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

三、炒菜

倒入油,然后倒入蒜黄。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

再倒入墨鱼,他们基本上熟的时间差不多少。先后序也不是那么太要紧。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

都属于很容易熟的东西。炒一会儿就好了。稍微放点盐或者酱油什么的都可以,调味料随便放。其实放辣椒也行,那就成了辣炒了,总之怎么炒都挺好吃的。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

炒了一会儿,墨鱼炒出来很多水。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

继续炒一下。就发现墨鱼的丝开始卷了。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

试一试熟了就可以装起来了。我这个算是比较清淡的做法。其实弄辣椒也行。

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简单说一下,墨鱼的口感与鱿鱼非常不同!非常鲜甜,特别嫩!鱿鱼一般都很厚,炒完了比较硬,或者像鱿鱼圈鱿鱼卷那种非常劲道的弹牙的感觉。而墨鱼非常嫩,也很软,吃起来有一点香甜的感觉。确实口感差距很大。

尝试操作一下海洋软体动物~大连逛菜市场之墨鱼炒蒜黄

总结:

墨鱼的难点主要还是在洗菜。确实是比较麻烦。清洗需要洗半天。和鱿鱼来比,口感还是要胜出鱿鱼的。比鱿鱼要嫩多了。本身味道比较香甜,而且也不需要做成太重口味的东西。随便清炒一下都很好吃。老人小孩都可以吃,本身比较软。确实是这个类别里面肉质非常好的一个种类,也难怪价格比较高。还是非常值得尝试的。

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