比烧烤店还好吃的自制辣酱

蒜蓉辣椒酱|比烧烤店还好吃的自制辣酱

最近很怀念妈妈做的辣酱，家的味道，路过菜市场的时候突然想自己做几罐辣椒酱，便买了1斤小米辣、5个大蒜头及几小节生姜。

当当当，新鲜出炉的自制万能辣椒酱，做好后整个厨房都是蒜香味，超诱人，超级好吃，拌面拌凉菜下饭用它就对了~做法超级简单，跟着我的步骤来，手残党也能做出美味的辣椒酱！

食材：

1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜

食用油、盐、白砂糖、生抽

做法：

1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。

4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了~

温馨提示：

1、 佐料多少根据食材的多少而定，我这次是做了两罐的量，食材和佐料放的多些。

2、 吃不了辣可以换成不那么辣的辣椒，我用的是小米椒，真的很辣很辣！

3、 洗净后的小米椒、蒜头及生姜记得要晾干，或者是拿布吸干水分。

4、 剁辣椒记得戴手套！

5、 蒜末冷锅下油炒，不然很快就会焦的。

6、 晾凉后再装罐哦~