夏至养生多吃碱性菜，红苋菜补钾钙，随手一炒鲜香味美超下饭

夏至一过，盛夏的势头就彻底上来了。气温一天比一天高，暑气裹着湿气往身上钻，正午时分走两步就满身大汗，连吹过来的风都是热的。不少人这段时间都觉得心里发躁、吃饭没胃口，稍微动一动就浑身发软提不起劲，晚上躺到床上翻来覆去，半天都睡不着。家里老人孩子更是难熬，天热消化弱，吃饭挑挑拣拣，营养跟不上，整个人都蔫蔫的没精神。

老话说 “夏吃鲜，赛仙丹”，夏天进补不用靠大鱼大肉，也不用买贵价的滋补品，选对应季的家常菜，吃对了比补药还实在。今天就给大家推荐一款夏至养生一定要多给家人安排的碱性蔬菜——红苋菜。别看它价格比普通青菜稍贵一点，营养价值却高出一大截，帮着平复心火、驱散暑热，还能补上钙和钾，锅里随手一炒，鲜香味浓，软嫩入味，配米饭连汤汁都能拌干净，大人孩子都爱吃。

夏至过后的日常调养，重在调养心气。天气越炎热，人体内的燥热感就越容易往上走，整个人容易心烦意乱，一点小事就忍不住急躁，还总觉得口干舌燥，嘴里发淡发苦，晚上躺到床上脑子里乱糟糟的，翻很久都睡不着。家里的长辈年纪大了睡眠本就浅，遇上闷热天，更是整宿整宿睡不踏实。

红苋菜性质偏凉，入口软嫩清淡，没有很重的菜腥味，是很适合夏天吃的夏季养心食材。日常餐桌多安排两回，心里的燥热感会慢慢平复下来，情绪稳了，吃饭香了，晚上入睡也能安稳不少。不用花大价钱买安神的补品，一盘家常炒苋菜，就能帮着安稳度过盛夏的烦躁期。

盛夏时节，暑气和湿气纠在一起，闷得人透不过气。很多人这段时间总觉得浑身发沉，胳膊腿都像灌了铅一样，嘴里发黏发腻，吃什么都没味道，还容易嘴角发干起泡，排便也不通畅。这都是暑湿之气堵在身体里的表现，光靠喝凉饮只能解一时的渴，还容易伤脾胃，根本去不了根。

红苋菜能帮身体散去淤积的暑湿之气，通利肠胃。它的水分含量足，菜叶软嫩多汁，吃下去清爽不油腻，既能补充夏季高温流失的水分，又能化解肠胃里的积热，解暑的方式温和不刺激，脾胃弱的老人和孩子吃着都放心。夏天吃饭没胃口的时候，炒一盘红苋菜，清爽解腻，连带着饭量都能好不少，是公认的清热解暑家常菜。

夏天出汗多，是很多人都有的体会。但很多人不知道，汗液里流失的不只有水分，还有钾、钙这些对身体特别重要的营养元素。钾元素不足，人就会浑身乏力、没精神，稍微干点活就觉得累，连走路都觉得腿软发沉；钙元素流失多了，夜里容易腿抽筋，对老人的骨骼和孩子的生长发育都有影响。

红苋菜是绿叶蔬菜里的 “营养小能手”，钾元素和钙元素的含量都远高于普通青菜，是优质的补钙补钾食材。同等重量下，它的钙含量易被身体吸收，钾含量也能媲美不少常见的补营养食材。更难得的是，它属于典型的碱性菜，进入身体代谢后，能帮助平衡体内的酸碱环境。夏季大家爱吃肉、爱喝甜饮、贪凉，时间久了体质容易偏酸，人就总觉得疲惫没精神，多吃红苋菜这样的碱性蔬菜，能帮身体稳住状态，吃完浑身都轻快。

很多人可能好奇，常听人说碱性菜，到底好在哪里？简单来说，食材进入身体经过代谢后，最终呈现碱性状态的，就属于碱性食材。我们日常吃的米面、肉类大多是酸性食材，再加上夏天出汗多、代谢快，体内的酸性物质容易堆积，人就总觉得累、没精神，还容易反复上火。

多吃像红苋菜这样的碱性蔬菜，能帮身体维持酸碱平衡，免疫力也更稳定。红苋菜还富含膳食纤维、多种维生素和铁元素。膳食纤维能促进肠胃蠕动，天热没胃口、排便不通畅的时候吃，感受格外明显。丰富的铁元素也能帮着补足气色，夏天不用特意吃补血的食材，日常多吃两回苋菜，脸色也不会蜡黄发暗，整个人看起来更有精神。

这道家常炒苋菜做起来特别简单，不用复杂调料，十分钟就能端上桌，大火快炒最大程度保留苋菜的鲜嫩和营养，厨房新手也能一次做成功，是很受欢迎的苋菜做法。

食材准备：新鲜红苋菜一把，大蒜半头，食用盐少许，食用油适量，半勺生抽（提鲜用，可不放）。

1、红苋菜先去掉底部的老根和发黄、发烂的菜叶，用手掰成适中的小段，放进清水里浸泡两分钟，反复淘洗两遍，洗干净后捞出来控干表面的水分。大蒜剥去外皮，切成均匀的蒜末，分成两份放在一旁备用。

2、锅里倒入适量食用油，油温烧到六成热，先放入一半蒜末，小火慢慢炒出浓郁的蒜香味。转成大火，把控干水分的红苋菜全部倒进锅里，用锅铲快速翻炒均匀。

3、等苋菜全部炒到变软、颜色变得更加鲜亮深红，加入剩下的一半蒜末，放少许食用盐调味，喜欢鲜香味浓一点的可以淋半勺生抽，快速翻炒十几秒，调料翻炒均匀就可以关火出锅。

炒苋菜也有几个实用的小窍门，掌握了做出来的苋菜颜色鲜亮、口感脆嫩，不会发黑发柴。

炒苋菜全程要用大火快炒，炒制的时间别太长，一般下锅后翻炒两三分钟就足够。炒的时间太久，菜叶容易发黑发黄，口感会变软烂，营养也会大量流失。
苋菜下锅前一定要控干表面的水分，带太多生水炒出来的菜会出很多汤，口感水垮垮的，不清爽也不香。
蒜末分两次放，一半下锅炝锅激出蒜香，一半出锅前再放，蒜香味最浓，吃起来口感层次更丰富。
如果苋菜的菜根比较短、比较嫩，不用掐掉，一起洗干净炒着吃，口感脆甜有嚼劲，营养也比菜叶更足。

红苋菜性质偏凉，脾胃特别虚寒、平时一吃凉的就容易拉肚子的朋友，别一次吃太多。炒的时候可以切两片姜片一起炝锅，中和一下凉性，吃起来更温和。

应季蔬菜里，红苋菜算是性价比很高的一种。应季而食，吃的就是一口新鲜，补的就是一身舒坦。几块钱一斤的菜，换着花样做给家人吃，既能解暑开胃，又能补上夏天流失的营养，比吃那些贵价的保健品实在多了。这道菜也是很适合长辈吃的中老年家常菜，软嫩好嚼，清淡不油，牙口不好也能放心吃。

夏天做饭不用追求复杂花哨，简简单单一道快手炒菜，鲜香味美又下饭，家人吃得香、身体好，比什么都强。大家平时买菜的时候，碰见新鲜饱满的红苋菜，不妨买一把回家试试，软嫩鲜香，拌米饭特别下饭，保证吃过一次就忘不了。