还在抢无谷粮？研究了21只金毛后发现了惊人真相
07-21 14:39
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22. 控糖减肥别戒掉所有碳水！这种淀粉稳血糖、助减重还能抗炎 不少减肥、控糖人群一味拉黑所有碳水，其实抗性淀粉是例外，它既能平稳血糖、控制体重，还能帮助身体抗炎，多项新研究和专家观点都证实了它的健康价值，学会科学摄入很有必要。 多项权威研究印证了抗性淀粉的抗炎功效。英国伦敦大学学院将74名40至85岁帕金森患者分为三组试验，发现每日补充抗性淀粉的人群，肠道有益菌群得以增殖，粪杆菌属可生成丁酸等短链脂肪酸，守护肠道同时发挥抗炎作用。另有《美国临床营养学杂志》研究针对糖尿病前期人群开展12周试验，每天摄入45克抗性淀粉的受试者，糖化血红蛋白下降，全身炎症反应明显减轻。 淀粉按消化吸收速度，分为快消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉三类。快消化淀粉常见于精白米、精制面食，会被快速分解，造成血糖骤升；慢消化淀粉多存在于全谷物杂粮中，消化平缓、血糖反应温和；而抗性淀粉难以在小肠消化吸收，会直达大肠被肠道菌群发酵，生成有益物质，主要藏在青香蕉、熟后冷却的米饭土豆、豆类和全谷物中。 抗性淀粉拥有多重健康益处。上海交大医学院研究显示，脂肪肝患者连续4个月补充抗性淀粉，约70%人群肝脏脂肪含量明显降低，肝功能与代谢指标同步改善。院士贾伟平指出，富含抗性淀粉的低升糖食物，能帮助减重、改善代谢。《细胞代谢》期刊研究也证实，它可调节肠道菌群、降低炎症、减少脂质吸收，调控身体代谢。同时，抗性淀粉类似膳食纤维，能促进肠道蠕动、维护肠道健康；还能带来持久饱腹感，减少零食与总热量摄入，不仅助力减重，还可减少内脏脂肪堆积。 日常可通过三类食物科学摄入抗性淀粉。一是全谷物与豆类，糙米、燕麦、藜麦、杂豆等含量丰富，煮饭时搭配精米做成杂粮饭，兼顾口感与控糖需求。二是高直链淀粉食材，土豆、青香蕉、高直链玉米等抗性淀粉含量更高，建议用烘烤、微波少加水的方式烹饪，避免高温久煮让淀粉糊化，流失抗性淀粉、升高升糖速度。三是冷藏回生主食，米饭、面食煮熟后放4℃冷藏，淀粉发生老化，抗性淀粉会大幅增加，切记冷藏主食需彻底加热再吃，避免冷食伤胃、滋生细菌。 专家提醒，抗性淀粉不宜作为主食淀粉主力，三餐应搭配三类淀粉，比例因人而异。消化能力强、血糖难控制、食量偏大的人，可多吃慢消化淀粉和抗性淀粉；消化功能弱的人，要减少抗性淀粉摄入，否则易腹胀、消化不良。 另外，肠胃疾病、肠易激综合征、慢性肠炎人群不必刻意补充抗性淀粉。#好碳水#抗性淀粉
抖音 2026-05-09 00:00:00
23. 【动植物蛋白吸收差异大，教你科学“补蛋白”】 美国普渡大学的一项临床研究打破了传统的“蛋白质等量换算”观念。研究发现，虽然美国居民膳食指南（DGAs）将动物蛋白和植物蛋白（如瘦猪肉、鸡蛋 vs 黑豆、杏仁）划分为“等量”的营养单位（1盎司等量），但它们在人体内的实际营养吸收和利用率上却存在显著差异。 实验结果显示，吃下同样“等量”的蛋白质，动物蛋白在血液中产生的“必需氨基酸”浓度，显著高于植物蛋白。未加工瘦猪肉和炒鸡蛋的必需氨基酸生物利用度远超黑豆和生杏仁。这是因为动物蛋白的氨基酸模式与人体更接近，属于“全价蛋白质”，而植物蛋白往往缺少关键氨基酸，且其富含的植酸、纤维素等成分会阻碍蛋白质的消化吸收。 这一差异对面临肌肉流失的老年人以及饮食单一的年轻人、减脂人群尤为关键。研究建议日常饮食应“强强联手”：最好采用动静搭配（肉蛋+豆类/坚果）；若是全素食者，则需在同一餐吃谷物（缺赖氨酸）和豆类（缺蛋氨酸），进行氨基酸互补。挑选高浓缩的大豆产品（如豆腐、豆浆、分离蛋白）也是提高利用率的好办法。总之，蛋白质来源多样化、搭配科学化才是关键。 #缺乏蛋白质 #蛋白质 #动物蛋白 #植物蛋白 #食物营养与健康 #饮食与健康
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