盒马大闸蟹原来是兴化的，江苏阳澄湖固城湖兴化大闸蟹怎么选

写在前面

又到了吃螃蟹的好时节。

周末群里面开始分享吃大闸蟹的事情，一下子把我想吃大闸蟹的欲望给勾起来了，我就想着下午去众彩批发市场那边搞点大闸蟹吧。

网上也略微搜了下价格，

后来出门之前，发现盒马上面有大闸蟹，99块钱5只，之前好像有99十只的活动。

而且盒马这个明确写了产地是苏州，不得不让人想到出名的阳澄湖大闸蟹。

再加上我手里有券，所以最后买了5只，算上西红柿和凉拌菜，一共是72块钱。好处是不用出门去市场选了。

产地苏州的兴化蟹

拿到手之后，根据溯源的二维码一扫 发现是兴化的公司

哎 当时我就吟了个打油诗

当然了 我自己就是所谓的“刚波宁”，这边纯自嘲玩梗 没有地域歧视的意思。

兴化的蟹膏蛮多的，所以也是蛮好吃的。当然了 这个看个人口味了。

我个人要求不高 已经觉得满足了。

所以引出了一个新的问题。

那么兴化蟹，固城湖蟹，还有阳澄湖蟹怎么选呢。

先看一下各地螃蟹的情况。

固城湖、太湖曾有大规模湖蟹养殖，因大闸蟹养殖会严重污染水质，目前已全面拆除围网，仅作为备用养殖资源。

​阳澄湖为保留品牌仍保留部分围网，但规模已大幅缩减，同样存在水质污染问题。

​兴化全部采用人工塘养殖，水质稳定性受人为管理影响极大，品质分层明显。

主要口味的差别

固城湖

水源类型为大湖水源，底质特点是薄淤泥，微生物含量中等，核心风味特征为土腥味轻、膏黄饱满度中等、肉质微甜，品质稳定性稳定。

阳澄湖

水源类型为大湖水源，底质特点是沙壤土，微生物含量极少，核心风味特征为无土腥味、肉质鲜甜干净、肚皮白净，品质稳定性稳定。但洗澡蟹多

兴化

水源类型为人工塘水，底质特点是淤泥厚，微生物含量极多，核心风味特征为膏黄饱满红亮、有明显土腥味、肉质无甜味，品质稳定性相对差（养户管理水平差异大）。

价格肯定是兴化的最合算了，在别处买的其他蟹也可能是兴化的。所以根据口味选吧，不一定能吃出来这么大差别。价格上，阳澄湖＞固城湖＞兴化。

还有些其他的苏北蟹就不细说了，差别没那么大。

大家根据自己口味和钱包选择。

对我来说兴化蟹OK的，喜欢吃黄。

其他要说的

像小龙虾、螃蟹这些一年其实吃不了多少次，但是试错成本都很高，毕竟每次一吃就得几十上百的起步，所以一般消费者吃到一家好吃的，就会认准一家盯着买。

不少人感觉江苏螃蟹好像吃起来差不多，一个是因为的确差异不是每个人都能感受到，二个是兴化的蟹会运到其他地方卖。

南京这边不嫌远，就可以去高淳那边螃蟹城里面买残蟹，按斤称的，可能就是最便宜的蟹了，前天看到好像4两母算下来20一只吧，或者到蟹塘买，不要在高淳路边买。当然了太远了感觉没太必要。

我之前放放的那个是众彩的。金久菜场那边也有人卖残蟹的，价格也还行四两母好像是25一只。

以上都是吃货个人见解，知识都是网上淘的。