深圳餐厅山海作的“小饭桌”已成为城中热话，一位难求。这里将中国地方风味与时令食材巧妙融合，通过套餐形式呈现一场味觉探索。对于追求独特中餐体验的食客而言，这里提供了一个不容错过的选择。
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山海作的“小饭桌”是深圳预约困难的热门餐厅。
菜品融合了中国多地风味与时令食材，创意十足。
洪湖粉藕陈皮老火汤口感浓稠，被形容为精品中的精品。
绍兴臭豆腐紫苏家烧黄鱼，紫苏的香气是点睛之笔。
熟成牛舌搭配沙虫海藻盐，奶香味与鲜味层次丰富。
精华内容
这场盛宴从前菜开始，就展现出主厨对传统菜式的创新解构与重组，每一道菜都藏着惊喜。
前菜汤羹巧思
餐前特制盐曲渍海虾借鉴宁波呛虾做法，用米曲放大海虾的软糯口感，滋味丰富。云南撇菜根辣拌鸟贝则将撇菜根的辛香与鸟贝的口感叠加，风味新奇，但辣味略显刻板。永安老醋温拌东风螺的酱汁风味复合，醋、枣、糖与孜然粒的香气交织，搭配韧劲的东风螺，十分过瘾。
三道前菜后的洪湖粉藕陈皮老火汤令人惊艳。汤底由鸡鸭猪及鸡爪猪皮熬制，汤色浓稠如半流动米汤。入口既有藕汤的清甜，又有老火汤的醇厚鲜美，淀粉与胶质带来的法式浓汤般密度，使其成为味觉焦点。
硬菜主场融合
第一道硬菜是九层塔四蟹五香卷，福建五香卷融合四种蟹肉与荆芥，豆皮的香甜与蟹肉的鲜美和谐共处，看似简单实则回味悠长。
绍兴臭豆腐紫苏家烧野生大黄鱼气场十足，简单的家烧调味将黄鱼的鲜甜与蒜瓣肉的口感完美呈现，紫苏的香气是灵魂，臭豆腐的加入则丰富了嗅觉层次。碳烤熟成牛舌经过3个月熟成，口感脆弹，奶香浓郁，搭配的沙虫海藻盐鲜味十足，成为盘中抢手菜。
米饭甜品收尾
漳州三十年老菜脯猴脑菌焖饭是碳水爱好者的福音。老菜脯拌入带有锅巴的焖饭中，带来类似梅干菜的甜美，猴脑菌和卤猪耳则增添了丰富的脆口感，和谐美味。
甜品满煎糕与海石花铁观音奶冻作为老演员，为这场盛宴画上圆满句号。不断更新的菜品与持续的惊喜，是食客们反复光顾的理由。
山海作的“小饭桌”不仅仅是一顿饭，更是一场精心设计的中国菜融合实验。它证明了中餐在传承与创新的结合下能迸发出怎样的活力。这种不断更新菜单、带来持续期待的模式，是否会成为未来高端中餐的一种趋势？
