2026年国庆假期首日，曾经火爆全网的佛山顺德“莫氏鸡煲”陈村总店并未出现以往人山人海、长队如龙的盛景。现场探访显示，国庆首日该店午市的整体上座率仅约六成，曾经专门为排队食客搭建的遮雨“候鸡亭”已被撤走或改建为小卖部，总店的服务人员也从高峰期的大约180人缩减至30余人。
从国庆首日的实际就餐情况来看，店内配备空调的室内A区约20张餐桌基本坐满，并有翻台现象；而午间天气较热的户外大棚B区则仅有零星几桌客人。随着网络流量的自然退潮，如今到店消费的客群结构发生了显著改变，现场食客多为趁着假期“错峰”前来的佛山本地市民及回头客，外地专程赶来打卡凑热闹的流量型游客比例明显下降。
这一景象与半年前的狂热形成了鲜明对比。2026年3月底，因美食博主的探店视频以及老板莫叔“生意太忙做不了”的质朴言论，这家原本日均仅接待十来桌街坊生意的小店一夜爆红。在流量巅峰期，门店日均客流量高达3000人次，单个排队号一度被黄牛炒至300元，甚至有食客远道而来排队数小时。走红后，莫氏鸡煲迅速在多地拓展分店，并上线了线上汤料包与冷鲜鸡套餐。然而，伴随着爆发式的增长，活鸡供应不足导致的使用采购鸡、品质波动以及环境简陋等争议也接踵而至。
面对热度的回落与客流的减少，老板莫叔的心态显得较为平淡。他表示，流量来得快去得也快，如今总店平日每天仍能卖出100多只鸡，周末及节假日可达200多只，这种稳定的经营状态反而更符合预期。靠着此前爆火带来的收益，莫叔已全部还清了因过去投资失败欠下的180多万元旧债。
为了解决此前因客流暴增导致自家养殖鸡供不应求、进而影响产品口感的问题，莫叔将精力重新放回产品品质本身。他再次向银行贷款，在老家云浮新兴筹建了一个占地100多亩的新养鸡场，以保障各门店自养活鸡的稳定供应，并明确表示短期内将暂停盲目扩店，优先夯实供应链与品控。
从爆火时期的数千人排队，到国庆假期的上座率六成，莫氏鸡煲的经历反映了网红餐饮在流量退潮后的必然趋势。网络热度固然能带来一时的爆发式关注与收益，但当社交打卡的新鲜感过去后，依靠扎实的供应链、稳定的食材品质以及合理的性价比留住常态化的回头客，才是餐饮门店实现长期可持续生存的根本。
