黄天鹅鸡蛋检出角黄素：色素争议、可生食价值与特大蛋的伦理讨论

黄天鹅对其在胖东来售卖的鸡蛋里检测出了色素角黄素的回应大家可能都看到了，回应里面有几个比较重要的议题我觉得可能是需要广泛讨论的，首先，从黄天鹅的极低的角黄素检出数据来看，我认为他们的角黄素要不然来自于饲料，要不然就是饲料的加工环节有不到位的地方，不太像是是黄天鹅主动添加的，因为含量太少没有意义，但是使用色素给鸡蛋着色在行业里是比较普遍的现象了，黄天鹅自己的回应里也提到了每年会花费上千万去采购天然提取物，无非就是这些色素是天然的还是化学合成的。另外，国标虽然没有对鸡蛋里的角黄素做出限制，但王海团队所公布的这一批鸡蛋里的角黄素含量是远低于出口欧盟的标准的，其实饲料里加色素就跟我们做菜需要用老抽来上色是一个道理，黄橙橙的蛋黄确实是赏心悦目，当然了这和行业的引导也有关系，不过大家与其担心色素，不如担心重金属和抗生素的残留，因为这些有害物质是大家看不见的，色素一旦加多了就太明显了。但问题在于，主打纯天然的鸡蛋企业，应不应该在主动的使用色素，不管是人工的还是天然的，不然以后很多主打纯天然的农产品一检测出色素，企业就说饲料的原料里本身就有色素，这个事情我觉得是不合适的，符合标准和夸大宣传是两回事。然后包括这两天在内，经常有朋友和粉丝问我，黄天鹅这些企业主打的可生食鸡蛋到底是不是智商税，我可以很明确的告诉大家，可生食鸡蛋不算智商税，但如果你在食物上的预算有限，那么可生食鸡蛋不是一个高性价比的选择。因为所有的鸡蛋在理论上都应该是可生食鸡蛋，其实我国并没有可生食鸡蛋的相关硬性标准，商家主要针对可生食鸡蛋的宣传点其实就两点，第一点是口味好，第二点不允许检测出沙门氏菌等造成急性感染的细菌。 那么想做到口味好，对鸡蛋企业的饲料品质，饲喂策略，母鸡的品种等方面都有很高的要求，不然生吃的时候不好吃咋办，而想要做到没有沙门氏菌等细菌，这对养鸡场的生物安全条件，鸡蛋出场前的消毒，出厂后其全程的冷链运输以及售卖环境，卖场管理都有很高的要求，因为沙门氏菌在常温下更容易繁殖嘛。 所以严格意义上来讲可生食鸡蛋不能算作智商税，因为确实是相对更高品质的鸡蛋，但沙门氏菌等细菌本身就不允许在鸡蛋上检测出来，所以我刚刚说理论上所有的鸡蛋都该是可生食鸡蛋。因此，如果大家对食物的预算有限，并且大家喜欢吃熟鸡蛋，那么可生食鸡蛋确实没必要，央视前段时间检测了几十种不同品类的鸡蛋，发现这些蛋的主要营养元素几乎没任何区别，而且大家把鸡蛋做熟了之后也不必担心沙门氏菌等细菌感染的问题了。 但是如果大家的食物预算充足的话，可生食鸡蛋确实要好一些，因为哪怕可生食鸡蛋没有国标，但有企业自发建立的团体标准，生产销售可生食鸡蛋确实是有更高的门槛的。另外今天我想借这个机会，多聊一个可能部分群体不太理解的事情。那就是越来越大的鸡蛋对母鸡的伤害，大家如果有机会去专门的蛋鸡场里参观的话，会发现不少鸡蛋上面都带血，尤其是大鸡蛋，以前国内鸡蛋主要就是小中大这三个尺码，但是大家可以看这张黄天鹅的广告截图，包括黄天鹅在内的很多鸡蛋企业都在推行特大蛋，我能理解为了满足更多样化的需求，企业要推行特大蛋。然而哪怕我们考虑到了母鸡的品种，产蛋次数，饲料的营养等很多因素，但母鸡下的蛋越大，母鸡受到的伤害就越大，蛋一大不就不好下嘛，母鸡的泄殖腔会更容易受到损伤，比如脱肛，然后蛋壳越大，母鸡流失的钙就越多，就更容易骨折，而且规模化饲养环境下的骨折不容易被发现，很多骨折的鸡就在没有治疗的情况下硬扛着骨折的疼痛，这也是为什么大家有时候吃炸鸡能看到这样的鸡翅鸡腿，这都是断了的骨头愈合时长出来的增生组织。而且蛋鸡和炸鸡店的白羽肉鸡还不太一样，白羽肉鸡一般40多天就出栏了，但全世界绝大多数规模化饲养的蛋鸡，要在一个没有办法自由扇动翅膀，自由转身的铁笼子里下上一两年的蛋，大家现在看到的画面就是黄天鹅自己发布的养鸡场画面。既然不同尺寸的蛋在营养上几乎没有区别，那么如果大家对特大号的蛋没有特别需求的话，我认为我们没有必要去让这些蛋鸡在连转身的自由都没有的情况下，连续一两年，每天下蛋的时候，都受到更多肉体上的痛苦。 我也不是说黄天鹅这些企业今天就得把他们的笼养鸡鸡场全部关了，我也没有说大家必须买散养鸡的鸡蛋，因为动物福利水平的提高往往伴随着成本的提升，我国人均肉类蛋白质消费量只有头部发达国家的一半，我们不能够现在就去对标发达国家的动物福利观念，并且发达国家也没有办法全民购买散养鸡的鸡蛋，我只是说我们应该在动物福利与企业利润之间找一个平衡，没有必要为了很小的区别让母鸡在近2年的时间里，每天都受到更多的痛苦。以及随着消费者教育程度的提升，生产中高端产品的企业应该有更多的人文关怀，应该或多或少的对其企业的动物福利标准进行一定程度的科普与改善，广西是黄天鹅的主力产地，我就拿广西的猪企扬翔集团给大家举个例子，扬翔他们养的就是普通的肉猪，也是圈养，扬翔规模不小，但远没有黄天鹅知名，但是他们会在自己的主页上做大量的关于动物福利的科普，关于他们如何在有限的条件下尽量的让猪生活的更舒服一些，但我翻了下黄天鹅圣迪乐等几家头部可生食鸡蛋企业的小红书账号，确实没有看到相关的内容，我觉得与其推行特大蛋，不如小规模推行下高动物福利的蛋，当然了，大家不需要同意我的观点，我也没资格教人家做企业。总而言之，主打天然喂养的企业不该人为的给鸡蛋用色素，不管用的是天然色素还是人工色素，以及如果大家对食物的预算有限，那么可生食鸡蛋不是高性价比的蛋，但可生食鸡蛋确实是更好的蛋。

新浪微博 2026-03-17 00:00:00