说一说我最喜欢的猪头肉的吃法。

上星期四，猫婆和同事聚餐。熊仔被爷爷领去参加老哥们的生日聚会，表演祝酒辞啥的帮爷爷提气。也就是说，今天晚上只有我一人在家。

又到了难得的中年人放飞自我的时间，顿时神清气爽，四体通泰。

下午先找了一个借口早点下班回家，玩了两个小时的《勇者斗恶龙11》，一看时间都快6点钟了，五脏庙也响起来打更声。

我自己在家，晚饭不想搞太复杂，又不想点外卖，那就…吃点猪头肉吧！

首先，当然是要买一个猪头。

我比较喜欢买精气神家的猪头，10斤重的生猪头，搞活动时只要大约80～90元一个。

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这个猪头还是挺好吃的，肥少瘦多，出肉率也挺高。

缺点也有。

1、猪头上的褶皱和边缘还会有很多残留的猪毛，需要费时间处理。

2、这个猪头上的耳朵比较小，我买了几次，耳朵都很小，看来是猪的品种问题。

3、没有猪脑和口条，我真的很喜欢吃口条…

但总体还是值得购买的，当然，卤猪头是个比较费时费力的菜，懒人就算了。

拆完肉的猪头。

猪耳朵太小了，俩耳朵一顿就吃没了。

猪下巴上肥瘦相间的肉，非常好吃。

好了我要开始制作我的晚餐了！

1、首先，切一点蒜片和尖椒圈。

2、从冰箱里取一块我已经提前卤好的猪头肉，切成厚片，码进空气炸锅里。

空气炸锅160度，8分钟，表面微焦，渗出油脂。

3、开一包春饼，也叫鸭饼，也叫荷叶饼，叫啥都行。放进小蒸锅里，水开蒸10分钟就行，一张一张，很容易分开。

就是这款春饼。

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3、蒸鸭饼烤猪头肉的功夫，切一截胡萝卜，掰一块西兰花，洗干净改刀，用水汆一下就丢碗里。

找个碟子，挖一勺子甜面酱进去。

4、东西都准备好了，先空口吃张春饼尝尝。

5、薄薄的春饼摊在手上，筷子夹一块猪头肉，猪头肉蘸酱，再配上蒜片和尖椒圈儿。

包起来，和吃片鸭子一样，一口吃掉。

好吃好吃，再来一个。

甜面酱提升了卤猪肉的鲜味，蒜片提供了辛香，同时还能提升猪肉的肉香，顺带解了油腻。

加上辣椒圈，更加清爽，还能提升味觉层次。

吃两口春饼，再吃几口菜，荤素搭配。

顺便打开B站，找点搞笑的动画再来一段儿。

总结：

1、肥一点的猪肉和大蒜真的是绝配。

2、哪怕不卷猪头肉，卷别的肉其实也是一样好吃。

3、打游戏，吃猪肉，看B站，中年人自己待一会可真幸福。

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