湘菜的辣不是主角，鲜才是灵魂：90%的人买错剁椒毁了整道菜_禽蛋肉类

1. 湖南的湘菜为什么在全国都很火?

2. 一个人逛吃长沙美食～长沙的小吃美食夜生活我真的笑纳了！ #抖音美食创作者 #长沙 #长沙美食 #长沙旅游 #湘菜

3. 带汤的黄牛肉不管你是炫饭还是盖粉，这样做肉一定是嫩的而且还是原汁原味#小炒黄牛肉 #湘菜 #湖南农村美食

4. 沉浸式美食|湖南人私藏的剁椒鱼头做法，热辣又下饭！

5. 湖南娄底一家苍蝇馆子——早中晚餐厅，吃到了砍柴书生今生吃过的最好吃的辣椒炒肉，能把简单不过的食材炒出顶级珍馐的美味，佩服！这盘辣椒炒肉特别特别特别好吃，30块钱也不算便宜，但物超所值，佛跳墙摆在我面前，我也选择吃辣椒炒肉。娄底·早中晚餐馆

6. 【中式漂亮饭湘菜天花板|上海景观餐厅】上海高空四家塔尖景观餐厅，今天全部打卡完毕。位于56楼的湖南菜餐厅湘翁，有外滩陆家嘴绝美夜景配Riedel和柏图餐具，档次直接拉满～超大的天价剁椒鱼头、肉炒肉、小炒肥肠…你们猜Ye老师有没有被辣到？买同款美酒@Yes Select美食#餐厅#湘菜探店上海米其林上海美食#吃货##旅行##宝藏餐厅# Emilie-Ye的微博视频

7. 油泼三嫩,蒜泥白肉,金丝鸭,农家花椒鸡,钵钵鸡,农家香肘,金蝉豆豉粑,香辣酸菜鱼…14道大众口味畅销热卖川味家常菜~

8. 咸鲜酸辣香🌶️米饭绝配东安鸡！湘菜不止剁椒鱼头，东安鸡也是绝对了得 #微博超有用视频大赛# #冬日暖胃必备搭子# #我的宝藏食谱# #主厨湘遇记# #湖南卫视# #东安鸡# #湖南菜# #湘菜# 主厨戴广坦的微博视频

9. #济南吃货小组# 【很好吃很宝藏的湘菜馆子🌶️】上来就是扑鼻的锅气香。炒香干，夹杂了一点点腊肉🥩，蛮香的口感。小炒黄牛肉，里面的香菜是点睛之笔，拌上米饭真的超级好吃。酸辣鸡胗🐓，非常爽脆的口感。很入味，酸味不会很重。擂椒皮蛋🥚，糯糯的口感裹满辣椒🫑，也不错。吃的很撑，店面比较小，厨房可以看得到，都是现切现炒🔥人均：75元，美食坐标：历下区花园东路的湖南湘辣小馆。#湘菜#

10. 湖南的湘菜为什么在全国都很火?

11. #湘菜竟然有6种不同的辣味#美味的湘菜背后竟然藏着整个“辣系宇宙”！在 #非来不可# 中，蔡老师一开口直接给非来团解锁了湘菜的6种辣味：酸辣、麻辣、咸辣、鲊辣、鲜辣、油辣，这些不同的辣味听得非来团眼睛都直了～原来吃湘菜不是简单的辣就完事儿，而是从酸到鲜、从麻到香的辣味大赏！这波知识点get，以后吃湘菜都能精准报出“辣系门派”了，果然中华美食的门道比想象中还要深～

12. 剁椒鱼头🔥鲜嫩浓郁！简单好吃～

13. 大家说说在你们那边像我这样点四菜一汤多少钱？三杯鸡、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、排骨汤，小白菜。现场还有攒劲的节目。爱上景德镇（小炒黄牛肉和鸡已经吃了四分之一到五分之一，等不及先吃了）具体花费公布在评论区。#景德镇##微博旅行家##带着微博去旅行#

14. 《不知道，我吃的饭很曼妙》本广东人勇闯江西辣（已老实^_^江西辣是很复合型的辣度越吃越上头山野风装修吃饭更有氛围感了🌶️汤汁小炒黄牛肉每块肉片很入味怒甩三碗米饭满满饭张力🍜小炒黄牛肉拌粉米粉口感顺滑又香又辣锅气十足～爱吃的主食的要试试看！性价比贼高🐔辣烧鸡脚软糯的鸡爪香香辣辣越啃越上头甚至都想配着喝两杯🍃婺源清米红豆糕豆香味浓郁淡淡的甜糯叽叽的很好吃～总结下来没有踩雷性价比高是我会n刷的店！！！ #新年第一个聚餐搭子##大寒至年味浓##大寒#

15. #我的美食日记##微博旅行家# #探索桑植美好# 旅游和美食不可分割也，前几天出差湖南张家界桑植，吃了几天桑植家常菜，湘菜确实美味。哪怕是家常菜，普通又简单，却也是人间美味😋。尤其是豆渣牛肉双绝，藏在大山里的下饭灵魂。来湖南桑植，一定要尝尝这两道刻在土家人骨子里的家常美味——合渣豆渣与高山黄牛肉，一素一荤，一柔一鲜，是湘西大山馈赠的舌尖宝藏，也是本地人顿顿都念的乡愁味道。先说桑植合渣（豆渣），土家语里叫“懒豆腐”，是“辣椒当盐，合渣过年”的经典传承。用本地黄豆石磨现磨，连浆带渣不滤水，混入新鲜韭菜、南瓜叶慢火熬煮，白绿相间、绵密细腻。农家菜籽油爆香后，豆渣吸饱油脂，豆香醇厚又带菜叶清鲜，入口软嫩不糙，微微咸香带点辣，拌上热米饭能连扒三碗，朴素却越吃越香，满是大山里的质朴滋味。再品桑植高山黄牛肉，食材选自武陵山散养黄牛，常年攀山越岭，肉质紧实细嫩、几乎无膻味。最经典的小炒做法，牛肉逆纹切丝，菜籽油猛火快炒，搭配本地泡椒、仔姜、鲜椒，镬气十足。出锅牛肉滑嫩弹牙，鲜辣入味，肉香浓郁不柴，每一口都是山野鲜灵，配着豆渣一起吃，荤香与豆香交融，开胃又满足。没有复杂摆盘，全是实在火候与本味食材。豆渣温润解腻、牛肉鲜辣过瘾，两道菜撑起桑植家常的半壁江山，是来这必尝、本地人念念不忘的湘西风味，来桑植不尝这两道，等于白走一趟！再搭配土鸡汤，和其他美食，也是美美哒一顿中餐。我的美食日记张家界·桑植

16. 作为一个闽南人，正常情况下很少吃辣。不过工作这几年，压力太大，就特别喜欢辣，越辣越好，越辣越刺激。我敢说，现在我的吃辣水平，绝对超越99%的闽南人。右下角小炒黄牛肉这种湘菜不辣，但左上角这种贵州烧椒鸡就很辣，刺激！#我鸿的恋爱日记#

17. 鱼羊鲜16款~红汤羊肉,脆椒鱼,霸气羊蝎子,香辣烤鱼,剁子羊肉,清蒸老虎斑,黄焖羊排,菊花鱼,姜辣羊肉,太极鱼羹…

18. #去湘当有味的地方# 今晚，美食文旅探访节目《去“湘”当有味的地方》第三季第十一期将播出，本期节目以“湘菜出海交流”为主题，以地道湘味为纽带，在曼谷搭建起跨越国界的乡愁桥梁，一场充满烟火气与文化温度的异国湘味盛宴将启幕。历经两个月赛程、覆盖十四市州的激烈角逐，五位顶尖湘菜高手从五十余位厨师中脱颖而出，组成“冠军厨师天团”远赴泰国，给当地华人华侨、留学生带来一桌地地道道的湖南菜。寻味之旅双线并行，郭江老师率厨师团深入曼谷市集，精心挑选合宜食材；汪涵与 @沈梦辰 @Sunnee杨芸晴 @张颜齐一同探访当地湘菜馆，品尝融合泰式风情的创意湘菜。席间，一道道融合菜刚上桌便香气四溢，瞬间点燃了味蕾。汪涵对加入鲍鱼的辣椒炒肉赞不绝口，沈梦辰独钟于酥香四溢的脆脆鸭，Sunnee杨芸晴被地道湘味征服，笑言有意加盟，张颜齐则从番茄酸汤鱼中品出热带风情，连连称奇。#三湘四水相约湖南#

19. 中国八大菜系的代表菜你吃过多少？鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽。1. 鲁菜（山东）特点：北方代表，咸鲜重技法，擅吊清汤/奶汤代表菜：葱烧海参、鸡汤氽海蚌、九转大肠2. 川菜（四川）特点：百菜百味，以麻辣、鱼香为核心代表菜：麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁3. 粤菜（广东）特点：清鲜爽滑，恪守食材本味代表菜：白切鸡、烧鹅、潮汕牛肉丸4. 苏菜（江苏）特点：淮扬菜为核心，刀工精、口味平和代表菜：扬州狮子头、松鼠鳜鱼、大煮干丝5. 浙菜（浙江）特点：鲜嫩清鲜，具江南风味代表菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁6. 闽菜（福建）特点：善用海鲜红糟，精于制汤代表菜：佛跳墙、醉排骨、海蛎煎7. 湘菜（湖南）特点：香辣鲜酸，重油喜腊味代表菜：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸8. 徽菜（安徽）特点：重火工芡汁，擅烧炖山珍代表菜：臭鳜鱼、毛豆腐、符离集烧鸡

20. 不看不知道，湘菜竟然还有食养的作用⁉️看《食养江湖》长沙篇，本干饭人真的快被馋晕啦！热气腾腾的剁椒鱼头、嫩滑香辣的小炒黄牛肉、入口爆汁的长沙臭豆腐...好多好吃的哇😋原以为湘菜只有辣，其实不止，还有温润鲜养的祖庵菜。听嘉宾一讲才明白——湘菜的“辣”从不是单纯的“刺激”，而是顺应湖南湿润气候的生活智慧，就像那道看似简单的辣椒炒肉，选用鲜辣椒驱寒祛湿，搭配土猪肉滋阴润燥。跟着刘奕君老师他们寻味也太涨知识了！小桃还get到了一个敲便捷的食养小知识，吃辣的时候喝一点“温而不燥”的养生酒，比如劲酒就是很有代表性的一款，这样能达到性味互补，协同增效的效果哟~嘻嘻，一口劲酒，一口湘菜，边吃边养~别总觉得养生离自己很远ᡣ 𐄁ᢦ𐄁 ꛁ食养是一辈子的事好好吃饭等于好好生活哦！#劲酒配美食食养两相宜##和对的搭子好好吃饭##中国劲酒食养江湖开局啦#

21. 菜点的比较素，因为烧烤全是肉🍢酸辣油重色浓的湘菜小炒🔥配上冰爽奶香果香麦香酒香的金星奶皮子冰糖葫芦啤酒🍺岩哥土鲫鱼经开区的平价湘菜馆🥢人均30💰地址📍郑州航海东路经开第五大街南150米路西 #金星啤酒##大雪吃点暖暖的##大雪吃点暖暖的##得闲谨制# 郑州·岩哥土鲫鱼·平价湘菜(第五大街店)

22. 深夜食堂辣椒炒肉很多家庭做不好，要不然就是肉不烂，要不然就是辣椒炒的不香，没有锅气啊。经过我和同事反复的调试，终于得到一个很满意的味道。一个羊肉啊，没想到辣椒炒肉卖的这么好，一天光辣椒子都切十几斤。你按照我的方法做米饭，你都蒸不够吃了。接下来咱就开始操作。我们用到的就是说一块五花肉啊，肥肉香煎的，然后螺丝椒呃小米辣呃，蒜子呃，配我葱，哎，再弄来切成黄豆。那个五花肉，我们切硬币的厚度啊，不需要去皮了，直接带皮切。呃，如果你在家不好切啊啊，你是放冰箱稍微冻一下，这样就更好贴一点啊，切块肉放完了备用。这个螺丝角啊，就是然后把这个疙瘩去掉，嗯，然后稍微拍一下出味儿是吧？对对，为什么要选用这个螺丝椒炒这个辣椒炒肉啊？第一，这个螺丝椒啊，它皮薄辣味足，水分少，哎，适合特别适合炒辣椒炒肉。螺丝椒的优点。对，然后我们就切到切就行了，给那个小米辣也也也写老切螺丝椒放一起就行了。然后这个葱啊就切成段啊，一厘米左右，呃，准备来蒜，然后用刀劈一下，哎，这样更出味儿，最后捏捏的放在肚吃，这样更提味一点。一管糖。对，看来咱不先炒肉，咱先炒辣椒子，哎，锅里什么都不用放，哎，直接把这个辣椒子倒里面，哎，直接腾这样烹的好处啊，这样炒出来辣椒炒肉它锅气味足。为什么你在家感觉没有锅气味啊，你吞一下，把这个辣椒味道激发出来，这样一炒。我们不放油后，把葱辣椒椒都放在带带，对葱香稍微有点无化就行了。我们把这个辣椒冲的稍微有点无花，哎，拉过来激发出来，香味都激发出来，让我们倒出备用。接下来我们就是热锅凉以后，把锅烧热啊，我们换下锅，这样等下炒出肉，如果它不粘，然后我们把油剁出等一方的粮油，这样的牛肉不炸，加着我们一开始变肉来把这个肉的油脂啊煸窄一点，然后煸香。洗肉煸香之后啊，就下几个花椒粒儿，嗯，下来葱姜蒜，然后放来干辣椒段，然后煸香。我们煸香之后啊，放点老抽啊，把这个酱香味炒出来。呃，放点料油申请人，我们加一勺子水，把这个肉烧个几分钟，不然的话这个肉你吃不烂啊。肉皮硬。我先大家看一下，这个汁也收的差不多了，然后这个肉也烂了，我们直接下入这个辣椒啊，带一点点抗啊。对我也调个味儿。咱行，不信？来点白糖来胡小芬，哎，眼镜不用放了，我们放了好友，蚝油里边再盐。对呀，我们放点黄豆酱，你这里边有带烟。对，俺们放在前面箱呃在一起翻炒，我把这个汽车黄豆淋出锅，倒里面呃，翻炒几下。因为这个辣椒是我们炒炒过的啊，我们就是把这个汁熟干，嗯，说的差不多能煮啊，能挂着热，再稍微溜一点子，也不要太干，呃，这样这样的效果就完可以了。好，我跟你说，你无论是配米饭应该是配萝卜，我挺挺车，但是都是胳巴的。我跟你说，我就觉得一次也不一样，过来太响了，下饭神器。我跟你说真是是下班神，他说你你他做多少点都不够吃，这个确实是虾饭。对呀，香的很，你就按照我的这种方法做，绝对对，给饭有一个味道。#我的宝藏食谱# 徐州·民间柴火人家铁锅炖(高铁店) 美食翁的微博视频

23. 六道下饭王炸菜！香辣入味，每道都能炫三碗饭

24. #湘式马年好韵味# 【衡阳：“麸子肉”“渣江假羊肉”也能“瘦身”成功！】团圆的味道，藏在每一道湘菜里！为了让您在春节期间吃得更健康，湖南省卫生健康委健康促进处策划指导推出系列视频，介绍春节期间湖南各地年菜的减油减盐新做法。衡阳的山水，藏着风物之鲜，黄贡椒的烈、豆豉的醇、茶油的香，本就是调味的宝藏，减少人工的盐油，才能尝出这片土地的本真之味。来看看衡阳“麸子肉”“渣江假羊肉”如何“瘦身”成功。#湖南新春年味气氛拉满了# 湖南人的新春听觉天花板# （来源：@湖南日报）湖南日报的微博视频

25. 小炒黄牛肉一盘小炒黄牛肉，藏着最朴素的人间治愈。它不讲究排场，不追求精致，只靠一把大火、几片辣椒、几分火候，把平凡的日子炒得热气腾腾。牛肉要嫩，火候要急，香气要直冲鼻尖，刚出锅时滋滋作响，那是生活最鲜活的声音。入口的一瞬间，鲜、香、辣、嫩层层铺开，没有多余的修饰，只有食材本身的诚意。

26. 揭秘饭店小炒黄牛肉，在家做一样嫩滑入味

27. 小炒黄牛肉！一道能让你爱上厨房的家常烟火味

28. 湖南人私藏小炒黄牛肉做法，大火快炒10分钟，鲜辣直钻鼻子

29. 经典湖南菜——小炒黄牛肉

30. 小炒黄牛肉的精准做法

31. 我的辣椒炒肉烹饪记

32. 辣椒炒肉

33. 每天一道家常菜——辣椒炒肉

34. 称霸湘菜桌 30 年！这道剁椒鱼头，鲜到湖南人连汤汁都泡饭

35. 第1道菜

36. 湘菜鉴赏。湘菜的味型，看似大开大阖，实则藏着精密的平衡术。

37. 湘菜

38. 衡阳风味湘菜和普通湘菜有什么差别？

39. 湘菜之魂

40. 湘菜

41. 湘菜

42. 湘菜

43. 湘菜的发源

44. 香辣湘韵

45. 分享七道鲜辣湘菜。

46. 湘味入骨

47. 闲说湘菜159

48. “剁椒鱼”成味型？一场关于菜品的“野心”

49. 10道韵味湘菜。湘菜的爆品，往往诞生于“熟悉的陌生感”——经典味型里长出全新表达。

50. 湘菜美食名菜的特色与制作方法

51. 湖湘味觉符号，探寻最代表湖南的美食图谱！

52. 川菜vs湘菜

53. 川菜与湘菜到底差在哪一口就能分清

54. 麻辣与鲜辣的对决

55. 湘菜与川菜的区别，你根本不了解湘菜！

56. 湘菜为何在北方干不过川菜？

57. 从水煮鱼和水煮活鱼，看川菜现在为什么干不过湘菜？

58. 川菜与湘菜到底差在哪一口就能分清

59. 中华美食之湘菜的调味风格

60. 湘菜哪是菜啊，分明是湖南人的生活底气—吃着就俩字

61. 湘菜什么都能学，唯独有一样你学不了

62. 长沙湘菜干货｜剁椒自然发酵3大关键，鲜辣密码藏在细节里

63. 湘菜的灵魂

64. 湘味千年｜从楚地烟火到天下闻名，解锁湘菜的历史密码

65. 解锁湘菜

66. 湘菜入川是对是错？十大原因，欢迎讨论

67. 湘菜鉴赏。湘菜的品格是湖南山水淬炼出的烈性与柔情。不以珍稀取胜，而凭一股子烟火锅气征服味蕾。辣是湘菜最鲜明的态度，但不是全部。

68. 分享10道湘菜。在湘菜馆菜单里，小炒与煨、炖、焖类菜品应进行合理搭配。

69. 真·长沙猛火现炒的湘菜就来这家🔥

70. 小辣椒真的菜如其名，真的好辣，好过瘾！

71. 湘菜在外省到底要不要改良。本人土生土长的湖南人，

72. 湘辣辣荣获湘菜首个3·15放心消费品牌，发布“鲜炒分级菜单”

73. 一道菜的逆袭

74. 舌尖上的湖南

75. 湘菜爆火的“风味密码”：津山口福用百年风味传承，撑起餐饮规模化底气

76. 今日大雪，❄❄❄我来做一回真正专业的老板娘，让你们知道，我不但爱玩，还很会做。😜😜😜分享一道正宗湘味剁椒鱼头的做法👇👇👇 选材与处理 1.鱼头选择：选用2斤左右新鲜胖头鱼（鳙鱼），鱼眼清澈、鱼鳃鲜红。 2.彻底去腥：去除鱼鳃、腹腔黑膜及贴骨血，刮净粘液。 3.流水冲洗后，用葱姜水+料酒浸泡10-15分钟。 4.腌制与调味基础腌制：鱼头擦干，表面抹盐、胡椒粉、料酒，鱼鳃处塞姜片葱段，腌10分钟。 5.剁椒处理：剁椒混合蒜末、姜末、豆豉、白糖调味。 6.蒸制准备：盘底垫姜片葱段，鱼头背部朝上铺放，覆盖剁椒酱。 7.火候控制：水沸后大火蒸8-12分钟（视鱼头大小），关火虚蒸2分钟。 8.泼油增香：撒葱花，淋180℃热茶籽油激香，可选蒸鱼豉油提鲜。 9.万事俱备，只欠东风，你家肯定缺蒸箱和剁椒酱（7种辣椒）。所以，你还得来找我陪你一起做[坏笑][坏笑][坏笑]

77. 小兰椒湘菜馆是一家位于河南郑州二七区漓江路吉祥花园的门店，以及禹州的门店。菜品特色作为湘菜馆，其菜品以湘菜为主，具有辣、鲜、香等特点，注重食材的原汁原味，烹饪手法多样，有剁椒鱼头、辣椒炒肉、小炒黄牛肉、长沙臭豆腐等经典湘菜。整体环境较为舒适，装修风格可能融入了一些湖南当地的特色元素，营造出具有湘地风情的用餐氛围，鱼头：通常选用鳙鱼（花鲢）鱼头，这种鱼头个大肉多，富含高蛋白、磷脂和胶质蛋白，肉质细嫩且鲜美。剁椒：会选用辣而鲜的小米椒，经过1-2个月的发酵制成，同时搭配泡制1年左右的泡辣椒及野山椒，使剁椒具有丰富的层次和独特的风味。鲜辣融合：以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，鱼头的鲜嫩与剁椒的鲜辣相互交融，风味独具一格。酸辣开胃：泡辣椒增加了酸辣味，野山椒则提升了鲜辣感，使得鱼头同时具有酸味和辣味，开胃解腻。蒸制入味：采用蒸制的方式，能最大程度地保留鱼头的鲜香，同时让剁椒的味道充分渗入到鱼肉之中，使其色香味俱全。热油激发：出锅后再浇上烧热的茶油或菜籽油，进一步激发剁椒和鱼肉的香味，使菜肴香气四溢。色泽红亮：红亮的剁椒覆盖在白嫩嫩的鱼头上，色彩对比鲜明，让人食欲大增。分量十足：一般会选用较大的鱼头，搭配大量的剁椒，满满一盘，给人以丰盛满足之感。从设计到制作选用最新式面料、面料舒适。带全新LOGO，非常🈶品牌形象#小兰椒湘菜馆 #小兰椒 #醉云尘张大炮酱料大王 #权哥聊餐饮 #博源服装

78. 湘菜的辣味困局

79. 湘菜万能公式

80. 湘菜爆火的风味密码：津山口福用百年风味，撑起餐饮规模化底气

81. 湘菜剁椒鱼头怎么做好吃呢？秘诀在这里，怎么都吃不够

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84. 分享七道口味湘菜。辣是湘菜的脾气，也是它的底色。但这辣里藏着千般变化：剁椒的鲜烈、泡椒的酸爽、酱椒的醇厚。辣不是终点，而是为了烘托腊肉的烟熏香、河鲜的本味、山野的清新。这就像湖南人的性子，热辣直爽里裹着山水养出的鲜活与厚道。一筷子下去，尝到的是辣椒在舌尖跳舞，更是洞庭的水、衡山的雾、还有代代相传的那股子倔强韵味。#湘菜 #农家菜 #湖南味道 #韵味#美食推荐

85. 305 辣椒炒肉

86. 剁椒鱼：一口辣到心坎里的湘味秘方，吃过就爱上！

87. 湘菜剁椒鱼头

88. 新派湘菜赏析（上） | 主打菜.凉菜

89. 剁椒鱼头精选鲜活大胖头鱼鱼头，现杀现做锁鲜！两只完整鱼头超大分量，经慢炖入味，剁椒的鲜辣与秘制酱汁深度融合，鱼肉嫩到入口即化，鱼骨边的胶质软糯黏唇，红亮酱汁裹满每一寸鱼肉，鲜辣不呛喉，香到嗦手指！真空密封超大矩形包装，无空气填充满满当当，透过高透袋身清晰可见鱼头完整形态与诱人色泽，袋身贴高级国风标签，颜值与口感双在线！无需复杂烹饪，加热即食，家常餐桌、朋友聚餐秒变硬菜，一口解锁湘味精髓，囤货必备，吃过就忘不掉！

90. 湘菜凭18.5%市占率逆袭登顶，川菜霸主不保？谁动了麻辣的奶酪？

91. 舌尖上的湖南：这5道特色菜才是湘菜馆隐藏菜单Top级

92. 湘菜为何能在八大菜系中异军突起

93. 辣椒炒肉到底怎么做_肉片才能嫩如豆腐_不干也不硬

94. 【辣椒炒肉】名副其实的下饭菜

95. 湘菜辣味单一未来很有可能被淘汰出八大菜系

96. 八大湘菜：湖湘风味的极致展现

97. 家常小炒黄牛肉，滑嫩不柴，炒对时间是关键

98. 湘菜经典菜肴：剁椒鱼头的制作方法

99. 辣椒炒肉家常下饭菜的做法：

100. 家常辣椒炒肉，10分钟炒出灵魂香味

101. 剁椒鱼头的剁椒怎么选？不同剁椒大揭秘！

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103. 剁椒鱼头：一盘红亮里的湘味亲情记忆

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114. 剁椒鱼头

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118. 🌶辣椒炒肉🌶

119. 辣椒炒肉主料：螺丝椒200g，五花肉片（肥）60g，前腿瘦肉片140g。 ● 辅料：蒜30g，姜末10g，豆豉3g，盐、老抽、生粉少许 ● 调料：小炒汁40克，大豆油30g。 1.螺丝椒切滚刀，蒜米拍碎备用；瘦肉片加2g盐，胡椒粉1g，老抽2g，抓拌至粘手放生粉、少许大豆油腌好备用。 2.炒锅烧干，放切好辣椒加10g大豆油、2g盐，煸炒至青椒变软，倒出备用。 3.锅洗净烧干，放大豆油下五花肉片煸炒出油脂，放入拍蒜、姜、豆豉炒香，下炒好辣椒、瘦肉片翻炒至肉片断生，烹入小炒汁大火翻炒10秒即可出锅 #调味品优选 #美食教程 #餐饮供应链 #辣椒炒肉

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127. 学会这几招，在家轻松炒出鲜嫩不柴的辣椒炒肉！

128. #做菜我是认真的 #家常菜家常版辣椒炒肉螺丝椒切滚刀片先干锅用中火干炒去除辣椒的水汽盛盘备用起锅烧油小火下肉片（必须是剔骨肉剔骨肉剔骨肉的其滑嫩不柴）煸出油脂待肉片发卷时调成中火下葱椒蒜八角花椒翻炒后加入豆瓣酱甜面酱蚝油继续煸炒出酱香味几滴老抽上色后（这时候的酱肉片就很香了）调成大旺火加早就去水汽的辣椒使劲翻炒半调羹的酱油给辣椒上点漂亮色泽味精鸡精出锅装盘刷锅奥利给

129. 一食一议（35） | “辣椒炒肉”，吃痛快！

130. 辣椒炒肉的做法

131. 湖南各地湘菜风味汇总大全

132. 湖南很不错的6道特色美食，道道经典，本地人最爱，外地人难忘

133. 五大菜系的独家灵魂香料清单 20种家常菜大师秘方一键收藏

134. 掌握这个家常辣椒炒肉做法，美味翻倍停不下筷！

135. 湘菜馆

136. 掌握这些技巧，在家也能炒出鲜嫩多汁的辣椒炒肉！

137. 湘菜三派，一味千年

138. 风味的平衡与强化（上）

139. 湘菜，香香辣辣

140. 保定火辣外卖大测评！超正宗的湘菜李下饭也能外带。爱吃辣的试试他家！吃辣感到开心，冬天也暖乎乎的拯救选择纠结，all in三套餐招牌辣椒炒肉单人餐，湖南螺丝椒配土猪肉现炒，汤汁拌五常大米饭还原店里一样的味道酸辣鸡杂，鸡杂脆脆的，酸香辣度刚好，越吃越想吃的那种，妥妥米饭杀手湖南茄子豆角软嫩入味，酱香浓郁超下饭。茄子和豆角🫛被油炸过，香晕啦外卖包装严实保温，在寒冬也是温暖的 #李下饭一人食 #李下饭暖冬工作餐 #晚饭吃什么 #美食 #天天0元抢

141. 家庭版湖南剁椒鱼头：鲜辣过瘾，团圆饭红火硬菜

142. 湘菜凭啥火爆全国？你不知道的生意经

143. 湖南20道经典湘菜：辣里乾坤，鲜中真味，道道都是湖湘魂

144. 🍳家常辣椒炒肉教程。鲜嫩猪肉与爽脆辣椒在锅中相遇，猛火快炒出锅气，每一口都饱含家的味道，下饭一绝！ 🍲食材：巨无霸辣椒、里脊肉或五花肉、蒜、豆豉。 🍲做法： 1️⃣先给五花肉改刀，切成薄片。一定要选用看着没五花的三层的五花肉，这样炒出来的肉才香。 2️⃣里脊肉切成薄片，切好后腌制，黑胡椒抓匀，再来一点老抽上点色，抓匀即可，老抽少的话就再少来一点，不要太黑。 3️⃣螺丝椒切成滚刀块，稍微大一点，不能太小。蒜拍一下，跟辣椒放一块。 4️⃣锅擦干净，锅内不要放油，小点火，直接把辣椒放进去，稍微来一点盐，干炒，看到上面微微起虎皮。 5️⃣锅烧热，稍微热一下，润锅，锅里留有油，不用再加油，直接下肉，稍微煸炒，把腌好的里脊肉也放进去，锅烧的够热，锅润好，肉就不会粘锅。 6️⃣少来一点油，感觉油条就很够，开始调味，味精一勺、鸡粉一勺、十三香、胡椒粉、豉油，最后给五花肉上色来点老抽。 7️⃣一块把辣椒倒进去，最后来点提味神器香油。简简单单的辣椒炒肉就这样炒好了，学会了没？肯定简单，辣椒炒肉是一个简单易操作，而且又好吃又下饭的一道菜。喜欢的朋友可以在家里试一下。 #辣椒炒肉#家常菜#美食教程

145. 小炒黄牛肉的1.0版本。牛肉我们最好是选用雪花或者吊龙的部位。口感会更好。牛肉要切薄一点。泡辣椒的话我就放了点盐，醋，还有少许的水泡一个晚上，不喜欢吃辣可以少放，像我们自己在家里面炒的话，就只需要简单的调入盐味生抽即可，现在还处于短视频学习阶段，未来也会持续优化和精进，关注我，一起学习做湘菜吧#小炒黄牛肉 #美食教程 #2046深圳湾店 #2046湘味厨房 #我的厨房日记

146. 小炒黄牛肉

湘菜的辣不是主角，鲜才是灵魂：90%的人买错剁椒毁了整道菜

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