枸杞怎么吃营养吸收好，干嚼和泡水的差别

枸杞怎么吃营养吸收好，干嚼和泡水的差别

枸杞是中老年人养生杯里的标配，但这几年年轻人也开始喝枸杞水了。我坚持吃了一年枸杞，不是为了养生赶潮流而是确实觉得精神比以前好了。关于枸杞的吃法，干嚼还是泡水到底哪个更营养，我研究了一下。

枸杞的主要营养成分是枸杞多糖、胡萝卜素、玉米黄质和多种维生素。枸杞多糖溶于热水也溶于冷水，泡水确实能溶出一部分，但不是全部。干嚼枸杞的话全部营养都吃进去了吸收率高于泡水。所以从营养角度干嚼优于泡水。

但枸杞泡水也有它的优势。泡水喝口感好容易坚持，而且热水可以帮助释放枸杞的甜味和营养成分。泡的时候水温控制在八十度左右比较好，刚烧开的沸水温度太高会破坏一些热敏性的维生素。

我个人是干嚼和泡水结合。早上泡一杯枸杞水喝，看着十几颗枸杞在杯子里舒展开来心情舒畅。水喝完了把枸杞捞出来嚼着吃掉，一滴营养都不浪费。下午饿了的时候直接捏几颗干枸杞放嘴里嚼，微甜有嚼劲比吃饼干健康。

枸杞每天的食用量多少合适。成年人一天十五到二十克大概一汤匙的量就够了，多了身体也吸收不了。枸杞性温体热容易上火的人夏天要少吃一点。枸杞和菊花搭配是经典的降火组合，五颗枸杞加几朵菊花一起泡水清肝明目，适合用电脑多眼睛疲劳的时候喝。

挑选枸杞时看颜色和干燥度。好的枸杞呈暗红色或深红色，颜色过于鲜亮的可能是硫磺熏过的。抓一把放开应该很快散开不结块，结块说明受潮了。枸杞的果蒂处有一个小白点，这是正常的不是霉点。买回来的枸杞密封放冰箱冷藏保存防止受潮变质，最好半年内吃完。

顺便辟个谣，很多人说枸杞含糖高不能多吃。枸杞确实含糖但主要是果糖和多糖，并不是让你血糖飙升的精制糖，而且每天吃的那点量对血糖影响微乎其微，不用太担心。

挑选干货类食材的时候我习惯用手感来判断品质，好的干货拿在手里有分量感不轻飘，表面干爽不粘手，闻起来有自然的食材香气没有霉味和异味。这个判断方法虽然简单但确实能筛掉大部分的次品。

买到好东西的秘诀其实很简单：对应季、对品质有基本概念、不贪小便宜。这三条原则放在任何食品品类基本都适用。

回顾这几年在食品生鲜上的消费经历我发现一个很有意思的规律，那些当时冲动消费跟风买的网红食材大部分只买过一次，反而是那些认认真真研究过对比过的日常食材一直在反复回购。冲动消费带来的新鲜感通常维持不了几天，真正陪伴日常生活的都是那些经过理性判断后做出的选择。