这个季节离不开肥美梭子蟹

秋天是青岛梭子蟹肉质鲜美肥美的季节、个大肥硕著。梭子蟹富含蛋白质，是构成人体细胞和组织的基本物质，有助于促进身体组织的修复和生长。含有钙、磷、钠、镁、硒、锌等多种微量元素，对于维持骨骼和牙齿的健康、调节神经肌肉功能等具有重要作用。其脂肪主要是不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸，可降低胆固醇，对心脑血管健康有益。

青岛梭子蟹的收获期较长，即墨区田横镇养殖的梭子蟹一般从8月底开始收获，可持续到11月，9月上旬是收获高峰期，此时的梭子蟹肉质肥美，口感最佳。

我最喜欢的吃法就是c葱姜爆炒，浓郁口感葱姜的香味能激发蟹的鲜味。梭子蟹洗净后去蟹脐、蟹腮，从中间对半切开，蟹肉表面蘸一层薄薄的淀粉（防止炒时肉散）. 热锅倒油，油温六成热时，将蟹块切面朝下放入锅中，煎至蟹肉定型、表面金黄，盛出备用；锅中留底油，爆香葱段、姜片、蒜末（可加少许干辣椒增香）； 放入煎好的蟹块，加1勺生抽、少许料酒调味，翻炒1-2分钟；最后加少量清水，盖上锅盖焖煮3分钟，收汁后即可出锅。