董香型白酒因其独特的百草入曲工艺而闻名，俗称药香型。深入探讨其起源、复杂的酿造技艺以及在白酒界独特的地位，有助于领略这一特殊香型的魅力。
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董香型即药香型，因制曲时加入百余种中草药而得名。
代表酒董酒源于贵州遵义，创始人实为陈明坤而非姓董。
采用大曲小曲双曲发酵及串蒸混蒸工艺，流程极为复杂。
董香型国家标准由董酒与董碗两家酒厂共同制定。
精华内容
董香型白酒的酿造工艺极为考究，其独特风味背后有着深厚的历史积淀与技术支撑。
百草入曲的渊源
董香型白酒之所以被称为“药香型”，核心在于其酿造过程中的“百草入曲”。
在制曲环节，酿酒师会加入一百多种中草药成分，这些草本精华为酒体赋予了独特的香气。虽然国家标准将其定名为董香型，但在民间和行业中，因其草本特色显著，药香型的称呼更为直观且深入人心。
创始人与品牌起源
尽管名为“董酒”，但其创始人并不姓董。董香型的鼻祖是陈明坤老先生，他在上世纪20年代于当地酿酒基础上创新性地加入了中草药。
建国后，陈家后人将珍贵的配方无偿捐献给国家，推动了董香型白酒的规范化发展。如今，除了董酒，董碗、陈家轿等由陈氏后人创办的酒厂也在延续这一传统。
独特的酿造工艺
董香型白酒的酿造工艺在十二大香型中显得尤为特殊且复杂。
它区别于其他香型的一大特点是“双曲发酵、串香蒸馏”。即同时采用大曲发酵和小曲发酵，将两者结合后再进行串蒸混蒸。这种工艺使得酒体层次丰富，其复杂程度甚至超过了酱香型白酒，这也是“不喝董酒不懂酒”一语的底气所在。
董香型白酒凭借其复杂的工艺和独特的草本风味，在中国白酒版图中占据重要一席。了解了这些背景知识，再品尝董酒时是否会有不同的感受？
