深井烧鹅不在深井：一只鹅的三重工艺密码
06-03 19:49
精选参考来源
抖音 2026-02-11
新浪微博 2026-05-27
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1. 挑战广州特色美食，哇了一天，不愧是馋都 #英菲尼迪#英菲尼迪QX60
抖音 2026-02-11 00:00:00
2. 在北京想吃到正宗又实惠的广式烧腊，福阿喜是个去打牙祭的好去处！一走进三元桥新店，就被满屏烟火气包裹住，暖黄灯光、复古花砖、木质桌椅、港风霓虹灯牌，没有刻意精致，就是老广州街坊的烟火气！门口透明烧腊明档，油亮发光的深井烧鹅、蜜汁叉烧、焦香烧鸭一排排挂着，师傅现切现斩，勾得人口水直流～#不可辜负的美食##我的美食日记##城市味蕾战# 🍗烧鹅是老广的灵魂菜品，福阿喜有非遗传承人坐镇。金牌深井烧鹅 只用清远黑棕鹅，坚守古法炭烤、12道传统工艺，皮脆到咔嚓响，肉嫩到爆汁，蘸着秘制酸梅酱，酸甜解腻，一口沦陷！🐔姜葱白切鸡也是必点！鸡皮脆爽、鸡肉滑嫩，姜葱酱特别适合炎热天气🍚腊味煲仔饭的米粒吸满腊味油脂，锅巴焦香，一碗接一碗停不下来～🌯脆皮红米肠粉的软+脆+鲜三重口感，让人无法拒绝🥟 手工虾饺皇皮薄馅大，整只虾仁一口爆汁🧋港式丝袜奶茶/手打柠檬茶顺滑解腻，茶餐厅内味儿太正💰在三元桥这个地段，人均几十块吃到撑。非遗手艺+地道老广味，好吃不贵，烟火气拉满，这才是干饭人的快乐老家！ 北京·福阿喜广式烧腊排挡(三源里店)
新浪微博 2026-05-27 00:00:00
3. 这家店，是被好朋友反复安利了好几次，当时我没太当回事，直到今天路过三元桥，远远看到一排金红油亮的烧腊在灯下发光，瞬间就被馋到了！！😋#带着微博去旅行##我的美食日记##不可辜负的美食# 一脚踏进福阿喜广式烧腊排档，瞬间有点恍惚，误入老广州的街坊食堂。暖黄灯光、花砖地面、霓虹灯牌、木桌椅，烟火气是那种很真实的热闹。最吸睛的是门口的透明烧腊明档，一排排烧鹅、叉烧、烧鸭挂得整整齐齐，热气混着焦糖香往外飘，食欲直接被唤醒。✨这里的金牌深井烧鹅，新鲜现烤，鹅皮烤到金红酥脆，咬下去是清脆的“咔嚓”声，底下鹅肉却丰腴又弹嫩，汁水一下子涌出来。蘸一点酸梅酱，油脂感被瞬间化解，只剩香气在嘴里打转。吃完第一块，我终于明白朋友为什么强烈推荐！🦢姜葱白切鸡也很惊喜。鸡肉嫩滑，重点是那碟刚泼过热油的姜葱酱，辛香味一上来，清淡的鸡肉立刻变得层次丰富。👍我还点了红米肠粉和虾饺皇。红米肠粉软糯、脆网皮酥香、虾肉弹牙，三层口感很有趣；虾饺皮薄到透光，咬开全是整颗虾仁的鲜甜。🥟最后一定要配一杯丝袜奶茶或者手打柠檬茶。一口下去，刚刚的烧腊油香被清爽地带走，特别解腻。🧋这一顿吃得太满足，已经开始期待着二刷，去解锁更多好吃的菜品了！！ 北京·福阿喜广式烧腊排挡(三源里店)
新浪微博 2026-04-28 00:00:00
4. #滋味##百步芳草# 柴哥烧鹅店。中午大家分头行动，和儿子去吃个烧鹅饭。例牌下庄50加米饭素菜一个鸡爪合计59。儿子说皮比昨天的脆，更多汁。其实烧鹅也是有客观标准的。一是皮是不是够脆，这一点现在技术外溢，大多数认真做的商家能做到。二是能不能入味，包括去腥。首先是鹅的品质好，腥味不重。处理要到位，毛要拔干净，鸡鸭很多腥味来自毛囊。再就是腌制时间是不是够。鹅腿部分肉是最厚的，所以要点下庄，最厚的部位入味不腥。两点做到就基本合格了。其三是斩件的时候要把皮和肉之间的肥油去掉。去掉就不腻了。
新浪微博 2026-02-20 00:00:00
5. 脆皮流油的广州烧鹅，一口沦陷
哔哩哔哩 2025-12-08 00:00:00
6. 广州哪家烧鹅最好吃？
知乎 2026-04-09 00:00:00
7. 一杯冻奶茶，一碗例汤，一份烧鹅饭……真是记忆满满。烧鹅饭对于我来说总是吃不腻，郁闷的是，现在几个城市来说，深圳的烧鹅最差，坑最多……广州次之，东莞目前是广东最好的了，香港最好，几乎完全没坑，随便一个主打烧鹅的店都把烧鹅做得好正。 香港·尖沙咀
新浪微博 2026-05-29 00:00:00
8. 馋广式美味就去福阿喜广式烧腊排档✔️🛠️这里将传统烧腊技术与岭南文化元素巧妙融合，墙上随处可见的霓虹灯牌🚦复古装饰和港风摆设，营造出浓郁的港式大牌档风情🥢来这里就餐领略地道的广式排档烟火气🔥🪞一进入店内热气腾腾的透明烧腊明档，一排排金红色深井烧鹅、油亮的蜜汁叉烧和焦香四溢的烧鸭整齐悬挂💯💯💯🕹️菜品推荐🪿招牌深井烧鹅，皮酥肉嫩、汁水充盈，入口有清脆的“咔嚓”声，一咬汁水四溢，油脂与肉香交融🐔姜葱白切鸡选用鲜嫩三黄鸡，鲜嫩爽滑，辛香醇厚，咸鲜提味🦐福阿喜虾饺皇皮薄馅足，一口咬下虾仁弹牙爆汁，鲜甜满足🍚腊味煲仔饭锅气焦香，锅底金黄锅巴焦脆喷香🍤广式虾饼，虾肉弹嫩多汁，咸香酥脆🧋手打冻柠茶，🍋柠檬清新酸爽，茶底微涩回甘，冰爽醒神🥭杨枝甘露酸甜清爽，饭后一碗解腻舒爽📍福阿喜广式烧腊排档(三源里店)🚗左家庄街道东三环北路一号中国旅贸大厦底商#微博尝鲜计划##我的美食日记##我的美食探店清单#
新浪微博 2026-05-26 00:00:00
9. 广州哪里能吃到美味的脆皮烧鹅？
知乎 2026-05-30 00:00:00
10. 广州，真的是一座“闷声发福”的美食之都【逛吃广州2026 粤菜篇】
哔哩哔哩 2026-05-10 00:00:00
11. 这种家禽铁含量堪比羊肉，高硒高蛋白，不如鸡鸭常见但香味独特——就是⚜️大鹅⚜️👉️⚜️鹅的铁含量比鸡、鸭高不少，鹅血含铁量也是常见食用动物血里最高的。 👉️⚜️鹅肉胆固醇和饱和脂肪酸占比相比于鸡鸭更低。 👉️⚜️吃烧鹅会吃到很多糖，“风鹅”盐含量高，白切鹅、盐水鹅、东北铁锅炖大鹅相对健康，但也要注意减盐减糖。➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️我国养鹅的历史悠久，尤其在唐朝盛极一时，诗人姚合在《扬州春词》里记录过：“有地惟栽竹，无家不养鹅” 时至今日，我国依然是世界第一产鹅大户，据估计2022年世界鹅肉产量的98%以上来自中国 。 如果说没有一只鸭子能活着走出南京，那最让大鹅们在劫难逃的地方大概是广东。中国的“四大名鹅”——潮汕狮头鹅、清远乌鬃鹅、阳江黄鬃鹅、江门马冈鹅，全部都在广东，吃它们的方法非常丰富。 不过，吃鹅并不是广东专属，无论南方北方都有令人垂涎欲滴的鹅肉做法。 那么鹅的营养，和鸡鸭相比有什么特点和不同呢？ 🫕🪶蛋白和脂肪🪽🫕 鸡鸭鹅都是优质动物蛋白来源，它们瘦肉中的蛋白质含量比猪牛羊肉还要高一点，而脂肪含量总体比猪牛羊低。 而且鸡鸭鹅有个好处就是脂肪绝大部分都集中在皮下，只要把皮去掉，剩下的肉就挺瘦的。因此尽管鹅的脂肪含量比鸡高，但去掉皮只吃肉，一样是高蛋白、低脂肪。 研究发现，白鹅、马岗鹅、阳江鹅、狮头鹅、乌鬓鹅等常见肉鹅品种的胸肉、腿肉的脂肪含量是0.4%-2%，蛋白质含量19%-25%，其中腿肉脂肪含量要比胸肉略高一些，但总体来说还挺“瘦”的 [2-3]。 🫕🪶更补铁🪽🫕 相比于鸡鸭，鹅肉、鹅血的铁含量高出不少。 先看肉，鸡肉、和鸭肉的铁含量分别是1.8、2.2mg/100g，而鹅肉的铁含量高达3.8mg/100g，赶上猪牛羊肉了 。 其实肉眼就能看出差距了，鹅肉颜色比鸡、鸭都明显更红一些。 再看鹅血，是常见会拿来吃的动物血中铁含量最高的。 猪血的铁含量只有8.7 mg/100g，羊血18.3mg/100g，鸡血25mg/100g，鸭血33mg/100g，而鹅血高达37.7mg/100g 。 虽然有人兴奋、激动、充满干劲的时刻可以打趣说“像打了鸡血”，但无论从血主的战斗力水平还是血红素铁的含量来说，或许鹅血都更胜一筹。 在湖南和广东，有鹅肉、鹅血同吃的“血鹅”做法。把鹅肉煸熟后，还要浇上一圈鹅血，迅速翻炒均匀，让血包裹在肉上，炒好后肉色红润诱人，这种吃法可以说相当补铁。 🫕🪶饱和脂肪酸占比低些🪽🫕 尽管鹅肉铁含量趋近猪牛羊肉，但脂肪中饱和脂肪酸占比大幅低于猪牛羊，比鸡和鸭也低。同时，鹅脂肪中单不饱和脂肪酸占比最高，并且主要是油酸，耐热性比多不饱和脂肪酸强，同时，对心血管健康友好。 🫕🪶胆固醇少些🪽🫕 鹅肉平均胆固醇含量74 mg/100g，比鸡（106 mg/100g）、鸭（94 mg/100g）低20%-30% 。 🫕🪶硒更多些🪽🫕 最后，鹅肉的硒含量是17.7μg/100g，比鸡（11.9 μg/100g）和鸭（12.2 μg/100g）高 。 维生素B2的含量也比鸡、鸭略胜一筹。 🫕🪶不同吃法🪽🫕 其实我国各地鹅的做法特别多，从南到北都有，像广府烧鹅、顺德醉鹅、客家碌鹅、扬州盐水鹅、苏州糟鹅、江苏风鹅、江西粉蒸鹅、福建岚谷熏鹅、荣昌卤鹅、东北铁锅炖大鹅等等…… 猜一猜，哪个做法不光是在吃鹅，也是在吃糖？ 是🪶烧鹅🪶 俗话说北有烤鸭，南有烧鹅，它们的烹饪方法确实有相似之处。 当我们把筷子伸向一盘烧鹅，要注意这表面红彤彤、油亮亮的诱人光泽并不是鹅的颜色，而是糖的颜色。烧鹅制作中非常重要的一部就是表面刷糖水，起到过程中让表皮上色和烧制后脆皮作用，一般用麦芽糖、醋、米酒等原料调配而成。想要得到这样的色泽，糖是必不可少的。 但这并不是唯一用到糖的步骤，根据广东烹饪协会发布的标准，广府烧鹅在第一步固体料腌制的过程中除了加盐也要加白砂糖 。 而且，在饭馆里吃烧鹅，很多时候还要配上含糖量很高的酸甜酱来“解腻”，一道烧鹅吃下来可能摄入了不少的糖。 再猜猜，哪个做法要用到大量的盐？ 第一眼看可能会选盐水鹅，然而，🪶风鹅🪶更咸。 盐水鹅先腌后卤，之后又进行煮制，成品不算特别咸。有人测定了从扬州取样的120批散装售卖盐水鹅和30批包装好的盐水鹅，发现100g里盐含量在1.86-4.62g之间 。 而风鹅，其实从做法上可以叫“咸鹅”或者“蜡鹅”，就是那种用大量盐腌制再风干的传统腌腊肉制品，吃过这类食品的朋友都知道，味道是非常咸的。一项研究中测出100g风鹅的盐含量高达7g左右 。建议顶多非常偶尔地吃一次。 至于卤鹅，有研究测定了重庆市售的卤鹅每100g含盐量在2.5-2.9g左右 ，比风鹅和盐水鹅都低些。 综合来看，东北铁锅炖大鹅已经是一种相对比较健康的做法了，不过饭馆里做的时候很多也会加糖翻炒来上色，我们也可以自己改良一下，少放或者不放糖。 其实大部分饭馆做的鹅肉，或者其他肉，为了好吃，都或多或少要放点糖。要想更“纯净”的配料，还是自己做更好掌控。#全民营养提升计划# 🪶你爱吃鹅肉吗？有没有推荐的做法？🪽
新浪微博 2025-12-23 00:00:00
12. 来东莞之前做了攻略，据说来这边一定要吃一顿烧鹅，网上都到了这家据说CCTV专访过的店，烧鹅确实皮脆肉嫩，皮咬下去那种咔嚓声然后油脂都沾满嘴了，感觉吃完这顿就别想减肥了，还点了招牌莲藕黑香猪汤，莲，汤很清，他们把里面的东西提前捞出来的，然后配合蘸料上吃，里面有猪杂莲藕还有猪耳朵那些，蘸料挺提味，奶油虾是我最喜欢的，奶香味里面还掺了咸蛋黄，有点意思#我的美食日记##不可辜负的美食# 东莞·猪肉佬美食(长盛北路店)
新浪微博 2026-05-28 00:00:00
13. 云浮新兴 | 东日出炉烧鹅整理相册才发现,原来去新兴吃的还没发哈哈哈,去吃朋友的酒席,也是头一回去那边玩到了之后去吃朋友推的烧鹅,一搜发现DP甚至没有这家店,心里直打鼓,担心会翻车,而且菜牌上的价格都挺划算的,更加有种（这个价格真的好吃吗...浅浅的点了几个菜,没想到！这几个菜让一桌人都竖起大拇指,配的凉茶也好喝！半只烧鹅刚上菜的时候,觉得平平无奇,夹起一块放进嘴里,皮居然是脆的,而且肉很多汁且嫩,这个烧鹅很对得起这家店的招牌！！黄鳝羹算是新兴的特色菜,里面是粉丝和黄鳝,加了胡椒之后味道会更丰富,也是怒喝好几碗的程度。还点了一个卤水鹅翅,没想到这边的卤水鹅翅,上面还铺了一层洋葱碎,给卤水本身又增加了另外一种意想不到的风味,而且主要是没想到,卤水居然和洋葱也可以那么搭！！这顿吃完差点打算打包半只烧鹅回去吃,但是想到晚上还要吃席,就冷静住了哈哈哈哈。◽️烧鹅◽️黄鳝羹◽️卤水鹅翅◽️清炒通菜#微博尝鲜计划# | #我的美食探店清单# | #云浮美食# 云浮·新兴
新浪微博 2026-06-02 00:00:00
14. 广州美食139|建华南路的烧鹅濑粉，肉香，带汁，粉Q弹
知乎 2026-03-15 00:00:00
15. #五一假期展现中国经济活力#五一这里太有人间烟火气息了，东莞大岭山村民一起烧鹅大赛，现场太火爆了。东莞太会玩了，村民居然集体烧鹅大赛，鹅王争霸，东莞大岭山，是烧鹅和荔枝闻名，在广东美食里，烧鹅是顶级的食材，最关键是可以现场自己烤，好玩又好吃，今天虽然下大雨，来现场烧鹅的村民热情不减。风雨无阻，继续烧鹅，东莞大岭山体育公园，全民一起荔枝木烧火烤鹅运动。我开着野孩子民谣咖啡车来到这里摆摊+柴火烧鹅，和金桔村强哥兄弟一起烧鹅，今天是我人生第一次烧鹅，居然色泽琥珀，油脂甘香。吃着烧鹅，做一杯烧鹅荔枝气泡美式咖啡，特别绝配。松山湖的草莓音乐节，带动周边，民谣，咖啡，烧鹅，荔枝。东莞越来越会玩了#菜尾蝗的旅行日记# 东莞
新浪微博 2026-05-03 00:00:00
16. 港式深井烧鹅全套商用配方｜烧鹅盐+烧鹅酱+皮水
微信公众号 2026-05-31 00:00:00
17. 30年不外传的古井烧鹅秘方 3种风味配方+脆皮秘诀 家里能做出江门味
今日头条 2025-12-23 00:00:00
18. 家人们谁懂啊这道广式深井烧鹅皮脆肉嫩还入味
今日头条 2026-01-11 00:00:00
19. 学习一下广式烧鹅？
微信公众号 2026-05-19 00:00:00
20. 广式烧鹅把老外香到“失魂”：刚出炉就排队，连酸梅酱都想带走
今日头条 2025-12-09 00:00:00
21. 一次学会两种神级口感！从家常到宴客的深井烧鹅制作详解
微信公众号 2026-01-23 00:00:00
22. 香港烤鹅皮脆肉嫩咸香微甜油脂醇厚
今日头条 2025-12-24 00:00:00
23. 深井烧鹅传统烧炉版和家用烤箱还原版，配方和步骤都尽量还原
今日头条 2025-12-21 00:00:00
24. 八百元香港烧鹅：香港街头秘宝，烧鹅传承之道
今日头条 2025-12-16 00:00:00
25. 4235. 深井，烧鹅的代名词 #烧鹅
今日头条 2026-01-25 00:00:00
26. 双语丨香港美食名家蔡澜教你烧腊的多样吃法…
知乎 2026-03-11 00:00:00
27. 深井烧鹅
微信公众号 2026-02-13 00:00:00
28. 一口咬下八百年！揭秘广式烧鹅背后的秘辛
今日头条 2026-04-05 00:00:00
29. 扶绥春晚我来了｜8年相伴！这口粤式深井烧鹅，承包了扶绥人的舌尖欢喜
微信公众号 2026-01-29 00:00:00
30. 脆皮烧鹅：粤菜经典（十大名菜）②
微信公众号 2026-03-28 00:00:00
31. 2分钟逛吃冬日长洲岛~58元一例深井烧鹅性价比拉满，重拾老广饮食“平靓正”三字精髓；秋冬上岛，新鲜驴肉也是一绝，打边炉小炒or烧烤都足够好食~味道冇得输；这里不仅有底蕴深厚的深井烧鹅，也有新生代的豆乳雪糕，这里装下了历史，更装下了一代代人关于“新鲜”和“好吃”的信仰~#深井烧鹅 #长洲岛 #美食 #粤菜 #驴肉
抖音 2026-01-18 00:00:00
32. 广东烧鹅（简单版）
微信公众号 2025-12-17 00:00:00
33. 传统广式烧鹅做法：揭秘鹅盐、鹅酱、脆皮水配方
今日头条 2026-04-30 00:00:00
34. 今日喺深井食裕記燒鵝🦢真係好好味👍🏻
小红书 2025-12-17 00:00:00
35. 米其林一星：传统港式深井烧鹅配方和做法
微信公众号 2026-02-09 00:00:00
36. 广式烧鹅VS北京烤鸭，南北美食的巅峰碰撞
今日头条 2025-12-12 00:00:00
37. 深井烧鹅好吃的秘诀找到了
微信公众号 2026-05-31 00:00:00
38. 家常脆皮深井烧鹅，简单好吃不复杂
今日头条 2026-03-26 00:00:00
39. 深井烧鹅完整教程
微信公众号 2026-05-27 00:00:00
40. 零失误的顶级家庭版烧鹅详细制作方法及配料成分含量！
今日头条 2025-12-26 00:00:00
41. 广东江门烧鹅非常好吃，尤其以新会古井烧鹅为代表，是粤菜烧腊中的经典名品，享有极高声誉！皮脆肉嫩、汁水丰盈：采用传统工艺，皮薄酥脆带荔枝木清香，肉质细嫩多汁。独特风味：融合新会陈皮的甘香与荔枝木的果香，甜而不腻，层次丰富。淋上烧鹅汁，配白饭或酸梅酱，体验最地道风味。#广东美食#港式烧鹅#江门美食 #脆皮烧鹅
抖音 2026-03-24 00:00:00
42. 没吃过他家烧鹅，等于白来华阳了！！！ 朋友安利了一家港式茶餐厅，新开的，就在南湖立交这边，一吃就爱上，已经列入我无限二刷清单！ 店铺临街，干净整洁，还有可以晒太阳的外摆区！烧腊现场烤制，餐食现点现做，新鲜又正宗，吃着特别安心！关键还能点外卖哈！性价比巨高，打工人午餐、朋友小聚吃这个太值了～ 招牌深井烧鹅真的好好吃呀！色泽诱人，皮酥肉嫩，光看着都流口水，蘸上酸梅酱也太香了！清远白切鸡也不错，鸡肉自带鲜甜，一上桌大家都抢着吃～主食的话，叉烧饭、烧鹅饭、干炒牛河都可以闭眼点，份量给的特足，搭配一杯港式丝袜奶茶，直接炫光盘！ 吃完再来份港式冰淇淋漏奶华，简直是幸福！在华阳就能吃到这么正的粤菜味，真的是惊喜，已经安利给所有饭搭子啦！！#茶餐厅 #港式茶餐厅 #新年就要红 #抖音创作者激励计划 #吃喝玩乐分享计划
抖音 2026-03-06 00:00:00
43. 一定要来吃一次正宗的深井烧鹅😭
小红书 2026-01-05 00:00:00
44. 皮脆肉嫩汁水足|广东烧鹅真靓！
微信公众号 2026-01-24 00:00:00
45. 每天认识一种美食之广州烧鹅
哔哩哔哩 2026-04-02 00:00:00
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