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杂粮饭总翻车？照着这三餐公式吃，一周轻松换主食不拉肚子

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03-27 20:34

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#低卡杂粮牛奶八宝粥# 降温天的续命杂粮粥🥣做起来！秋冬晨起不想折腾，炖一锅杂粮牛奶八宝粥太治愈咯黑米、燕麦、红豆、薏米……各种杂粮，加牛奶慢炖到软糯拉丝，料足到每口都有惊喜✨低卡高纤还饱腹，减脂期也能放心炫！抗饿抗冻能顶好几个小时！关键是做法巨简单，电饭煲一键搞定，连娃也抢着吃～健康早餐/下午茶一次get✅#寒冬吃点暖暖的##小寒##一条微博记录小寒##我的年度美味清单##微博超有用视频大赛# 阿瑶瑶瑶er的微博视频

【控糖减肥，腊八粥怎么煮、怎么喝？】#腊八粥的健康价值是拉是夯# #全民营养提升计划# #腊八节# 今天是腊八节了，很多人都把一碗美味腊八粥安排在日程上。腊八粥是什么食材做的？哪些食材必须要加呢？其实，腊八粥并不局限于8种食材。8只是一个虚数，泛指很多种。腊八粥的健康优势，正在于能够荟萃各种杂粮和豆子，加强食物多样性。和白米饭、白馒头甚至全麦面包相比，它能提供更丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种保健成分。可能很多人会问：含有杂粮豆子的腊八粥，该怎么煮？1 加水量要控制。首先要注意加水量别太多。一份粮食加入5~6倍的水，粥就比较稠。最好是筷子插进粥里不会立刻倒下，而是慢慢倒下的程度。2 使用“天然增稠剂”。豆子煮后缺乏黏性，粥就不够好喝。所以豆子比例大的粥需要配合黏性较强的谷物，比如糯米和燕麦，它们就可以起到增稠剂的作用。血糖平稳但容易胀气的人，建议用白糯米或紫糯米增稠。增稠物质是支链淀粉。这样煮出来的粥质地柔腻，容易消化，但血糖指数会上升。反过来，血糖波动大的人，就建议用燕麦增稠。燕麦中的增稠物质是beta-葡聚糖，它属于可溶性膳食纤维，增稠而不会升高血糖。如果家里正好有的话，还可以加入少量含有植物胶质的银耳、皂角米和桃胶等配料，让粥的口感更加迷人，同时也有利于稳定血糖反应。但要注意，这些配料不适合容易胀气和腹泻的人。3 按照体质选择食材。消化能力好的人，需要减肥控糖的人，可以提升其中豆子的比例到一半左右。除了黄大豆黑大豆青大豆之外（它们含淀粉极少煮不烂），其他豆类都可以纳入粥中。我们实验室在2010年发表的一篇文章当中测定了红小豆、红小豆大米粥（红小豆和大米1:1）和大米粥的GI值。红小豆大米粥的煮法是：先把红小豆浸泡24小时，再加入大米，放在汤锅中煮沸，再继续小火煮40分钟。结果发现，纯红小豆的GI值是24，红小豆大米粥是73，而纯大米粥的GI值是102。消化能力不好的人，则可以降低豆子和燕麦等食材的比例，增加大米、糯米、小米的比例。4 提前浸泡豆类食材。如果没有压力锅的话，各种豆类、杂粮最好能提前浸泡。豆类放在冷藏室里提前浸泡24~48小时可以达到最佳效果。杂粮则只需提前泡几个小时。如果需要控糖、控脂效果，浸泡豆子的水不要扔掉，可以一起煮粥。因为其中含有植酸、单宁等成分，有抑制消化酶的作用，也是重要的抗氧化成分。有些电压力锅有“豆类和蹄筋”这一档，程序提高了压力，延长了时间，可以直接把各种杂粮煮到软烂状态。5 二次煮制，确保成功。如果不想提前浸泡，也没有电压力锅，还有一个很简单的方法，就是二次煮制。豆子和花生先用电饭锅煮一次，用“快煮”模式即可。也可以用普通锅焖煮半小时，冷却下来焖着。然后和其他配料一起放入电饭锅，再用煮粥程序煮一次，就可以了。记得喝粥要喝新的，刚煮出来是最好吃的。冷了再热就不那么好吃了。这是因为，淀粉粒破碎会让粥的黏度下降，变得“澥了”。同时，各种杂粮的香气也逐渐散失，再喝的时候就少了一些新鲜出炉的美感。

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1. #低卡杂粮牛奶八宝粥# 降温天的续命杂粮粥🥣做起来！秋冬晨起不想折腾，炖一锅杂粮牛奶八宝粥太治愈咯黑米、燕麦、红豆、薏米……各种杂粮，加牛奶慢炖到软糯拉丝，料足到每口都有惊喜✨低卡高纤还饱腹，减脂期也能放心炫！抗饿抗冻能顶好几个小时！关键是做法巨简单，电饭煲一键搞定，连娃也抢着吃～健康早餐/下午茶一次get✅#寒冬吃点暖暖的##小寒##一条微博记录小寒##我的年度美味清单##微博超有用视频大赛# 阿瑶瑶瑶er的微博视频

2. 【控糖减肥，腊八粥怎么煮、怎么喝？】#腊八粥的健康价值是拉是夯# #全民营养提升计划# #腊八节# 今天是腊八节了，很多人都把一碗美味腊八粥安排在日程上。腊八粥是什么食材做的？哪些食材必须要加呢？其实，腊八粥并不局限于8种食材。8只是一个虚数，泛指很多种。腊八粥的健康优势，正在于能够荟萃各种杂粮和豆子，加强食物多样性。和白米饭、白馒头甚至全麦面包相比，它能提供更丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种保健成分。可能很多人会问：含有杂粮豆子的腊八粥，该怎么煮？1 加水量要控制。首先要注意加水量别太多。一份粮食加入5~6倍的水，粥就比较稠。最好是筷子插进粥里不会立刻倒下，而是慢慢倒下的程度。2 使用“天然增稠剂”。豆子煮后缺乏黏性，粥就不够好喝。所以豆子比例大的粥需要配合黏性较强的谷物，比如糯米和燕麦，它们就可以起到增稠剂的作用。血糖平稳但容易胀气的人，建议用白糯米或紫糯米增稠。增稠物质是支链淀粉。这样煮出来的粥质地柔腻，容易消化，但血糖指数会上升。反过来，血糖波动大的人，就建议用燕麦增稠。燕麦中的增稠物质是beta-葡聚糖，它属于可溶性膳食纤维，增稠而不会升高血糖。如果家里正好有的话，还可以加入少量含有植物胶质的银耳、皂角米和桃胶等配料，让粥的口感更加迷人，同时也有利于稳定血糖反应。但要注意，这些配料不适合容易胀气和腹泻的人。3 按照体质选择食材。消化能力好的人，需要减肥控糖的人，可以提升其中豆子的比例到一半左右。除了黄大豆黑大豆青大豆之外（它们含淀粉极少煮不烂），其他豆类都可以纳入粥中。我们实验室在2010年发表的一篇文章当中测定了红小豆、红小豆大米粥（红小豆和大米1:1）和大米粥的GI值。红小豆大米粥的煮法是：先把红小豆浸泡24小时，再加入大米，放在汤锅中煮沸，再继续小火煮40分钟。结果发现，纯红小豆的GI值是24，红小豆大米粥是73，而纯大米粥的GI值是102。消化能力不好的人，则可以降低豆子和燕麦等食材的比例，增加大米、糯米、小米的比例。4 提前浸泡豆类食材。如果没有压力锅的话，各种豆类、杂粮最好能提前浸泡。豆类放在冷藏室里提前浸泡24~48小时可以达到最佳效果。杂粮则只需提前泡几个小时。如果需要控糖、控脂效果，浸泡豆子的水不要扔掉，可以一起煮粥。因为其中含有植酸、单宁等成分，有抑制消化酶的作用，也是重要的抗氧化成分。有些电压力锅有“豆类和蹄筋”这一档，程序提高了压力，延长了时间，可以直接把各种杂粮煮到软烂状态。5 二次煮制，确保成功。如果不想提前浸泡，也没有电压力锅，还有一个很简单的方法，就是二次煮制。豆子和花生先用电饭锅煮一次，用“快煮”模式即可。也可以用普通锅焖煮半小时，冷却下来焖着。然后和其他配料一起放入电饭锅，再用煮粥程序煮一次，就可以了。记得喝粥要喝新的，刚煮出来是最好吃的。冷了再热就不那么好吃了。这是因为，淀粉粒破碎会让粥的黏度下降，变得“澥了”。同时，各种杂粮的香气也逐渐散失，再喝的时候就少了一些新鲜出炉的美感。

3. 有姐妹问，百分百杂粮馒头，杂粮饭，荞麦面条哪个升糖更快？为什么呢？从升糖速度来看，通常情况下：荞麦面条 > 百分百杂粮馒头 > 杂粮饭。但这是一个概括性排序，具体速度受原料配方、加工工艺和个体差异影响极大。1. 尽管荞麦本身是中低GI（血糖生成指数）食材，但制成面条的过程改变了其物理结构。关键在于：制作面条需将荞麦研磨成粉，破坏了谷物的完整物理结构，使淀粉更易被消化酶接触。面条煮后柔软、膨胀，表面积巨大，在消化道中能快速被消化吸收。市售“荞麦面条”往往混合了高比例的小麦粉（白面），其实际荞麦含量可能仅20%-50%。小麦粉升糖快，会显著拉高整体GI值。即使是100%荞麦面条，其升糖速度也通常快于整粒或粗粒制作的杂粮饭。2. 百分百杂粮馒头升糖速度取决于“杂粮”的具体构成和加工方式：所有原料均被研磨成粉，混合后发酵蒸制。粉状物极大地增加了淀粉的可及性，消化速度远快于整粒谷物。若杂粮粉中以小米粉、玉米粉等本身GI值较高的谷物为主，升糖会较快。若包含大量豆粉（如黄豆粉、鹰嘴豆粉）或麸皮，其较高的蛋白质和膳食纤维能延缓消化，则升糖相对慢。馒头绵密多孔的结构，便于咀嚼和消化酶渗透，加速糖分释放。但确实对脾胃比较友好。3. 升糖相对最慢的杂粮饭，这里指保持颗粒完整的杂粮混合米饭（如糙米、黑米、燕麦米、藜麦、豆类等一起烹煮）。其优势在于：完整的谷粒和豆类外有富含纤维的种皮保护，内部淀粉被紧密包裹，消化酶需要更长时间才能突破分解，缓慢释放葡萄糖。特别是冷却后的杂粮饭，会产生更多的抗性淀粉，这种淀粉不易被小肠消化吸收，类似膳食纤维的效果，能平稳血糖。豆类和全谷物中的纤维与蛋白质在烹饪后形成网状结构，进一步阻碍淀粉的消化效率。影响升糖速度的关键并非单纯“是否为杂粮”，而在于 “食物的物理结构和加工程度” 。一个核心规律是：食物加工越精细、颗粒越细小、质地越软烂，消化吸收速度就越快，血糖上升也越迅猛。因此，从最优选择排序，对于血糖管理人士：整粒杂粮饭 > 低加工度杂粮馒头 > 高纯度荞麦面条（注意选择100%荞麦且不过度烹煮）。当然，个体对食物的血糖反应存在差异。最可靠的方法是监测自身餐后血糖。同时，升糖速度并非唯一指标，还需关注“血糖负荷”（GL，即食物中碳水总量与GI的综合效应）以及整体膳食搭配（搭配蛋白质、健康脂肪和蔬菜可显著延缓升糖）。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

4. #4种“伪控糖”行为，其实正在升血糖！# 这几年，大家对“控糖”、“低GI”、“稳血糖”越来越关注。不过，很多人在“控糖”但血糖还是飘红、脂肪照样囤积，问题出在哪儿？今天就来和大家聊聊4种最常见的“伪控糖”行为，你可能不小心天天都在做，它们不仅不控糖，反而在悄悄增加你的血糖负担。1.迷信“无糖食品”：配料表比“无糖”标签更重要市面上越来越多“无糖”饮品、饼干、代餐粉，看上去好像很适合控糖。但你知道吗？“无糖”很可能只是没有“蔗糖”或“白砂糖”添加，但可能有：•麦芽糊精、小麦粉、玉米淀粉等高GI原料；•大量精制淀粉，快速升糖还没什么饱腹感；•高脂高热量，比如无糖曲奇、无糖月饼，脂肪爆表而且，高脂+高碳水的组合会造成延迟性高血糖，更容易影响胰岛素敏感性。✅建议：👉 选“无糖”产品前一定要看配料表，不看广告看成分；👉 注意关键词：麦芽糊精、果葡糖浆、玉米淀粉、精制面粉等；👉 与其追“无糖零食”，不如多吃原型食物。2.迷信“杂粮食品”：真正低GI的关键是颗粒感很多人为了控糖，把白米饭换成“杂粮粥”“杂粮饼”“杂粮面包”，感觉很健康。但真相是：•杂粮一旦煮烂、磨细，就失去了原有的低GI特性；•比如：红豆薏米糊、黑米糊、八宝粥、杂粮小饼，糊化程度高，升糖更快；•面包店的“杂粮面包”，可能只是白面+撒点芝麻种子装饰而已。✅建议：👉控糖期间优先选择颗粒状粗粮：糙米、藜麦、燕麦、玉米渣、薏米；👉粗粮最好和蛋白质+脂肪一起搭配，升糖更平稳；👉粗粮≠越多越好，控制比例（粗细各占一半）才关键。3.乱减肥、乱控热量：适得其反，血糖更难控“我要控制血糖，所以我先减肥”“减脂就要不吃主食”，这些想法听上去不全是错的，但很多人用错了方法。•体重正常、体重偏低的人继续减肥，很容易造成肌肉流失，胰岛素敏感性反而下降；•极端节食、断碳水，会激活糖异生机制，反而让肝脏制造更多葡萄糖；•还可能导致情绪不稳、基础代谢下降、月经紊乱。✅建议：👉控糖≠盲目减脂，需评估是否有超重和腹型肥胖风险；👉减重目标应是降低内脏脂肪、维持肌肉、改善代谢；👉饮食要足量+均衡，碳水不能全断，质量＞数量。4.迷信GI值：低GI≠想吃多少吃多少很多人以为只要是“低GI”食物，就可以不限量吃，比如：山药、牛油果、黑米、燕麦……但别忘了：•再健康的食物也有热量，也能升糖，只是慢一点；•油炸食品很多也是低GI（如薯片、炸香蕉），但脂肪高、营养差；•血糖控制靠的不是某个食物的GI，而是整体搭配+进食顺序+食物结构。✅建议：👉看GI的同时，也要关注总碳水含量 + 饱腹感 +食物原貌；👉一顿饭的组合结构最重要：蔬菜→蛋白质→主食是稳糖好顺序；👉控糖不需要你是“精算师”，但需要你是“营养搭配师”。✅ 总结：越努力不一定越对，控糖需要避开误区控糖从来不是“吃得越清淡、越无糖越好”，而是吃得科学、结构合理、代谢平稳。今天这4个“伪控糖”误区你有没有踩过呢~#普通人4个常见的控糖误区# #减糖控糖重点是少吃这种糖# #郑智化没有连滚带爬# #方媛郭富城生日派对合照#

5. 别只盯着油糖了！头号杀手竟是它在咱们国家，真正的“饮食杀手”是高盐、缺杂粮、缺水果。参考文献1. GBD 2017 Diet Collaborators. (2019). Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. The Lancet. DOI: 10.1016/S0140-6736(19)30041-8 2. 中国营养学会. (2022). 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.#抖出健康知识宝藏 #新年囤点专业货 #健康养生 #医学科普知识 #健康饮食

6. 是的。特别是添加油的面食和甜味的糕点，虽然热量很高，但不利于保持充沛精力，饱感也并不持久。除了消化吸收速度方面的问题，重要的原因就是它们的营养素密度太低了，对肠道菌群也不友好。在消化系统接受范围内，主食中增加部分全谷豆类会改善这种情况。//@ylq8119: 我觉得粗粮杂豆能吃，吃点是更好的。虽然说糖尿病最主要因素是过量油脂和糖。我家早上杂粮粥，最近中午简单面条，我蔬菜吃的挺多的，也有蛋白质，但没到饭点就饿，一饿就馋，特别想吃奶油蛋糕巧克力，方便面，家里的月饼都让我吃完了，人胖了也不舒服。我感觉杂粮，蛋白质可以让人精力充沛的持续到饭点

7. 蒸米饭时的小改变，帮你稳定血糖 #蒸米饭 #控糖主食 #二米饭 #杂粮饭 #抖出健康知识宝藏

8. #全民营养提升计划# #小寒怕冷是体虚还是疾病信号##男性健康必修课#小寒进补别瞎吃！很多人一冷就狂吃牛羊肉、喝大补汤，结果上火长痘、肠胃难受。冬季新陈代谢慢，营养均衡才是关键！洋洋建议：主食多吃杂粮，比如黑米、燕麦，帮身体控糖又抗饿；蛋白质选优质低脂的，像鱼肉、鸡胸肉、鸡蛋，给肌肉和免疫系统充能；蔬菜别少，尤其是深色叶菜，补充维生素和膳食纤维；怕冷的朋友可以适当吃点生姜、红枣，温阳散寒，但千万别过量！

9. 科学吃碳水这样吃！不挨饿、不反弹、健康瘦 #抖出健康知识宝藏 #营养 #碳水 #减肥 #医学科普

10. 【4种杂粮被列入脑梗“黑名单”，再爱吃也要克制，有的人天天吃却不知道，要吃对杂粮】 1.伪全麦食品的升糖陷阱 1.棕色伪装者超市货架上那些深褐色的"全麦面包""杂粮馒头"，很可能只是用焦糖色素染色的精面粉。真正全麦食品配料表第一位必须是全麦粉，且占比超过50%。这些假杂粮升糖速度堪比白糖，会刺激胰岛素大量分泌，加速血管内皮损伤。 2.即食杂粮粥经过膨化处理的即食杂粮粥，淀粉糊化程度高达90%以上。虽然包装印着"低脂高纤"，但实际血糖生成指数比白粥还高。长时间高温加工会破坏谷物中的膳食纤维，留下的全是快速释放的碳水化合物。 2.高脂肪杂粮的隐形危.机 1.油炸杂粮零食山药脆片、藜麦能量棒这些听着健康的零食，经过高温油炸后脂肪含量可达40%。更可怕的是反复使用的油脂会产生反式脂肪酸，这种物质会升高低密度脂蛋白胆固醇，是动脉粥样硬化的元凶之一。 2.坚果类杂粮过度摄入黑芝麻、核桃等确实富含不饱和脂肪酸，但每天超过20克就会热量超标。很多人喝杂粮粥时撒一大把坚果碎，相当于额外摄入15克油脂。长期过量食用会导致血液粘稠度增加，影响脑部微循环。 3.高糖杂粮的甜蜜陷阱 1.蜜饯杂粮制品红枣、桂圆等杂粮常被制成蜜饯，100克含糖量超过60克。这些游离糖会与血管胶原蛋白发生糖化反应，使血管壁失去弹性。尤其危险的是，这类食物常被当作"补血圣品"大量食用。 2.风味杂粮饮品市售红豆薏米茶、黑芝麻糊为了口感会添加大量糖分和植脂末。一包300毫升的杂粮饮料可能含有8块方糖，长期饮用会诱发胰岛素抵抗，这是诱发脑梗的重要危险因素。 4.特殊处理杂粮的营养流失 1.去皮杂粮糙米打磨成精米会损失78%的维生素B1，这种营养素对维持神经功能至关重要。现在流行的"轻食沙拉"常用去皮谷物，看似清爽实则失去了杂粮最珍贵的膳食纤维和维生素。 2.预拌杂粮粉五谷杂粮打成粉后，抗氧化物质会快速氧化失效。有些杂粮粉还会掺入淀粉增稠剂，冲泡后形成的粘稠质地并非来自膳食纤维。这类产品升糖指数比完整谷物高出30%-50%。挑选杂粮时要记住"三看原则"：看配料表是否只有单一谷物，看加工工艺是否保留完整颗粒，看营养成分表中膳食纤维含量。建议将高脂肪杂粮控制在每日10克以内，高糖杂粮每周不超过3次。下次打开杂粮柜时，记得先把那些披着健康外衣的"伪杂粮"请出去。

11. 很多家人，控糖减肥，体重没下，人先蔫了。作为医生，我必须指出这些常见误区：1，“不甜=没糖”？错！甜度和含糖量是两码事。比如西瓜甜但含糖不高，火龙果不甜但含糖不低。2，完全不吃主食？大错！长期缺碳水会脱发、情绪差，甚至增加疾病风险。建议每天保证200-300克主食。3，杂粮一定低升糖？不一定！磨成粉的杂粮升糖速度会快很多，建议选择完整颗粒的杂粮饭。4，一点粥都不能喝？太绝对！杂豆粥、肉菜粥可以适量喝，注意搭配蛋白质和蔬菜。控糖的真谛是均衡搭配，不是一味地拒绝。记住，您是在管理身体，不是在惩罚嘴巴。

12. 食味秋天 | 营养中式早餐·南瓜小米杂粮羹🎃干燥易上火的秋日，来一碗细腻丝滑、香甜滋润又润肠通便的南瓜小米杂粮羹吧，酸奶坚果燕麦脆丰富了南瓜羹的口感和色彩，每一口都是元气的味道搭配上鸡蛋、蔬菜和肉包子，妥妥的健康营养早餐！#微博尝鲜计划# #我的美食日记# #我的宝藏食谱# @妈咪爱官方微博鹿大仁DarenLu的微博视频

13. 【改变吃饭顺序能减重控血糖】吃饭时，正确的顺序，有助于减缓碳水化合物的消化与吸收，降低升糖速度，对于糖尿病人来说尤其重要，还会对体重产生积极影响。具体来说，“纤维类→蛋白/脂肪类→碳水类”这个吃饭顺序对健康更有利：①先喝汤：有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。②吃蔬菜：蔬菜粗纤维含量较多，先吃蔬菜可以增加饱腹感，有助于减少后面主食的摄入。③吃肉：减少了胰岛素的分泌，增加了肠道激素分泌，有助于调节血糖代谢。④吃主食：多选择一些富含膳食纤维的粗杂粮，对血糖的影响较慢，可以有效抑制餐后血糖升高。

14. 都说全谷物营养好，每餐占比多少才健康？特殊人群怎么吃？

15. #这5种主食真的不建议常吃# 关于主食，给大家科普几个点哈~第一点是：再加工的主食，比未加工的主食，升糖指数更高。食物的利用率更高。吃了更容易发胖。就比如说，米线，要比米饭，升糖指数高；面包、馒头、面条，要比麦饭，升糖指数高；杂粮饮，肯定要比杂粮饭，升糖指数高。第二点是，烹调后含水量高的主食，比含水量低的主食，升糖指数高，食物的利用率更高。吃了更容易发胖。比如，粥比大米饭，升糖指数高；杂粮粥，比杂粮饭，升糖指数高。对于血糖高，或肥胖的人来说，应该选择升糖指数低的食物更健康。换句话说，就是要选择未加工过的、含水量低的主食。但对于消瘦的、营养不良的，消化道吸收功能差的人来说，米线面条、面包馒头和粥，不就是上帝安排给他们的奇迹么！所以，啥主食推荐吃啥不推荐吃，不能一概而论，而应该具体问题具体分析。但鉴于我们大多数人都是易胖体质和营养过剩的人，咱还是少吃点再加工的主食吧。#健闻登顶计划# 作者：妇产科的陈大夫介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。网页链接

16. 蓝衣日｜把主食换成它，肠癌风险降17%

17. 上一个藜麦杂粮饭，这个我自己买过三袋，我家一直在吃，再具体一点应该是我和姥姥在吃，小虾只吃白米饭。因为对控制血糖和减肥有需求，所主食碳水我都尽量选杂粮，这个杂粮对我来说最大的好处就是免泡，可以和大米饭同煮同熟非常方便，吃起来口感也很好不会硬，有五谷杂粮各种香味。总共含有16种杂粮营养很全面，像我妈日常控堂吃高粱米，虽然不生糖，但是他觉得营养有点片面，所以在我家吃了这个杂粮之后也被种草了，我给她也买了，非常适合对控糖有需求的中老年人以及对减脂有需求的友友们。#糕宝团里的好东西#

18. 【#减肥到底要不要吃主食#】#减肥主食排名# 谈减肥饮食时，许多人都回避主食如米面，而不排斥大鱼大肉，视碳水为“发胖元凶”。实际上，减肥不需要与主食为敌，“质”“量”相宜，定时定量，均衡饮食，才能帮助我们健康减重。主食的量需适度：即使是糖尿病患者，每日碳水化合物提供的能量也应占总能量的45%-60%，至少保证130克。比如早餐80克全麦吐司、午餐和晚餐各一份约75克的米饭，再搭配每天400克蔬菜、200克水果，即可满足基本要求。主食的质很关键：全谷物、杂豆、薯类等粗粮最好能占到主食的1/3，可以在三餐中安排一顿粗粮，也可以在米饭中加1/3的杂粮做杂粮饭，既增加饱腹感，平稳餐后血糖，也能提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。(复旦大学附属中山医院)

19. 孩子抗拒五谷杂粮，如何用创意方法让饮食启蒙更有效？咱就是说，红袋鼠美食屋的故事总是能巧妙解决挑食难题 #幼儿画报微课堂 #儿童教育 #线上教育 #育儿经验分享 #幼儿画报

20. #腊八粥的健康价值是拉是夯# 虽然腊八节，说腊八粥的不是有点丧气，但！我这是为了大家的健康！粥这种食物，发明在食物短缺的古代，实在算是个好东西。粥中含水量高，呈半流质状态。和干饭比，它和肠壁的接触面更大。再加上淀粉中的糖链被长时间的加热打断，都能使粥的吸收率更高，吸收速率更快，食物的利用率大大增加。因粥的吸收速率快，升糖指数也很高，进食粥后可以形成一波明显的血糖峰，刺激胰岛素分泌，把多余的糖分转化为脂肪储存起来。很明显，在食物短缺的情况下，尤其是饥荒时，同等质量的米煮成粥比煮成干饭更能让人活下来。但是在现代，要这么高的吸收率和升糖指数干嘛？！想长胖吗，摔！本来腊八粥属于杂粮，杂粮的升糖指数较低。这本来对维持血糖稳定和维持身材都有好处。但是一把它煮成粥，升糖指数立刻蹭蹭蹭往上涨，于健康无益。对糖尿病的人来说，还不利于维持血糖稳定。所以呢，当成零食吃吃也就算了。真把腊八粥（以及白粥、八宝粥等等）当成养生圣品天天吃，还是算了吧。当然，粥也不是一无是处。对于营养不良的人、萎缩性胃炎胃酸偏少的人、腹部或口腔科手术后需要进食软食半流质的人来说，粥还是好东西。可以给予他们必要的能量。但对健康人群来说，以现在物质极大丰富的状态，咱还是一口一口吃干饭或者杂粮饭会比较健康。#健闻登顶计划# 作者：妇产科的陈大夫介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。网页链接

21. 关于中式早餐，蕞要少喝的是大白米粥大白米粥的营养密度非常低，几乎就是糖水。还有的地方，会熬完粥再加白糖，那就更糟糕了。以前的粥，是未打磨的大米熬的粥，算粗粮粥。除了碳水。还有少量蛋白质、有很多膳食纤维和维B。现在的大米，是打磨抛光后的精制米。升糖指数高，饱腹感又差，长期喝会降低人自己产生胃酸的功能。早餐该喝什么粥？如何搭配？早餐喝粥，喝杂粮粥、燕麦粥、蔬菜粥、蔬菜瘦肉粥。按211法则，搭配上蛋白质，比如：搭配干噎酸奶、煎鸡蛋、豆浆，再加一份蔬菜或者低糖水果，就完美了。

22. 芝麻酱：被低估的优质脂肪宝库，科学食用解锁健康密码

23. 【还在纠结吃什么能刮油？吃对食物，让脂肪消化慢、吸收少、利用佳！】1.大量摄入油腻食物（脂肪）的时候，一定要注意同时多补充一些新鲜的蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果中含有大量膳食纤维，能够延缓肠道对食物中脂肪的吸收速度，进而降低吸收效率。2.用粗杂粮替代精米白面类主食。粗杂粮中不仅含有大量膳食纤维，还富含B族维生素。因此，粗杂粮不仅能延缓脂肪的吸收，还能补充有助于物质代谢的B族维生素。3.在谈“刮油”之前，应该从根本上减少脂肪摄入。进食顺序方面，如果优先吃清淡、低脂的食物，让它们占据了较大胃容量后，高脂、高糖、精加工食物的摄入量自然会减少。（来源：中国医学科学院北京协和医院）

24. 有朋友留言说杂粮面点配白面制作就失去了杂粮面的意义。个人觉得这句话不全对，因为做吃的以人为准，好吃才是最大的意义，每个人口味不同，喜好的点也不同，所以这个意义才有意义。而杂面配和白面制作的优点对新手和受众更友好更易让人接受。具体的特点如下。1.组织更细腻改善粗颗粒影响下咽。因为白面有面筋带韧劲，杂面粗糙无筋弹性不足，两者结合才能互补缺陷，以达到最佳口感。2.可以自由调节口感，迎合更多人的口味。简单来说配白面的量可以随心搭配，粗和细的变化不拘一格。3.成型好不塌陷。因为杂粮面质地粗有支撑力，只要具备面点基本功底随随便便就能成功，基本不会出现问题。另外，最重要的一点要注意揉面时长和力度，由于颗粒较粗，随便揉揉即可，不可强力长时揉面，那样会引起断裂失水表皮不光滑变硬。这点需谨记。#面食教程##我的美食日记##面食技巧#面点师老莫菏泽

25. 一个人吃饭最大的好处就是，自己想吃什么就吃什么，喜欢吃什么就吃什么，但是最大的限制也在于此。《中国居民膳食指南》建议，人每天要吃12种食物，每周要吃25种食物。对于我来说，每天吃12种食物只能偶尔做到，每天都做到还真有点难。《中国居民膳食指南》是营养学教程的主要内容之一，主要用于指导居民的膳食结构，倡导大家平衡饮食，防止各类慢性疾病和恶性肿瘤。指南的第一条要求就是“食物多样，平衡饮食”。食物多样的具体体现就是每天最好吃12种食物，每周累积吃25种食物。所谓12种食物是要吃进肚子的，且有一定重量的食物，调料不算。比如爆锅的葱姜蒜，如果放的量少，吃的时候又没吃进去，就不算。自从爸爸去世，我的饮食结构就趋于单一了，大家经常看我晒菜，感觉挺丰富的，其实从膳食结构来说，种类严重不足。蔬菜我只爱吃那几种，绿叶菜吃的特别少。海产品除了偶尔吃些鱼虾，其他种类几乎不吃。肉类只吃鸡肉和猪肉，牛羊肉几乎不吃。尤其是全谷杂粮类，基本没有，每天以米饭为主，连面食都很少吃。我家除了大米，没有其他粮食。以前爸爸在世时，他特别爱吃海鲜，我家每周总要做一两次各式各样的海鲜。爸爸爱吃的蔬菜也和我也不一样，所以为了同时满足我们俩的口味，每天的蔬菜种类也比较丰富。爸爸还爱吃牛羊肉，我也会经常给他做。爸爸喜欢吃杂粮，家里经常熬小米粥、玉米碴子粥、绿豆粥、红豆粥等。爸爸爱吃的这些食物，我虽然不爱吃，但是每次做了也会跟着吃一点。现在爸爸不在了，这些食物我几乎不吃了，所以我现在的膳食结构其实很不合理。《中国居民膳食指南》要求每天吃的碳水里，最好有一半是全谷杂粮。因为全谷杂粮里富含丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，这些营养成分协同作用，可以增强身体机能，稳定血糖，调节肠道菌群，防止便秘。为了改善我的碳水化合物过于单一，今天我买了玉米碴子和小米，早上熬了棒碴粥，中午做了两米饭。中午还做了我很少吃的绿叶菜——菠菜炒鸡蛋。一个吃饭很容易偏食，因为人吃东西多半都是出于喜欢。因为营养而吃不爱吃的东西，偶尔还行，但很难保持长久。对于我来说，每天保证12种食物真的有点难。这就体现出一家人吃饭的好处了，人多了12种食物很容易做到。当然，每天吃不够12种食物也不用纠结，并不会对身体立刻造成什么损害，只是长期坚持食物多样化，可以有效的预防慢性疾病和恶性肿瘤的发生概率。感觉学习营养学课程真是受益匪浅，开卷有益。以前我还觉得自己营养挺全面的，现在看来膳食结构明显不合理，需要调整的地方很多。希望学完以后可以学以致用，让自己的饮食更加均衡，吃出更健康的生活。

26. 糊状的谷物真的对血糖高的人群太不友好了，虽然说它们对脾胃比较好，很多人吃杂粮饭确实不好消化。所以两者兼顾的话，杂粮馒头是比较👌选择，发酵面食，粗粮细作，脾胃和血糖都能兼顾，糖尿病人80-100克杂粮馒头作为一顿主食，搭配适合的瘦肉和绿叶菜，一口菜一口馒头吃//@幸运ing的baby:将小麦胚芽换成50–75克（粮食干重）杂粮饭（如糙米、黑米、荞麦红豆等混合）。这些食物富含膳食纤维，消化吸收慢，血糖上升平稳。比起红薯山药都强。

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