国产面粉逆袭！三款高筋粉深度横评，谁才是吐司天花板？
06-17 12:57
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喀什粮油集团 2026-04-26
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芜湖窑炉本真面包火头工 2026-05-28
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1. 03 面粉灰分与等级
微信公众号 2026-04-26 00:00:00
2. 今天跟大家分享一下国产面包粉制作吐司软面包的配比，和口感层次各有不同之处。 柔风樱花吐司粉，优点是，柔软，内部组织细腻，湿润，淡淡回甘，拉丝感不错，断口性佳，化口性好。缺点是，吸水率一般，大概在百分之六十五到百分之七十，不要超过百分之七十，否则很难有支撑力，爆发力不够。这样做产品，成本高，相对于日式面包粉价格还是低的。 顶焙麦芯面包粉，做出来的吐司，麦香味足，爆发力强，韧性足，吸水率高，内部组织细腻湿润，柔软一般，拉丝感一般，化口性好，断口性佳，他的吸水性高，出品就多，成本相对于柔风樱花粉就低，所以在配方中添加了天然酵母种和汤种增加面包柔软度。 柔风樱花吐司粉+顶焙麦芯面包粉混搭，取长补短中和他们的不足，又能提供各自优势，制作吐司，爆发力适中，内部组织柔软，绵密，湿润细腻，麦香味足，淡淡的回甘，化口性好，断口性佳，拉丝感好，因为加了大量的全脂纯牛奶和奶粉，天然酵母种，汤种，风味层次丰富，奶香馥郁芬芳，还有天然酵母种的乳酸加醋酸酒精风味，层次递进，回味悠长。 总结一下，三种面包粉制作三种不同风味口感，柔风樱花粉，柔软度好，组织细腻湿润，淡淡的回甘，拉丝感好化口性佳，断口性好，不足之处就是爆发力适中，吸水率不高，很普通面粉吸水率大致一样百分之六十八的吸水率。顶焙麦芯面包粉，优点是麦香味足，爆发力强，吸水率高，吸水率达到百分之八十，出品就多，成本相对于来说就比较低，缺点是柔软细腻度不如柔风樱花吐司粉。所以第三种配方，是两种面粉搭配使用，取长补短，优点明显。大家根据自己的情况选择。
抖音 2026-05-28 00:00:00
3. Queen's Recipe｜柔风樱花吐司粉专属配方之【亚麻籽核桃生吐司】
微信公众号 2026-02-04 00:00:00
4. 闪耀着银丝质感的梦力B高含水量生吐司
小红书 2026-03-29 00:00:00
5. 日本制粉梦力B面包粉高筋粉家用烘焙面粉梦之力B日式生吐司粉1kg
淘宝 2026-05-15 00:00:00
6. 试了三个版本生吐司配方，100%梦力元气中种法，加盖烘烤，成品烤出来的麦香味，类似于T45可颂表皮那种香味，非常的浓郁。70%梦力元气+30%红霓虹，中种法，裸考。特点柔韧，表皮香味明显。50%梦力元气+50%红霓虹，直接法，加盖烘烤。麦香味三者中最淡，口感柔和。 客观的来说，我比较喜欢100%的味道，70%+30%的口感。香味突出，柔韧平衡。这样比较合适。还得再继续调整。相比较Nippn的梦力B，价格上有优势，在打面搅拌的时候感觉面团会稍微香一些，没有梦力B那么韧，元气稍微柔和一点点，这性价比还要啥自行车，冲就完了。 #烘焙 #面包 #吐司 #梦之力吐司 #梦之力面粉
抖音 2026-01-27 00:00:00
7. 上海98元的银座吐司
小红书 2026-05-14 00:00:00
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