淡咖晨光 篇七：美食探店《重庆老门坎火锅》

成都龙泉驿区，有一家《重庆老门坎火锅》，开了十来年生意非常火爆，临时起意没有预定的话，等座是让你非常恼火的事。2019年年中悄无声息地闭店了，让寻迹而去的食客们抱憾而归。听朋友说这家店又在龙泉驿区金桉路重新开张了，虽然已是夜晚十分，仍然按捺不住食指大动的迫切，赶往此店而去。

老远就看到闪亮的招牌

夜已深门口还有满满的几桌，初冬的寒气也挡不住火锅沸腾的温暖。

点的牛油锅底，点火后慢慢开始气泡，心里有点不爽，问服务员怎么泡子这么多？服务员说：“我们锅底都是天然原材料熬制，绝不加消泡剂、飘香剂。让您吃得放心，我们卖得安心”，看来我是有点low了，吃那么多年火锅，不知道什么是天然原材料锅底。

菜品看起来很新鲜，随上菜就附上菜单明细，消费透明让人放心。

传统项目鸭肠、毛肚上场，一起来光顾的朋友都不愿上镜，吃的过程暂且省略。

吃完也快到店家打烊的时间了，顺便拍了下店里的装修。条凳方桌、鸟笼灯，墙面有手绘的老市井画面，感觉清新脱俗。

另外一堵墙上面挂黑白老照片，让人有穿越到中间柏油路，两边梧桐树，到处青砖瓦房老成都的年代的感觉。

酒足饭饱，大快朵颐之后。到柜台扫码结账，依然是过去的价格，还享有菜品78折优惠，心里居然有一阵窃喜（这种占了便宜就高兴的心态真是有点惭愧。。。）。

顺便和坐在柜台的老板聊了几句，因为提起老门坎老店，老板也知道是老客，所以聊起来老板也是比较放得开。问起老板为什么关闭了老店，老板说：因为出了环保政策，居民楼下不能做餐饮，所以关闭了老店，一直在选合适的新店地址，直到今年才选到这里新店重新开门迎客。”，又问了老板一个心中的好奇：“做了那么多年餐饮，不烦、不累吗？”，老板笑到：“餐饮是勤行，这一行劳心劳力，咋个不烦、不累？做久了就喜欢这个行当了，给食客奉献美食，也是实现我们的人生价值。”，老板这个一番话，说得我有点接不上话了，理想不是只存在于伟大的人身上，平凡的世人依然有他们平凡的理想。

原来在老店光顾的时候，就知道这家店是两位老板在合伙经营，一位是龙泉风靡一时的《七里乡村鸭》的老板，一位是曾经带领海椒市美食街兴起的《俗人串串》的老板。这两位都具有二十多年的餐饮经验，可能是因为对美食的热爱让他们合作到一起，创立了《重庆老门坎火锅》。原来只是觉得这家火锅锅底爽口、菜品新鲜，今天感觉对这家店有了新的认识。能够把奉献美食给食客，作为实现自己人生价值的老板、以及以真材实料让食客放心感到自豪的服务员，让我看到了这家店做餐饮就是做良心的实质。这种秉承传统工艺，坚持使用天然原材料制作美食的店家不多了。那些用说不清道不明的材料做餐饮的人，收获了金钱，却失去了良心。作为食客，吃得放心、吃得舒心，才能付得开心。

这是我在专栏中，第一次做美食探店，以后会更多地寻找和介绍一些好的美食和好的餐饮店家给大家。

这家店的地址：成都市金桉路306－310号