已经被辣哭了,可我还是舍不得松开这盆金汤肥牛!

2020-11-18 21:00:00 94点赞 824收藏 33评论

本文经豆蔻食记授权发布,原标题:已经被辣哭了,可我还是舍不得松开这盆金汤肥牛!,作者:白豆蔻,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

已经被辣哭了,可我还是舍不得松开这盆金汤肥牛!

最近豆蔻无限沉迷于灯笼辣酱!

口味太绝了,就它是那种非常的清爽,带着一股果香的辣酱,超级无敌好吃!!

已经被辣哭了,可我还是舍不得松开这盆金汤肥牛!

而由它主宰金汤肥牛,又融合了小米辣的鲜辣,剁椒的酸辣,绝对是嗜辣星人的辣到哭都舍不得放开的一碗!

已经被辣哭了,可我还是舍不得松开这盆金汤肥牛!

肥牛解去油腻,金针菇吸饱汤汁,鲜香酸辣,实在是温暖又开胃!

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① 首先把食材里处理一下,金针菇切段洗一洗。

肥牛片不用解冻,直接下开水锅里焯烫变色捞出,大概10几秒的样子,去除掉血沫和多余的油脂。

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② 起锅烧油,小火煸香蒜蓉、姜蓉,然后加入灯笼酱、切碎的泡椒翻炒出香味。

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③加入开水,尝一下汤汁的酸、辣、咸的程度是否合口味,这时候可以加少量的盐、糖或者白醋来调节口味。金汤汤底完成√

糖是可以让汤头整体更柔和,白醋增加酸度,盐放的时候要克制一点,灯笼酱里也有盐份的,汤头和平常炒菜咸度一样就好。

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④ 接着就下金针菇啦,煮1-2分钟入味,就可以捞出放在盆里垫底。金针菇还要不要煮久,不然塞牙塞的难受。

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⑤ 接着放肥牛片,焯烫后的肥牛片已经有7分熟辣,所以只要直接丢进锅里,大火煮沸就可以关火盛到大碗里。

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⑥ 最后在肥牛上再撒上一把葱花、小米辣和一些芝麻,这泼上一点热油,激发出更多香气,

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大功告成!

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金汤肥牛这个菜好吃在哪里呢,辣的层次非常多。而且不是那种直轰轰的能把人送走的辣,它是循序渐进的。

先是灯笼酱的那种非常清新的辣,然后是泡椒的酸辣,最后是小米辣的鲜辣,一层一层的上来,辣的我是涕泪横流想投降……

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可是放下筷子没一会儿,又忍不住提起筷子了,辣劲儿过去了就是微微的酸,引的你满嘴口水的,想要再来一筷子

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肥牛跟这个酸辣配合的极好,没有了腻歪,越嚼越香。

金针菇特别容易入味,也有肉的口感。当然也可以换成黄豆芽啊,杏鲍菇之类的。

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啧,看着这些图片我口水又下来了,不多说了,你们也赶紧去试试!

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