肉松怎么选，猪肉松和牛肉松和鱼肉松区别

肉松怎么选，猪肉松和牛肉松和鱼肉松区别

肉松是受欢迎的佐餐和烘焙食材但市面上的肉松品质差异大有的肉松多有的几乎全是豆粉。分享区别和选购经验。

猪肉松。猪肉松是最常见的肉松品种用猪后腿肉或者里脊肉经过煮烂炒松和调味制成。好的猪肉松呈金黄色纤维状蓬松有弹性有浓郁的肉香和酱香甜咸适中。差的猪肉松呈粉末状没有纤维感因为肉含量低加了大量大豆粉和淀粉填充。猪肉松适合做肉松面包肉松蛋糕和肉松小贝。挑选猪肉松看纤维好的肉松有明显纤维丝可以撕开。差的肉松是粉末没有纤维。看颜色好的肉松金黄色自然差的颜色太深或者太浅。看配料表好的肉松配料表猪肉排第一位差的配料表第一位是大豆粉或者淀粉。

牛肉松。牛肉松用牛肉经过同样的工艺制成。牛肉松的颜色比猪肉松深呈棕褐色纤维更粗口感更有嚼劲。牛肉松的蛋白质含量比猪肉松高约百分之四十适合增肌人群。牛肉松的味道有牛肉特有的鲜香酱香浓郁。牛肉松适合做拌面佐粥和米饭的配料。挑选牛肉松同样看纤维和配料表牛肉排第一位。牛肉松的价格比猪肉松贵约百分之三十到五十。

鱼肉松。鱼肉松用鱼肉（多为鳕鱼或者金枪鱼）制成。鱼肉松的特点是纤维细短呈绒状口感比猪肉松和牛肉松软嫩。鱼肉松的味道有鱼的鲜香但没有腥味适合小孩和老人。鱼肉松富含DHA和EPA对大脑发育有益适合婴幼儿辅食。挑选鱼肉松看配料表鱼肉排第一位看钠含量鱼肉松的钠含量通常较高选低钠的。看颜色好的鱼肉松白色到淡黄色差的颜色发暗。

肉松和肉粉松的区别。肉松是用整块肉炒制成纤维状的。肉粉松是在肉松中加了大量豆粉和糖制成的颗粒状产品。肉粉松的肉含量低可能只有百分之十到二十其余是豆粉和淀粉。肉粉松的成本低价格便宜但口感和营养远不如肉松。辨别方法：肉松有纤维丝可以撕开肉粉松是颗粒粉末状无纤维。看配料表肉松的配料表肉排第一位肉粉松的配料表豆粉或者淀粉排前。

挑选方法总结。一看纤维好的肉松有明显纤维丝。二看配料表肉排第一位没有豆粉和淀粉排前面。三看颜色自然金黄色到棕褐色不异常亮。四闻气味好的肉松有肉香和酱香没有哈喇味。五看含糖量好的肉松含糖适中不齁甜太甜的可能用糖掩盖低肉含量。六看品牌大品牌的肉松品质稳定小作坊的肉松品质参差不齐。

肉松的用途。肉松面包：面包表面裹肉松或者夹心肉松。肉松蛋糕：蛋糕卷夹肉松和沙拉酱。肉松小贝：蛋糕球裹肉松和沙拉酱。肉松粥：白粥上撒肉松增加口感和蛋白质。肉松拌饭：米饭加肉松和酱油拌匀简单美味。肉松饭团：米饭包肉松捏成饭团当便当。

保存方法。肉松密封保存常温可以放三到六个月。肉松含水量低不容易变质但容易吸潮变软。开封后密封冷藏可以延长到一年。发现肉松有哈喇味或者霉变立刻扔掉不能食用。