港岛云端米其林盛宴的奢雅体验

隐于香港摩天楼宇间的港岛香格里拉珀翠餐厅，以米其林一星的匠心料理和维港全景，为食客打造了一处兼具法式优雅与东方内敛的云端秘境。这里不仅是味觉的盛宴，更是对香港独特风情的一次沉浸式体验。

智能速览

• 珀翠餐厅连续6年摘得米其林一星，主厨Uwe Opocensky拥有33年经验

• 餐厅位于港岛香格里拉56层，可俯瞰维多利亚港全景

• 招牌菜包括西澳鲍鱼、零号红魔鬼虾和23天熟成的广东番鸭

• 甜品以创新手法复刻中式叉烧风味，融合东西方美食文化

• 酒店摘得2025悦游金榜『最佳亲子酒店』，适合家庭体验

精华内容

在高空云端的珀翠餐厅，每一道菜都是一场视觉与味觉的双重盛宴，将法式烹饪的精致与东方食材的灵动完美融合。

云端秘境

港岛香格里拉的珀翠餐厅位于56层，电梯门打开的瞬间，松露香气与维港景致扑面而来。餐厅采用欧陆宫廷风装饰，浅金色餐具衬着米白色桌布，墙角点缀新年装饰，处处体现不张扬的奢华。桌椅布局疏朗，侍者脚步轻缓，营造出静谧的高空用餐环境。

传奇主厨

德国主厨Uwe Opocensky拥有超过33年烹饪经验，曾在伦敦为皇室掌厨，并在西班牙米其林三星餐厅El Bulli历练。2004年来到香港后，他将Petrus打造成连续6年的米其林一星餐厅。主厨谦逊地表示自己只是’中间人’，专注于将优质食材呈现给食客，并从艺术中汲取摆盘灵感。

味觉盛宴

前菜中的三款amuse bouche各具特色：山葵挞配金枪鱼带来直冲鼻腔的清爽，鰤鱼塔满含海洋气息，蟹肉塔缀上鱼子酱美不胜收。菇菌摆盘实则鹅肝，质地绵密如云朵。西澳鲍鱼配鱼肝酱和鱼子酱，入口弹牙鲜甜。零号红魔鬼虾炭火烤制，虾肉Q弹，Sabayon汁酱稠厚挂勺。

主菜精华

法国多宝鱼蒸得嫩滑，隐藏的芥末油恰到好处解腻。23天熟成的广东番鸭皮脆肉嫩，配以从罗马寻来的卡塔兰莴苣，汁酱中的血橙微酸苦完美中和鸭肉肥腴。A5和牛来自日本香川，橄榄油喂养带来独特清香。梅花鹿肉外焦里嫩，配反烤挞和防风草，冬日暖阳般的滋味。

创新甜品

普洱冰淇淋舒芙蕾清新解腻。最具惊喜的是’叉烧档’——椰子和香草饼底的冰淇淋淋上琥珀酱汁，完美复刻叉烧甜香。主厨用西式技法呈现中式风味，为香港食客送上贴心礼物。酒窖珍藏众多佳酿，侍酒师专业搭配，从清爽白葡萄酒到醇厚红酒应有尽有。