面包制作常因细节失误而失败。跟随MOF大师与世界级教练，系统掌握揉面、发酵、整形等核心要点，从根源解决难题，真正精通各类欧包。
智能速览
由法国MOF大师与面包世界杯教练联合授课，保证教学专业性。
课程覆盖近90款产品，包含经典硬欧、起酥、布里欧修等全品类。
不仅教授操作，更深入解析面团变化原理与专业技巧。
提供独家公式，例如根据模具精准计算吐司面团重量。
完成指定作业后可获得大师联名认证结业证书。
精华内容
制作欧包并非无章可循，掌握核心技巧是关键。以下将从不同品类切入，拆解专业面包师的技术要点。
酵种与法棍
课程深入讲解了硬酵、液态酵种和中种的制作与转换方法，以及如何判断其活力。
针对法棍，详细演示了从经典硬法到特别软法等10余种变化，并强调面团温度控制、发酵状态判断和割包技巧是制作出具有漂亮爆口和内部组织的核心。
一个优质法棍的标准，如外壳酥脆、内部湿润多孔，也将被清晰定义。
开酥与布里欧修
开酥部分不仅涵盖5种经典可颂，还包括9款花式酥点，重点教授手工与机器包油技巧，以及如何处理边角料。
布里欧修家族则展示了从经典到千层等多种变化，特别强调黄油加入时的面团状态和最终出缸温度，这是确保成品松软细腻的关键。
课程还融合了两种技法，创造出如网红可颂布里欧修等创新产品。
主食软包
针对家庭和私房最爱的吐司，课程提供了MOF独家公式，可根据模具尺寸精准计算面团重量，避免成品过高或过低。
此外，维也纳、福卡恰和巧巴达等14款欧式软面包，详细讲解了软面团的特殊处理、发酵和烤制要点，这些产品松软可口，特别适合作为儿童早餐或制作三明治。
掌握了这些系统的理论和实操技巧，无论是职业发展还是个人爱好，都能在欧包制作的路上走得更远。不妨思考一下，你最想先攻克哪一款经典欧包呢？
