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青甘环线面食地图：三款打破认知的西北味道

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川渝人扎堆在河南开鲜面条店，是面食大省手艺不精？还是另有缘由

恰发恰饭中午恰了一顿大众点评4.9分的餐厅靖远尕六羊羔肉这餐厅确实很不错白条羔羊肉胡羊焖饼炒蓬蒿他们家羊肉厚实软嫩一点膻味没有蘸辣椒面就着蒜片是真好吃汁水足，弹，软肉质超棒最近几天在敦煌吃了不少胡羊焖饼感觉这家做的焖饼更实在肉给的不少（有的店鸡贼给一堆骨头）店里推荐沙葱炒鸡蛋不过最近顿顿沙葱炒鸡蛋有点吃腻了换了炒蓬蒿整体菜炒的不错吃饭的人也超多而且碰上熟人了图4 是@虫二周三个菜+可乐+牛奶鸡蛋醪糟=162rmb出门有的哥问我打车吗？“打，您打表吗？”“打，肯定打，我们都正规的不宰客，你去哪？”“我去机场”“没问题行李给我吧，这家好吃吧？”的哥突然问我饭好不好吃我一瞬间没反应过来的哥接着说“这家羊肉做的不错，价格也合理”“恩是挺好吃的，而且价格也不贵，半斤49？好像是”“现在还是（敦煌）淡季，等五一的时候游客多，这家门口排队能排上百号人。有些游客先取个号回酒店休息，可火了”“确实好吃，羊肉特别嫩““这家价格也很合理，市场上羊肉一斤得多少钱啊？他这价格不贵还好吃，我们本地人也去吃”这家店是真挺好吃五一有来敦煌的老板可以去试试#月半的觅食# 敦煌·靖远尕六羊羔肉

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1. 川渝人扎堆在河南开鲜面条店，是面食大省手艺不精？还是另有缘由

2. 恰发恰饭中午恰了一顿大众点评4.9分的餐厅靖远尕六羊羔肉这餐厅确实很不错白条羔羊肉胡羊焖饼炒蓬蒿他们家羊肉厚实软嫩一点膻味没有蘸辣椒面就着蒜片是真好吃汁水足，弹，软肉质超棒最近几天在敦煌吃了不少胡羊焖饼感觉这家做的焖饼更实在肉给的不少（有的店鸡贼给一堆骨头）店里推荐沙葱炒鸡蛋不过最近顿顿沙葱炒鸡蛋有点吃腻了换了炒蓬蒿整体菜炒的不错吃饭的人也超多而且碰上熟人了图4 是@虫二周三个菜+可乐+牛奶鸡蛋醪糟=162rmb出门有的哥问我打车吗？“打，您打表吗？”“打，肯定打，我们都正规的不宰客，你去哪？”“我去机场”“没问题行李给我吧，这家好吃吧？”的哥突然问我饭好不好吃我一瞬间没反应过来的哥接着说“这家羊肉做的不错，价格也合理”“恩是挺好吃的，而且价格也不贵，半斤49？好像是”“现在还是（敦煌）淡季，等五一的时候游客多，这家门口排队能排上百号人。有些游客先取个号回酒店休息，可火了”“确实好吃，羊肉特别嫩““这家价格也很合理，市场上羊肉一斤得多少钱啊？他这价格不贵还好吃，我们本地人也去吃”这家店是真挺好吃五一有来敦煌的老板可以去试试#月半的觅食# 敦煌·靖远尕六羊羔肉

3. 落地敦煌，饥肠辘辘，办完入住，立刻打车去吃这家本地人推荐的手抓羊。敦煌这个城市好小啊，开车绕一圈估计也就半个小时。这手抓羊真的太香了，我一人就能炫一斤！还有胡杨焖饼，说是饼其实就是面皮，真的超好吃！#微博跨域计划##带着微博去旅行#

4. #中国人的吃面DNA传承了几千年#【#世界上最早的面条实物长这样#】青海民和县喇家遗址，曾出土一只倒扣的陶碗。碗内藏有盘曲状的粟黍制品，经检测，确认为人类最早的面条考古实证。如今，4000多年前的一缕面香，已弥漫成寻常烟火。兰州牛肉面的“一清二白三红四绿”，青海拉面的筋道爽滑…在热气蒸腾中，饮食文明的传承跨越千年，继续讲述着这片土地上的不朽传奇！看↓↓你最喜欢吃什么面？#央视纪录片大西北# 网页链接央视新闻的微博视频（via：央视新闻）

5. 【伊丰肉业—青海尖扎牦牛肉，凭实力出圈！】 #清清黄河灵秀尖扎##青海的每一天##清清黄河# 来自青海尖扎伊丰牧场的牦牛肉，拿下香港STC认证，是黄南州首家获此认证的牦牛肉品牌，雪山融水滋养牧草，高原散养的牦牛肉质紧实细嫩，自带草原清冽鲜香。从牧场直供餐桌，全程溯源无添加，一口解锁来自青藏高原的纯粹本味，吃得到的健康与安心！

6. 葛记焖饼三件套：坛子肉焖饼、大肉锅贴和红豆粥👅吸汁重咸的焖饼就着滑嫩的豆芽吃，油腻与清爽交织的滋味💦坛子肉可以选偏瘦🥩他家锅贴是少有的能把焦脆金网边也吃掉的，因为不油，而且面还有咸香~能接受甜点的话，红豆粥也很不错，还有冰的绿豆沙🍵点的鳕鱼也可以，就是凉的有点硬，以前吃的好像是温热的🐟#手机拍美食##微博尝鲜计划##白玉兰# 郑州·葛记焖饼(经一路店)

7. 川西红原大草原天然放养4-6年的川西牦牛又来啦。购买方式：保存图5，微信扫一扫即可。开售第一天，牦牛尾巴敞开卖，估计能坚持半周的售卖周期。各部位大致烹饪教程如下：清炖牦牛肉：网页链接红焖牦牛排骨：网页链接咖喱牦牛腩：网页链接番茄牦牛尾：（牛腩）网页链接牦牛里脊炒意大利面🍝：网页链接。三酱牦牛腱子网页链接牦牛肉烧牦牛蹄筋网页链接爆炒牦牛肉网页链接川式烧牦牛肉网页链接‼️ 老客户们，可以吃好肉了。屠宰时生肉不能碰生水，鲜肉表面偶尔有黑色牦牛毛为正常现象。包装袋标签上有清晰说明哦。

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42. 青海名小吃—酿皮离开家乡求学工作的这些年，最让我心心念念的是家乡的酿皮、酸奶和甜醅子。网购的便捷服务让我轻轻松松解馋酸奶和甜醅，可是始终没有找到一家好吃的酿皮网店，自此酿皮也吃了我的乡愁。上大学的时候，我每次回家，我的老父亲会提前买好酿皮来车站机场接我，我一上车就可以解馋。这些年回家，也总是能第一时间吃到家人给我准备的酿皮，老爸还会一大早去赶早市买最筋道调味料最香的酿皮给我吃。回到上海后，我又会抑制馋虫尽量不去想这些，但奈何基因里自带的东西总是让我时不时就馋酿皮、牛筋面等，大概是吃了这些家乡味就不想家了吧。没地方就馋我就自己上网学，去年做了一两次凉皮感觉还不错，今天，我终于做出满足我味蕾的酿皮啦！！谁懂游子尝到这一块的快乐啊😁

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65. 「一碗醇香酿皮，来自青海的美味」

66. 【文润杭后】荣记酿皮北方多民族饮食融合的美食

67. 酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口。在青海、甘肃、宁夏、陕西、新疆、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮在它的演变过程中，形成了具有青海地域特征的文化。在青海乃至周边，不同地区、不同信仰的人们都喜欢酿皮这道小吃。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮，制作过程包括洗面、沉淀、蒸制等步骤。#西北酿皮子 #甘肃 #纯手工 #昆山同城热门

68. 西宁美食四件套：一口下去，吃出青海的“尕”骄傲

69. 面片是中国西北地区流行的面食，又称尕面片或揪片，以麦粉为主要原料，按形态可分为“指甲面片”（指甲盖大小）和“拦咀面片”（较大块）。其制作方法多样，常见包括将面团擀薄切块或直接手工揪成片状入锅，操作简单且易入味，衍生出多种烹饪方式如带汤、烩制或混炒。 #家里的味道 #生活点滴 #尕面片 #老家的味道 #记录生活

70. 尝尝青海的人间美味

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74. #晚餐吃什么最容易掉秤 #营养丰富 #教你做烩面片家常烩面片制作方法 1. 和面醒面 ◦ 面粉中加少许盐，分次倒入温水，揉成光滑偏硬的面团，盖上保鲜膜醒面20-30分钟（醒面后面片更筋道）。 2. 处理配菜与汤底 ◦ 鸡蛋煎成蛋块盛出；青菜洗净焯水备用。 ◦ 锅中放少许油，爆香葱花/姜片，加清水（或骨汤）煮沸，根据口味加适量盐、少许生抽调味。 3. 揪/扯面片 ◦ 醒好的面团擀成厚约0.3厘米左右大薄片，切成宽约5厘米左右的长条，再用手顺着长条的方向，边扯边揪成不规则的面片（厚度均匀，大小适中），直接下入沸汤中。 4. 煮制出锅 ◦ 面片全部下锅后煮3-5分钟，至面片浮起、熟透，放入煎蛋块和青菜，煮1分钟，滴几滴香油即可出锅。

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76. 五一敦煌美食游记｜舌尖上的丝路烟火～

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82. 西北美食图鉴，羊肉面食吃到爽

83. 敦煌逛吃攻略｜沙州食坊，承包我全程的快乐。谁懂啊！来敦煌一半的快乐，是敦煌夜市沙州食坊给的逛累了石窟沙漠，来这吃遍西北碳水，烟火气直接拉满不管是单人出行、闺蜜出游，都能吃得超满足💫 🚗 抵达方式导航敦煌夜市沙州食坊美食街，就在丝路怡苑大酒店对面从市区任何地方打车起步价就能到，晚上亮灯后超有氛围感 🍜 沙州食坊闭眼点不踩雷｜荤素甜咸全覆盖每一款都是本地人气款，不用做功课直接冲👇 • 驴肉黄面敦煌招牌必吃！手工拉的面劲道又爽滑，驴肉臊子酱香浓郁，拌匀后每根面都裹满汤汁，一口沦陷 • 胡羊焖饼西北硬核碳水！饼子吸满浓郁肉汤，软嫩入味，羊肉炖得软烂不膻，锅气十足，碳水脑袋直接爱住 • 杏皮茶敦煌专属解腻神器！纯李广杏熬煮，酸甜清爽，没有添加剂，吃完面食喝一杯，瞬间解腻 • 手工酿皮现做现拌，面皮滑嫩弹牙，秘制料汁超香，酸辣适中，开胃又解乏，逛吃必备 • 红柳烤肉大块羊肉炭火烤制，外焦里嫩，汁水超足，没有膻味，孜然香味超浓郁，撸串太快乐 • 泡儿油糕外皮酥到掉渣，内馅香甜软糯，甜而不腻，敦煌特色小吃，一定要趁热吃 • 手工酸奶无添加的原生酸奶，绵密醇厚，搭配蜂蜜或葡萄干，奶香十足，解辣又助消化 • 浆水面西北夏日限定，酸香清爽，面条劲道，解腻降火，吃完重口食物来一碗，舒坦到骨子里 🌟 逛吃小贴士 ✅ 人均50+吃到撑，性价比拉满，学生党无压力 ✅ 晚上人多热闹，建议错峰用餐，体验感更好 ✅ 整条街干净整洁，小吃种类超多，逛吃一站式搞定 ✅ 口味可自由调整，不吃辣、少盐都可以提前说来敦煌看大漠风光，感受千年丝路文化千万别错过沙州食坊的人间烟火用美食收尾敦煌之旅，才是正确打开方式！ #敦煌旅行 #敦煌美食 #沙州食坊美食 #敦煌夜市攻略 #西北逛吃

84. 西北友人传授的尕面片，旅途品尝一碗暖心窝

85. 家常烩面片，一口入魂，满是鲜香比起山珍海味，我们终究最贪恋的，还是厨房里那一碗热气腾腾、用料扎实的家常饭。在忙碌奔波的日子里，若是能吃上一碗满满都是配菜的烩面片，暖胃又暖心，所有的疲惫与烦躁，都会在这一口温热里慢慢消散。今天就做一碗朴实却不单调的烩面片，先来和面盆中放入面粉，加少许盐增加筋性，少量多次的加水，搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面20分钟，中间多揉两次。醒面的时间来准备烩面片的配菜，烩面片的菜越多越好吃食材：豆腐、红萝卜、土豆、豆角、香菇、木耳、西红柿、豆芽、菠菜、葱做法：土豆去皮切丁、红萝卜切丁、豆腐切丁、豆角切丁、香菇切片、西红柿去皮切丁、木耳泡发撕成小朵、菠菜切段、豆芽洗净、葱切末备用。热锅凉油，油热放入豆腐丁中小火慢慢炒，炒到微微焦黄，外焦里嫩，再放入葱末炒香，依次放入土豆、红萝卜、豆角、香菇、木耳大火翻炒至软烂，倒入西红柿丁继续翻炒至软烂出沙，加盐、生抽、蚝油，十三香调味，最后加入适量的清水，中小火慢炖，让汤汁变得浓稠，食材软糯入味。这时来擀面片，将醒好的面揉匀团圆，放在撒了干面粉的案板上，用手掌心压扁，用擀面杖从中间向四周擀开，边擀边撒面粉，防止粘连，擀成薄厚均匀的大圆片，撒上干面粉，用擀面杖从一边卷起，用刀从一端划开，切三角形的面片，然后抖散防止粘连，面片就做好了。待汤底煮开，下入切好的面片，用筷子轻轻搅动，防止粘连，煮至面片全部俘起，下入豆芽和菠菜段煮开，再煮1分钟左右至汤汁变得粘稠，一碗热气腾腾的烩面片就做好了。盛上一碗，放上一勺油泼辣子，滴几滴香醋搅拌均匀，面片筋道，汤汁酸甜浓郁，每一口都能吃到不一样的配菜：土豆的软糯、豆角的脆嫩、豆腐的鲜香、菌类的醇厚，还有菠菜和豆芽的清爽，口感丰富到极致。趁热吃上一口，温热的汤汁顺着喉咙滑入胃里，浑身都变得暖融融的，简单的食材，却熬出了最踏实的幸福。生活不必轰轰烈烈，一碗热饭，一份心安，便是最好的时光。这碗装满了各色配菜的汤面片，装的是食材，盛的是温暖，治愈的是每一个认真生活的我们。👍👍👍🍑

86. 胡杨焖饼实测！敦煌本地餐馆大比拼，究竟哪家最正宗？

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96. 河湟记忆：手抓羊肉与酿皮的民族交融

97. #假期的快乐是美食给的青海酿皮不愧是速食界的一匹黑马！我劝你别轻易尝试。因为吃过一次就会忍不住一直回购。面皮像现蒸的，柔软又带点Q弹；调料包多到像在拆盲盒：醋包、蒜水包、辣椒油包、韭菜包……全部倒进去搅拌，每一根酿皮都被裹得油亮红润。嗦一口，满嘴西北风。#谁懂这一口的好吃程度 #速食美食 #青海酿皮 #地方特色美食

98. 敦煌好吃的胡羊焖饼餐馆推荐

99. 西北友人传授的尕面片，途中享用一碗暖心扉

100. #地方特色小吃 #简单的家常便饭 # 家常烩面片制作方法 1. 和面醒面 ◦ 面粉中加少许盐，分次倒入温水，揉成光滑偏硬的面团，盖上保鲜膜醒面20-30分钟（醒面后面片更筋道）。 2. 处理配菜与汤底 ◦ 鸡蛋煎成蛋块盛出；各种虾干、木耳、菌、菇、提前泡发后切成小丁，萝卜小块，青菜洗净焯水备用。 ◦ 锅中放少许油，爆香葱花/姜片，加入备好的菜一起炒至半生，根据口味加适量盐、少许生抽调味。 3. 做面片 ◦ 醒好的面团擀成厚约0.3厘米左右大薄片，切成宽约5厘米左右的长条，再切成菱形面片（厚度均匀，大小适中）。 4. 煮制出锅 ◦ 面片全部下锅后煮3-5分钟到沸，再加入炒好的鸡蛋和菜，，继续煮至面片浮起、熟透，放入青菜，煮1分钟，滴几滴香油即可出锅。