武夷岩茶冷知识（一）｜“武夷”和“岩茶”，99%的人都理解反了

——岩茶系列的入门第一课，我们先从名字开始较个真。

喝岩茶的人，言必称“武夷正岩”“岩韵”“三坑两涧”。但很少有人较真过：“武夷”这两个字到底什么意思？“岩茶”这个名字又是从哪来的？

如果你以为“武夷山”是因为产茶才出名，那你就把因果搞反了。而且“岩茶”这个词，比你想象的晚了几百年才出现。

一、“武夷”二字，跟茶没有半毛钱关系

武夷山不是因茶得名，因茶得名的是“茶山”。武夷山之所以叫武夷山，源自上古传说。

相传彭祖云游至闽北，见此地山清水秀便定居下来。他的两个儿子，一个叫彭武，一个叫彭夷，兄弟二人开山治水、辟地种粮，造福一方百姓。后人为了纪念他们，各取一字，合称“武夷”。

这名字在汉代就已经被官方认证了——汉武帝曾封禅武夷山，历代君王均有加封。宋朝时，武夷山更是道教三十六洞天之一的“第十六升真元化洞天”。

所以真相是：先有武夷山之名，后有武夷茶之名。

山是爷爷，茶是孙子。茶的荣耀，沾的是山的光，反过来成立吗？不成立。

二、“岩茶”一词，最早出自一位出家人

很多人想当然地认为，“岩茶”就是长在岩石缝里的茶，自古就这么叫。但事实是，“岩茶”这个名称，目前有据可考的最早出处，是清代初期的一位茶僧——释超全（约1627—1712）。

他在《武夷茶歌》中写道：

“嗣后岩茶亦渐生”

就这么简简单单六个字，是目前学术界公认“岩茶”名称最早见于文字记载的证据。也就是说，武夷山种茶的历史可能有1500年，但“岩茶”这个叫法，真正定下来不过三四百年。

在此之前，武夷茶叫过什么？唐代叫“晚甘侯”，宋代是“龙凤团茶”，元代设御茶园，明代改制散茶……直到明末清初，乌龙茶工艺成熟，“岩茶”这个名字才正式登上历史舞台。

三、为什么偏偏叫“岩”，不叫“山”或“石”？

这就涉及到武夷山独有的丹霞地貌了。武夷山的土壤是风化砂砾岩，茶树不是长在普通泥土里，而是扎根于岩石风化后形成的碎屑层中。

当地茶农有句老话： “茶，生烂石者为上” ——这句话出自陆羽《茶经》。武夷山的茶树，恰恰就是生在“烂石”之上。

“岩”字，既点明了生长环境（石缝、岩壁、坑涧），又暗示了土壤特质（砂砾壤），还暗含了一种风骨。一个“岩”字，道尽了这种茶与山石之间不可分割的血缘关系。相比之下，“山茶”太泛，“石茶”太俗，“岩茶”刚刚好。

【下期预告】

名字搞清楚了，下一篇我们进入武夷岩茶最让人头大的部分——品种。

大红袍、水仙、肉桂只是冰山一角。武夷山历史上曾有830个花名，这些花名是怎么来的？名丛和花名有什么区别？“奇种”为什么是所有岩茶品种的老祖宗？

下一期，我们聊聊岩茶的“品种宇宙”，保证让你大开眼界。

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