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汤种锁水更软，波兰种发酵增香：家庭烘焙选哪种才能隔夜不硬？

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02-21 13:20

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今天要给大家分享一个超经典的港式牛油排包，这个面包，你们一定要试试，非常松软，奶香浓郁，超级超级好吃。#冬日暖胃必备搭子#冬日暖胃必备搭子# 原料汤种牛奶40克黄油10克盐0.5克高筋面粉40克港式牛油排包高筋面粉500克奶粉20克耐高糖干酵母5克糖80克牛奶200克淡奶油150克蛋黄2个炼乳20克汤种盐4克黄油70克Tips特殊说明配方可以用28厘米方形烤盘做一盘幸福de眼泪爱美食的微博视频

教授说肿瘤代谢 | 抗性淀粉：肿瘤患者血糖管理的“隐形盟友”

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1. 今天要给大家分享一个超经典的港式牛油排包，这个面包，你们一定要试试，非常松软，奶香浓郁，超级超级好吃。#冬日暖胃必备搭子#冬日暖胃必备搭子# 原料汤种牛奶40克黄油10克盐0.5克高筋面粉40克港式牛油排包高筋面粉500克奶粉20克耐高糖干酵母5克糖80克牛奶200克淡奶油150克蛋黄2个炼乳20克汤种盐4克黄油70克Tips特殊说明配方可以用28厘米方形烤盘做一盘幸福de眼泪爱美食的微博视频

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60. 面包3天不硬的秘密！🍞。你做的面包是不是不够柔软，冷了就硬邦邦的？今天解锁升级版烫种做法，让面包保持松软口感，放3天都不发硬～先把除高筋粉外的所有材料放入小锅，搅拌均匀后小火加热至沸腾冒大泡泡，关火。趁热将烫好的材料倒入高筋面粉里，边倒边快速搅拌至无干粉，放凉后就可以用了。也可以分割成小块冷冻保存，随用随取，超方便～简单几步，面包口感升级，你也赶紧试试吧！ #美食教程#烘焙#面包做法

61. 牛奶液种法❗️让面包柔软的秘密㊙️放三天不硬

62. 发明波兰种的真是天才！！！！喜欢吃馒头的朋友一定要试试这个配方！波兰种搭配新疆面粉，成品松软又有嚼劲，还带着独特浓郁的麦香，风味真的特别棒！而且这个方子成功率很高，我做的是省时的一发版本，特别适合懒人或者想快速上手的朋友～ 🟡 波兰种制作（提前一晚准备）：清水75克 + 0.6克干酵母，搅拌均匀加入75克面粉，搅拌至无干粉放置温暖处发酵至表面出现气泡，然后放入冰箱冷藏过夜 🟡 第二天馒头制作：清水50克 + 2克干酵母，搅拌均匀将酵母水与做好的波兰种混合均匀加入175克面粉和8克细砂糖，搅拌成面絮揉成团后静置5分钟将面团揉光滑，搓成长条，切成等份整理馒头形状，每个面团大约揉25下（手速快的可以多揉几下～）放在温暖处发酵至两倍大，用手轻按可缓慢回弹水开后上锅蒸16分钟，关火焖5分钟再开盖！ #馒头 #蒸馒头 #大馒头 #波兰种

63. 一学就会波兰种！南瓜馒头放3天都软fufu

64. #让面包柔软的汤种法。想要面包柔软还能放几天不硬？学会这个汤种做法就够了！ 1️⃣准备材料：高筋面粉和水，比例1:5。30克面粉加150克水，先搅匀再开火，全程最小火边加热边搅拌。 2️⃣判断状态：加热到像浓稠酸奶的质地，大概65度左右（自己看状态更方便），装出来放凉冷藏一晚就能用。 3️⃣注意用量：汤种不能加太多，一般是面粉量的10%-20%，加太多会影响面团筋性。之前做的冰面包用了汤种，冷藏后依旧柔软。简单的小技巧，做出的面包口感真的不一样，有试过的姐妹吗？ #烘焙教程#在家做面包#汤种

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69. 自制汉堡胚（有汤种版）配方自取

70. 0基础｜免揉｜波兰种欧包详细教程🥖 制作波兰种用料：高筋面粉150g 常温水 150g 低糖干酵母 1g 主面团：波兰种（上面制作好的全部波兰种）高筋面粉 250g 常温水 150g 食用盐 5g 低糖干酵母 1g 温度🌡️：室温：23 °C 烘烤温度/时间：230 °C 45分钟（烤箱提前预热15分钟或更久） #烘焙 #美食vlog #vlog日常 #欧包 #一人食记

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