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一块面包卖30块，老板说还在亏钱？算完成本我沉默了

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30块面包成本可能不到3块！这种暴利模式, 反而一年干倒8.8万家店?

同样都是“烘焙”，面包店和咖啡店的投入差距，比你想象的大得多

510精品咖啡馆 2026-07-18

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3. 为什么158真不贵（给顾客解释一下) 1. 材料成本（纯动物奶油+新鲜水果） 6寸蛋糕胚+纯动物奶油（不是植物奶油）+新鲜芒果/草莓等，材料成本基本在 50–70元，这是硬成本。 2. 核心大头：人工时间成本（你最关键的点）你说简约款全程至少3小时，这才是定价核心： • 打胚、烤胚、晾凉、修胚 • 打发纯动物奶油（比植物奶油娇气、易化，操作慢） • 层层抹面、夹心铺新鲜水果、装饰、打包纯手工私房，师傅时薪不算高，3小时人工+损耗，至少要摊 60–80元。 3. 其他隐性成本房租水电、一次性包装、耗材损耗、清洗、售后、平台抽成，每单至少摊 20–30元。 👉 简单一算：成本区间130–180元，6寸158，利润非常薄，是良心价。#自主创业 #创业路上 #烘焙 #烘焙成本核算

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6. 可以称得上平价好乳酪标杆的一家手作。面包节买过还会回购的店必有其含金量因为面包节已经可以称得上是我的避雷大会了🙈 我不理解快30r的面包还给我做雷霆甜腻调味和巨差的国产抹茶（和价格不匹配以及油脂稀出粉渣渣的廉价奶酪这家调味和质地都很牛既不是那种会化渣的也不是掺了奶油稀稀的一口下去先是顺然后浓郁的味道在嘴里狂飙特别爱抹茶的调味品质相当不错香、微苦、回甘其次是海盐花生甜品带点微咸特别上头🥹 更新频率下降的时候总会被好吃的手作又踹回坑 #脆墩墩 #抹茶 #面包精的快乐星球 #低卡甜品#低卡手作

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11. 其实不只是烘焙圈，任何行业都一样，原材料进价不一样，成品价格肯定也会有差别。永远记住一句话，一分价钱一分货！价格低只有一点，那就是降低成本。任何一家店铺能够存活下来，它绝不是靠便宜，而是靠产品品质服务诚信赢得客户的，便宜的东西无非是减少成本，偷工减料，看似差不多其实相差甚远，没有成本的支撑就没有品质的保证✌🏻#蛋糕定制

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17. 烘焙原料采购的门道，小白一定要知道。烘培店半利润都浪费在原料采购上，弄懂采购门道，每月能省下几千块成本。新手总习惯零散少量进货，单价居高不下，正确方式是面粉黄油这类耐存原料大批量找厂商批发，奶油鲜果易变质食材少量多次采购减少损耗。可以联合附近同行拼单拿货，共同压低进货价。一定要选用商用烘焙原料，别买溢价严重的家用款。和靠谱供货商长期合作，不仅拿货价重低，还能送货上门，临期原料也可协调调换。做好库存规划，不盲目国货造成食材过期，采购把控到位，门店利润直接提开一大截。 #烘焙 #烘焙店 #烘焙原料 #开店 #面包店

18. 烘焙人一定要知道的省钱攻略丨原材料篇。很多刚入门的烘焙小白，总觉得做烘焙就是“烧钱”，工具、原料随便买买就大几百上千。其实真不是烘焙贵，而是你没找对靠谱的进货渠道！ - 今天把我开店多年、一直在用的私藏进货渠道全整理出来了，从工具到原料，从平价到性价比，帮你省下一大笔开销。 - 🏠量大的门店或连锁店 ⭐宝立食品：裹粉、面包糠 ⭐宜昌海通食品：西柚果粒、各类果汁 ⭐安琪酵母、乐斯福酵母：酵母、小苏打 ⭐海南达川食品、广州领航食品：果酱冷冻水果、各种热带水果制品 ⭐三元食品、兰特黎斯：奶酪、芝士、奶油 ⭐湖南轩瑞食品：芋圆、芋泥 ⭐菲诺食品：椰浆厚椰乳 - 线上渠道 🏠量不大的私房烘焙 ⭐红棉食品旗舰店：主打白糖，白糖颗粒小，细腻 ⭐雅宏西餐：10年老店，主打蛋糕碎 ⭐贝壳食集：16年老店，烘焙食材店铺榜top1，主打奶酪、黄油、淡奶油等乳制品 ⭐大川先生的食光记：12年老店，主打烘焙人常用的安佳、铁塔、蓝风车等奶油 ⭐象本食品专营店：主打各式各样的包装盒，如蛋糕纸杯、戚风蛋糕纸模等 ⭐红庙河：主打咸鸭蛋，70g大小的咸鸭蛋，价格1.5一个，适合做月饼、蛋黄酥 ⭐王后旗舰店：主打各类面粉，个人感觉，口感好于风筝、美枚、新良、展艺这些面粉 - 线下 🏠烘焙批发市场 ⭐鸡蛋：菜场批发 ⭐水果：找一个奶茶店问一下他们的水果是从哪进货的，可以比较快的找到水果供应商。 ⭐常用原料奶油：哪个便宜选哪家 ⭐常用的大宗原料比如面粉、油脂、馅料……推荐到批发市场拿，或直接找当地大的经销商拿货 - 🏠厂家优点：便宜、可定制。常规产品一般直供是200-300件，定制的起订量一般都是几吨，所以生意好、原料周转大的门店，tui荐找厂家。好啦，以上就是今天的分享啦✨ ，咱们下期再见~ #烘焙原材料 #烘焙材料 #烘焙干货 #烘焙人的日常 #烘焙新手

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23. 这些烘焙原材料真的便宜有好用！！！哈喽，我是8年烘焙师茜茜。今天不聊复杂的配方，就聊聊最基础的原材料。哪些必须买好的，哪些可以买平价的，帮你省钱避坑，不走弯路。全是自用经验🌟 . 🌸【面粉】：认准“执行标准”，别被名字忽悠🍚 ✅低筋面粉（做蛋糕、饼干）：关键：看包装上的产品标准号：GB/T 8608。自用：新良、美玫，性价比高，新手友好。 ✅高筋面粉（做面包）：关键：蛋白质含量≥13% 的更易出手套膜。自用：金像（耐揉）、王后（细腻）。 . 🌸【奶制品】：贵有贵的道理，但别交智商税🥛 ✅黄油：必选动物黄油！总统、安佳、铁塔常见，买无盐的方便控制盐量。 ✅淡奶油：蓝风车、铁塔、总统风味佳。注意看配料表，只有“巴氏杀菌稀奶油” 的才是纯动物奶油。 ✅ 奶油奶酪：kiri最顺滑，安佳性价比高。做芝士蛋糕别用奶油芝士代替，口感差别大。 . 🌸【糖】：别只认“细砂糖”，价格差好几倍🍬 ✅细砂糖：最常用，买食品级大包装的，广西、云南产的蔗糖性价比很高。 ✅糖粉：如果只是偶尔用，不用专门买！家用破冰机把砂糖打碎，掺3%玉米淀粉防结块，一样用。 ✅蜂蜜/枫糖浆：能给甜品增加特殊风味，但不能等量代替砂糖，会影响配方湿度。 . 🌸【酵母与膨松剂】：小东西决定成败🧪 ✅耐高糖酵母：做大部分面包必备，安琪、法国燕子都不错。必须冷藏密封保存，开封后活性会下降。 ✅泡打粉：买无铝双效泡打粉（如新良、百钻）。开封后用夹子夹紧，放阴凉处，半年内用完。 . 🌸【自用省钱好物推荐】： 1️⃣ 电子秤：买能精确到0.1克的，20元左右的就行，这是成功率的关键。 2️⃣ 刮刀和打蛋盆：选一体式硅胶刮刀，好清洗。打蛋盆用玻璃或不锈钢，别用塑料，易留油。 3️⃣ 烘焙油纸/锡纸：懒人抹布，防粘免洗，消耗品不用买太贵。 . 烘焙的快乐，在于看到家人朋友吃光点心时的满足感。别被复杂的材料和工具吓倒，从最简单的开始，享受这个过程。你一定会爱上厨房里的魔法时刻！ #烘焙原材料 #烘焙好物推荐 #烘焙材料 #烘焙分享 #零基础学烘焙

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48. 面包越来越贵，我却越买越上瘾

49. 你们别再骂十几块新鲜现做的面包贵了，目前至少有80%的人还不清楚面包其实分了新鲜现做和冷冻预制，我为我们也象面包发声新鲜现做面团和馅料，拒绝冷冻面团拒绝添加剂，我也希望有更多还在保持初心的面包手艺人站出来为自己的面包店发声，让消费者能明明白白消费，为新鲜现做的面包买单。 #也象面包 #手作面包 #成都面包店 #面包店 #面包

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55. 刚开始做手作面包，一切都来得很突然。没算过成本直接随口说了价格让大家帮忙尝尝味道，提提建议。前期默默摸索，几乎没利润都是在为爱发电。如今稍稍加了一点手工辛苦费，自己还满心不好意思。幸好遇到一群特别温暖的你们，全然理解，满心包容。都说好吃又划算，口感胜过门店高价面包。何其有幸，被认可、被温柔以待。用心做面包，不负食材，不负每一份偏爱❤️#私房面包 #日常vlog

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