去骨凤爪：餐饮招牌照还是隐患？
06-02 21:02
精选参考来源
1. #无骨鸡爪 还是公公对我好啊！#冷吃推荐#脱骨侠#一定要看到最后
抖音 2026-05-17 00:00:00
2. 4道鸡爪吃不腻的做法！真的太下饭了！
微信公众号 2026-01-12 00:00:00
3. 国家卫生健康委今天（6日）发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）目前规定预制菜不包括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。中央厨房不算预制菜，是因为专家认为中央厨房本质上属于“连锁餐饮的内部集约化加工配送中心”，相当于门店自有的厨房，所以不算。
新浪微博 2026-02-06 00:00:00
4. #预制菜国标征求意见# 意见称预制菜不包括中央厨房制作的菜肴，那西贝应该不算预制菜了？-预制菜不包括主食类食品-净菜类食品（仅经清洗、去皮、分切处理）-即食食品（如预包装的火腿肠、泡椒凤爪等在食用前无需复热或熟制处理）-中央厨房制作的菜肴（但中央厨房使用外购的、工业化的、现成的预制菜产品除外。） #4类食品不是预制菜#
新浪微博 2026-02-06 00:00:00
5. 也有大型餐饮连锁企业自己建设的中央厨房工厂，同样是大规模生产，一厂供应多地餐馆。//@五六点星窗前:现在的中央厨房可能已经不是我们理解的餐饮企业独自运营的中央厨房，而是预制菜产业园（基地）的中央厨房共享车间，为各家不同品牌餐饮企业制造预制作食品，就象一食品加工厂。预制菜应该只进入超市、菜场，不应该在顾客不知情的情况下进入菜碗、餐盘中。塑化剂检测应该作为预制菜的强制检测项目。
新浪微博 2026-02-08 00:00:00
6. 卫健委发布预制菜国标的征求意见稿，称「不包含中央厨房制作的菜肴」，西贝菜品是否还属预制菜？
知乎 2026-02-06 00:00:00
7. #贾国龙今晚10点全面回应#晚上大概率会提到预制菜这个问题，然后强调自己并非大众印象中的“预制菜”而是中央厨房预加工 + 门店现场烹饪（理由：确保所有门店味道统一标准化，出餐速度更高效）同时提到门店都是明档让顾客看到出餐过程（餐品关键烹饪环节透明 食用更安心之类的）然后回应闭店调整 企业经营改变等等…总之坐等十点的爆词条 贾国龙今晚10点全面回应
新浪微博 2026-01-16 00:00:00
8. 之前的佤味鸡爪商家说不生产了，我还没有吃过瘾，赶快再搞一个酸辣无骨凤爪来解馋！开袋全是大块的肉肉，肉质Q弹爽脆，韧性十足，不柴不烂，酸酸辣辣，吃起来好满足～精选优质大爪，个大肉多胶原满满，人工去骨，更有弹性更劲道，避免碎肉影响口感，大口吃肉超满足！16小时恒温冷泡，厚汤冷卤工艺，让酸辣鲜香从外到内渗透，每一丝肉都吸饱汤汁！和门店同步现做，拒绝不必要添加，冷藏保存15天、冷冻30天，吃的就是新鲜～解馋零食、下酒菜、聚会凉菜，get✅#这个好物闭眼入# .酸辣无骨凤爪 柠檬蒜香鸡爪 解馋休闲爆款小零食
新浪微博 2026-02-01 00:00:00
9. 中央厨房在大型餐饮企业的作用，是保证各餐厅均有足够多的加工物料。具体内容主要包括：①净菜加工，中心城区的餐厅，通常没有空间制作净菜。统一采购、统一加工，可提高物料质量统一、降低成本。②肉类制品的预加工。除活鱼海鲜外，鸡鸭鱼肉等没有在餐厅现宰杀的。有些分类、预加工在第三方工厂进行，但为了保鲜，也有不少在中央厨房进行。③为安排生产，净菜、肉类的加工并不是每天均重复同样的工作，不同菜品有不同的保质期和生产周期。④统一采购、仓储。例如，西贝的西兰花，就是统一采购的。采购和中央厨房都属于供应部门，什么采购、什么自制，由采购部门统一负责。⑤物流配送，有些企业是自己配送的，有些企业找到第三方物流，或者两者都有，都是由中央厨房负责的。可以看出，中央厨房并不能统一说是提供预加工的净菜还是预制菜。说100%没有预制菜，不是科学态度。流程审计
新浪微博 2026-01-24 00:00:00
10. 原帖根本不懂生产管理。六部委之所以不把中央厨房划到预制菜里的原因，是中央厨房更复杂，有无需熟制的短保净菜，也有长保的熟制肉类，怕这些餐饮企业蹭“国家扶持”。中央厨房有大的（像和府捞面的料包加工），第三方也有中小企业。未来，区分肯定不是按第三方和内部中央厨房，而是按工艺，自己在中央厨房做的即食料包，也属于预制。西贝的羊肉，中央厨房分解储存不算预制菜，熟制后储存（到门店简单加热即可食用）肯定是预制菜。//@来去之间:是说有的品牌买预制菜，然后通过中央厨房再给餐厅，就说我不算预制菜？//@樊建川://@胡江波在北京:这个科普就非常清晰了。所以，不是标准有问题，而是企业刻意超越边界，却以标准为挡箭牌矢口否认。
新浪微博 2026-01-24 00:00:00
11. #4类食品不是预制菜# 标准制定专家解释称，按《中央厨房运营管理规范》有关定义和要求，中央厨房制作的食品成品或半成品仅向自己的连锁餐饮门店配送，因此，中央厨房在本质上属于连锁餐饮的内部加工场所，其功能作用相当于门店自有的厨房，制作的食品是代表餐饮企业自身的餐饮制作工艺和水平，所以中央厨房制作的食品或半成品未纳入预制菜范围，但中央厨房使用外购的、工业化的、现成的预制菜产品除外。另外，从法律责任主体来看，中央厨房和普通厨房后厨一样，其食品安全和风险管控责任都是由连锁餐饮企业自身承担。
新浪微博 2026-02-06 00:00:00
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抖音 2026-03-11 00:00:00
19. 暴跌上亿！曾半年卖出4亿的“下酒名菜”，怎么就越卖越亏了？
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26. 这新鲜去骨凤爪，爽到让嘴巴“停不下来”#食材新鲜才是硬道理 谁懂啊！去骨后的凤爪胖乎乎，皮白筋嫩带着水光，指甲修得GanGan净净，凑近闻是清清爽爽的RouXiang，一点杂味都没有～ 柠檬味直接FengShen！泡得酸甜爽口，皮脆筋弹，咬下去“咯吱”响，不用吐骨大口炫，夏天配冰饮，开胃到想多吃两个；蒜香凉拌更绝！淋上红油拌着蒜末，蒜香混着RouXiang，每口都带着点微辣，追剧时不知不觉就空盘～ 纯手工去骨超干净，肉多还Q弹，不管是当零嘴还是宴客，这口“不用吐骨的爽”，试过的都在囤！#无骨鸡爪 #生鲜 #年货 #下酒菜
抖音 2026-02-02 00:00:00
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百度 2026-02-10 00:00:00
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微信公众号 2026-04-29 00:00:00
29. 蒜香剁椒凤爪 主料： 去骨凤爪2斤 调料： 龙门米醋200克 藤椒油60克 红油150克坛坛香剁椒150克 白糖150克美极鲜20克 东古一品鲜40克 味精10克 鸡粉10克小米椒60克 大蒜仔120克（拍下） 柠檬半个（切片） 制作流程：冰冻鸡爪买回来冲去血水，加入生姜、小葱、适量盐和料酒、大半瓶白醋凉水下锅烧开小火煮5分钟，过凉水控干水分泡6小时即可。
抖音 2025-12-17 00:00:00
30. 解馋必备的香辣脱骨凤爪来啦！每一只都手工去骨，吃起来超省心，大口啃肉不用吐骨，幸福感直接拉满！ 肉质Q弹紧实，裹满秘制红油酱料，鲜、香、麻、辣层层入味，越嚼越香，一口一个根本停不下来。 不管是当零食、下酒菜，还是下午茶小食都超合适，开袋即食，方便又过瘾。 干净卫生，分量实在，好吃到舔手指，爱吃辣的朋友千万别错过 #香辣脱骨凤爪 #网红零食推荐 #无骨凤爪超好吃 #解馋必备
抖音 2026-04-23 00:00:00
31. 脱骨侠酸辣去骨凤爪，吃货解馋神器✨去骨留筋口感超棒，酸辣入味不腥不腻，肉质紧实有嚼劲。独立包装开袋即食，不用动手啃骨头，懒人闭眼冲，追剧宅家必备小零食！#脱骨侠无骨鸡爪 #酸辣无骨凤爪 #即食解馋零食 #追剧必备小零食 #郭有才好物推荐
抖音 2026-05-06 00:00:00
32. 不愧是被央视点名的配方，酸辣开胃，真的巨巨巨入味
微信公众号 2026-01-08 00:00:00
33. 春天追剧食谱！一艘脱骨的凤爪来了～
什么值得买 2026-03-23 00:00:00
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微信公众号 2026-04-15 00:00:00
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微信公众号 2026-01-26 00:00:00
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什么值得买 2025-12-22 00:00:00
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知乎 2026-04-14 00:00:00
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