走进京城正阳门外的淮四九宴，感受淮扬菜与国宴技艺的完美融合。由老饭骨国宴大师团队主理，这里不仅呈现传统淮扬风味，更融入八方烹饪之妙，让中华美食精髓化作日常烟火。
智能速览
国宴大师团队主理，传承中华美食精粹
山药泥搭配三种果酱，口感层次丰富
水晶肘子蒸制6小时，皮冻清澈弹滑
狮子头手工切丁焖3小时，肉团松而不散
大煮干丝充分吸收高汤，多种鲜味完美结合
精华内容
每一道菜品都凝聚着厨师的匠心与技艺，从食材选择到烹饪工艺，无不体现着对传统味道的尊重与创新。
甜品创新
山药被精心磨成细泥，加入淡奶油和牛奶增添奶香与绵密口感。上面点缀的蓝莓酱、玫瑰酱、桂花酱形成独特的甜味层次，使甜度恰到好处，口感绵密，清甜可口，解腻又美味。
传统工艺
猪皮经过多次揉洗刮油，蒸制6小时出来的皮冻清澈弹滑，透如清泉。水晶肘子皮冻清亮，薄透香完美结合，肉香十足。这种对传统工艺的坚持，让每一口都充满了历史的厚重感。
精细刀工
精选黑猪五花，手工切成筷子头大小的小丁，过筛后砂锅文火焖3小时，肉团松却不散，鸡汤清澈鲜美。狮子头使用的肋排五花肉肥瘦比例恰当，一口下去有丰富的油脂香气和软嫩口感。
高汤精髓
手工片切豆干成丝，保留其原始口感。以老母鸡和排骨炖煮的高汤鲜美醇厚，虾仁和火腿点缀增味。干丝充分吸收了高汤的鲜味，变得柔软而有弹性，多种鲜味碰撞完美结合。
香料运用
取湖北冷水鳝现划去骨，高邮黑胡椒与海南白胡椒同炒现磨，沸油激落时辣意携暖香缠上弹嫩鳝肉。现焙花椒带来浓郁独特的麻味，与辣味交融，味觉丰富，贯彻了麻、辣、香、酥、嫩、烫、滑七大标准。
淮四九宴不仅是一家餐厅，更是中华美食文化的传承者。在这里，每一道菜品都诉说着匠心故事，让传统与现代在味蕾上完美交融。这样的美食体验，是否也让你对中华烹饪有了新的认识？
