夏日“回血”宝，营养胜牛肉！端午过后要多吃，外焦里糯不上火！

血粑鸭是湘西地区家喻户晓的招牌特色名菜，也是适配夏季食用的绝佳风味家常菜，鲜香浓郁、回味悠长，是湘西人四季偏爱、夏日必备的解馋滋补佳肴！

夏季天气闷热，容易胃口不佳、浑身乏力，而鸭肉性凉温润，是公认的夏日养生食材，清热润燥、鲜香不燥热，适量食用可以缓解暑热带来的烦闷，清爽开胃、提振食欲，完全不会有油腻积食的负担，老少皆宜。

这道菜的灵魂在于湘西特色血粑，糯米融合动物血液的独特配比，造就了独一无二的口感，完美中和了鸭肉的紧实肌理。搭配青红辣椒提鲜增香，辛香清爽，既能祛除鸭肉的腥味，又能丰富整体风味，夏日吃起来爽口不腻，开胃解乏。

整道菜风味层次十足，鸭肉醇厚入味、肉质紧实细嫩，血粑可酥可糯，吸饱浓郁汤汁后鲜香十足。同时鸭肉低脂营养，搭配糯米制成的血粑，营养均衡，解馋又滋补。盛夏时节食欲不振时，吃上一盘地道血粑鸭，开胃下饭、舒缓暑燥，妥妥的夏日下饭养生神器。

一起来学习做法吧：

血粑鸭

食材：血粑一根 鸭子一只 青辣椒几个 生粉适量 红辣椒几个 八角香叶桂皮少许 葱姜蒜适量

做法：

葱姜蒜红辣椒都准备好。

血粑一根，切成硬币厚的片备用。

血粑是湘西特有的一种食物，用动物血和糯米混合灌入羊肠蒸制而成，软糯可口，可以蒸着吃，也可以炸着吃。

将切好的血粑裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来口感更酥脆。

油锅烧至6成热，将血粑块倒入锅中，小火慢炸，待表面微微上色，捞出控油。

复炸一遍，表面炸至焦黄，控油备用。

鸭块倒入锅中，把水汽煸炒出去，不停地翻炒至微微焦黄。

加入八角桂皮香叶和姜蒜片等香料，一起炒香。

加入一勺老抽上色。

如果鸭子比较肥，要将多余的油脂到出去。

加入没过食材的水，大火烧开后转中火慢炖。

这时候，炸好的血粑已经微微变凉了，很酥脆。

血粑烧至收汁（不要完全烧干，还要留一点汤汁）

加入辣椒碎，加盐调味。

最后将炸好的血粑块倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：血粑最后加入，沾上汤汁即可，保留酥脆的口感，如果想要血粑变成软糯的口感，就提前加进去，跟鸭子一起烧久点。做菜没有固定的公式，可以多尝试，品尝不一样的风味。