老公大学同学聚会，我做10道菜招待，同学：土豪，全是硬菜

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我家先生的大学同学聚会，每年一次轮着请客，今年轮到我家了。加上我们一家三口有16个人，原本是想去饭店，可我家先生的同学说想尝尝我的手艺。推辞不了，只好硬着头皮上。买上2只鸡，3条鱼，一些牛羊肉和海鲜，花一下午做了10道菜。我家先生的同学看到我做的这一桌菜，说真是遇到了土豪，我做的全是他们爱吃的硬菜。下面就来看看我做的菜都有哪些吧，做法也一并分享给大家。

【白切鸡】我们家平时喜欢用鸡肉煲汤，但我家先生说他同学喜欢吃白切鸡，找做厨师的表哥问了做法，试着做了一次，果然香嫩好吃。白切鸡的做法其实很简单，真正需要操作也就10分钟左右，剩下的就是用有余温的汤水把鸡肉焖熟了。

食材：走地鸡 1只，葱花 几根，生姜 一块。

做法：1.鸡肉清理干净，掏干净内脏，冲洗干净。

2.烧一锅热开水，放入生姜和葱花，料酒。

3.整只鸡放入热开水里，每次放进去浸10秒左右捞出来，重复3次。再放入开水里煮4分钟，盖上锅盖煮1分钟，一共煮5分钟关火。

4.鸡肉放锅里，用余温焖40-50分钟，捞出来过凉水浸泡10分钟。

5.鸡肉捞出来擦干水分，剁成小块，分装成2盘，加上用蒜末、辣椒、蒸鱼豉油条的酱汁。

【花蟹鸡汤】中午去菜市，买不到好的大闸蟹，看到花蟹不错，买了3只，跟鸡肉煲汤，鲜甜又滋补。

食材：花蟹 3只，走地鸡 1只，生姜 一块。

做法：1.鸡肉清理干净剁成小块，冷水进锅焯水，大火煮开3分钟捞出来过凉水。

2.花蟹用牙刷仔细刷干净，把蟹壳和蟹肉部分分开，清理掉花蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹肠，把蟹肉剁成小块。

3.鸡肉加生姜加水，大火煮开煲20分钟，放入蟹肉和蟹壳再次煮开，加适量的盐调味。

【茄汁剑骨鱼】原本想做啤酒鱼，考虑到孩子喜欢吃鱼，就换成番茄焖剑骨鱼了。这次买的剑骨鱼比较大，装了整整一大盘。

食材：剑骨鱼 1条，番茄 3个，青椒 3个，生姜 1块，葱花 适量，小米椒 2个，黄豆酱 2勺。

做法：1.买鱼的时候让鱼老板清理掉鱼鳃和内脏，冲洗干净切成鱼块。

2.热锅放油撒一点盐，放入鱼块煎到微微焦黄盛出来。

3.番茄切片，青椒斜着切长段，生姜切片，小米椒切小段，葱花切段。

4.热锅放油放入番茄翻炒出茄汁，加入生姜和黄豆酱翻炒出香味。

5.放入适量的水，加入煎过的鱼块焖10分钟，放入青椒翻炒断生。鱼块盛到盘子里，撒上葱花和辣椒碎。

【干锅焖羊肉】冬天吃羊肉特别补，带皮的羊肉加豆腐乳焖着吃，真的太香了。

食材：带皮羊肉 3斤，生姜 一块，香料包 1个，干辣椒 适量，豆腐乳 2块。

做法：1.羊肉剁成小块，冷水进锅焯水煮开5分钟，捞出来清洗干净。

2.羊肉加入香料包，放入高压锅里压20分钟。

3.烧热油锅放入生姜、干辣椒翻炒出香味，加入羊肉翻炒均匀焖10分钟。

4.羊肉里加入豆腐乳翻炒均匀，最后加适量的盐调味。

【凉拌鸡尖+鸡爪】有一阵子没吃凉拌鸡爪，有点犯馋，买了鸡爪和鸡尖一起做，加一点嫩姜，泡1个小时，吃起来酸甜爽口。

食材：鸡尖 半斤，鸡爪 1斤，嫩姜 2大块，小米椒 2个。

做法：1.鸡尖和鸡翅清洗干净，冷水进锅加料酒，大火煮开15分钟，捞出来浸泡凉水半个小时。

2.嫩姜切丝，小米椒切段，按照个人口味加入生抽、香醋和白砂糖搅拌一下。

3.鸡尖和鸡爪加入调好的调味汁，腌制1个小时以上，中途翻拌一下可以更好地入味。

【爆炒花甲】买花蟹的时候，老板说刚到的花甲品质特别好，于是买了2斤试试。花甲简单爆炒，咸香入味，味道也相当的好。

食材：花甲 2斤，生姜 一块，蒜米 5瓣，小米椒 3个，葱花 适量。

做法：1.花甲买回来放几滴香油和一点点盐，让花甲吐出泥沙。

2.生姜切丝、蒜米拍扁，小米椒切小段，葱花切段。

3.烧一锅热开水，放入花甲焯水到张开硬壳，捞出来清洗干净。

4.热锅放油姜丝、蒜米和小米椒翻炒出香味，倒入花甲翻炒几分钟，按照个人口味加生抽、蚝油调味，出锅前撒上葱段翻炒断生，分成2份装盘。

【白灼虾】不少人都喜欢吃虾，简单白灼一下，清甜鲜嫩油Q弹，关键做得快，几分钟就可以做好。

食材：大虾 2斤，生姜 一块。

做法：1.大虾买回来先用盆子养上2个小时，生姜切丝备用。

2.姜丝放进水里，大火烧开，放入大虾煮到变成红色断生，捞出来分成2盘。

【清蒸鲈鱼】冬天多吃鱼，鲈鱼鲜美鱼刺少，清蒸的做法可以最大的保留鲈鱼的营养。

食材：鲈鱼 2条，大葱 一根，生姜 一块。

做法：1.买鱼的时候让鱼老板把鲈鱼去鳞去腮，去掉内脏，切一刀摆成趴着的形状。

2.生姜切丝，大葱的葱白和葱叶分别切丝。

3.鲈鱼加姜丝、加料酒腌制10分钟，倒掉腌出来的水分。

4.烧一锅热开水，把鲈鱼放到锅里，隔水蒸8分钟，关火焖2分钟，倒掉腌出来的水分。

5.葱白和葱叶撒到蒸熟的鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油，最后往鲈鱼身上淋一勺热油。

【牛肉炒芹菜】忘了买青菜，好在家里还有些芹菜，那就来一个牛肉炒芹菜，下酒又下饭。

食材：牛肉 半斤，芹菜 半斤。

做法：1.牛肉切成薄片，加入玉米淀粉和食用油腌制10分钟。

2.芹菜清洗干净，用刀拍扁，切成大约3厘米长的段。

3.热锅放油放入牛肉翻炒熟透盛出来。

4.锅里重新放油，放入芹菜翻炒断生，加入炒熟的牛肉翻炒均匀，加适量的盐调味。

【凉拌黄瓜】做了9道菜，后面担心不够吃，又加了这道凉拌黄瓜，几分钟就可以做好，真是太省事了。

食材：黄瓜 3根，辣椒 4个，蒜米 3瓣。

做法：1.黄瓜清洗干净，用刀拍扁，切成小块，加点盐腌制5分钟，倒掉腌出来的水分。

2.蒜米拍扁去皮，辣椒切成小段。

3.辣椒、蒜米跟黄瓜放一起，按照个人口味加入生抽、香醋，加一点糖搅拌均匀，腌制10分钟。

我把这14盘菜晒到朋友圈，没到讨论很火热，有网友夸我手艺不错，也有网友说，这一桌菜最少得600块，要是家里没矿，还真吃不起。今天分享这些美食的做法，有您喜欢的吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。