厨师机怎么选？与行业顶级厨师机比，新国货的性能如何？ka VS 海氏横评

创作立场声明：对比对象均为自费购入，ka是110v海外版，海氏是国内行货。

艾维巴蒂，我是m慢性子，作为厨房器材党，对于厨师机这一烘焙神器，使用已经有5年之久，ka 虽然好用，但用下来还是有一些不足，原来是海淘购入价格还好，目前海淘价格已经无优势。最近姐姐初入烘焙坑，预算有限，入了国产厨师机，来看看两者的对比体验如何。

一、品牌介绍

【ka品牌简介】

美国品牌，从冰箱、灶具、厨房大小家电都有涉及，可谓是每个美国家庭的必备，我们国人最熟知的还属ka的厨师机。ka厨师机也是各类厨师学校以及很多面包教程中常出现的标准设备，比如经典的bbc面包教程，保罗教你做面包里使用的就是ka的厨师机

【ka厨师机的优点】

全机械控制皮实耐用，多彩外观应该是所有厨师机中配色最多的，有多种容量的型号从个人烘焙到专业烘焙都有相应的型号。

要注意ka的厨师机有多个型号，5Qt以下容量采用左边的这种抬头设计，6QT容量以上型号采用固定机头设计，并且配套的揉面头外形也不一样，从实际使用来说6QT以上型号的配套的揉面头的效率要更高。

【ka厨师机的缺点】

价格高，不管是入门型号，还是专业型号价格都比较贵，3000左右入门型号基本只够1-2人的型号，而烘焙总体是一个复杂的过程，一次做一点和做很多花费的时间基本都是一样的，往往你用过小容量的都会想换大容量的，但大容量六千到万元级的价格实在是有点太高了。同时调速只有数字档位，也没有计时功能，对有新手来说适应需要一定的时间。

【海氏品牌介绍】

青岛三海之一，国内老牌厨电品牌，烘焙电器都有涉及，同样也是众多烘焙学校的选择，某宝销量也很高，主力产品是烤箱类以及厨师机类。

【海氏厨师机M5优点】

高性价比，1500元档内，触控菜单，多档预制程序，新人老手都能轻松掌控

【海氏厨师机M5缺点】

从参数看机身较轻，实际体验还有待确认，看我们这次的对比吧

二、外观对比

▼这次对比体验的对象分别是海氏的M5和Ka的5qt，而同样是厨师机，又会有什么样的差异呢，我入手的第一台厨师机是ka的5Qt，目前国行入手价在4000左右。而海氏厨师机的价格在不到1500，价格要更低很多，基本的结构和ka的类似的抬头结构，海氏是采用的金属骨架+塑料外饰件，ka则是全金属机身。

▼两者的搅拌盆都是5L左右的容积，都采用不锈钢材质并配有把手

▼设计非常类似，ka盆顶较尖，海氏盆底较平，在揉大量面团时平底会有更好的效率。

▼控制方面，ka是纯机械控制，使用拨杆可以在1-10速共6挡内调节，海氏是触控屏设计，有预制的多挡程序，预设好了时间和档位的组合，适应揉面、绞肉、打发等多挡程序，同样也可以用侧面的旋钮手动调节，对于新手来说海氏的操控更加的友好。

▼配件方面，ka的打蛋头比较的细短，海氏的比较粗长，对于较大量食材的打发，海氏的效率要更高，在最少打发量方面，ka则可以实现一蛋打发，而海氏最少是2蛋打发。

▼而在揉面配件方面，两者也有差别，海氏的搅面钩更长同时弧度更大，而ka的底部要更尖一些，和ka搅拌盆的底部较尖的形状配合。这样做也是为了一蛋打发，牺牲了一定的大量打发时的效率。

▼搅面钩材质也有不同，海氏是全不锈钢的设计，而ka是铝制内芯表面包搪瓷的设计。

▼搪瓷的耐久性还是差一些，使用时间长了容易掉瓷。

▼而其实从6QT容量开始ka使用的也是不锈钢的蛇形揉面钩，说明从专业性的角度来说，蛇形揉面钩是更有效率的选择。同样从8QT开始也是使用的不锈钢的搅面钩，说明还是不锈钢更耐久。

▼而在与搅面钩连接的主轴方面，海氏在金属主轴外套了一层POM材质的保护套，减小了面钩和金属轴的摩擦，避免了黑粉的问题。ka还是传统的全金属设计，时间长了容易产生摩擦的金属粉，要及时清理。

▼ka配备的是普通搅拌桨，在使用中两边都与碗边有一定的空隙，容易造成搅拌的不充分，在使用中必须多次停机，用刮刀刮起边缘的食材，才能让搅拌更充分。海氏的搅拌桨的一边带有硅胶的搅拌套，可以完全地贴边，在馅料的搅拌中，不用反复刮盆边，提高了搅拌时的效率与均匀性，成品气孔、颗粒沉积的问题就不会出现了。其实ka也有类似的搅拌桨，但不是标配，单独购买价格不低。

▼顶部都有附件接口，可以添加一些绞肉、切丝、压面的附件，海氏是2个接口，分别是前部的低速接口和后部的高速接口，ka全系都只有前部的低速接口，高速接口可以接一些搅拌类的附件，海氏的配置还是要更丰富的。

▼ka虽然有众多的配件，但价格都是比较贵的，有的一个配件都超过了一台国产厨师机的价格，所以我只入手了相对较便宜的绞肉配件。而海氏也有绞肉配件，来看看两者的差异。整体外观尺寸两者是基本一致。

▼拆开看内部的结构也基本相同，不过在细节方面海氏则有很多的针对ka问题的改进。

▼海氏所有有摩擦的配件都采用了尼龙材质，包括推杆的接触面、出肉口和主轴的接触面以及外壳和主轴的接触面都有尼龙材质，而ka则全部是金属结构，ka在使用过程中会有出黑粉的情况，每次使用必须要及时清洁，要不黑粉容易掉到肉里。

▼同时ka的尾部金属外壳还采用了铝制材料，这样它就不能整体丢入洗碗机清洁了，相对来说绞肉配件还是比较多的，能使用洗碗机清洁是更便利的，这点还是都是采用了可放入洗碗机的不锈钢材质，相对比较好。

▼当然ka也有它的优势，它的出料口配了两种孔径的料口，可以出两种不同颗粒度的绞肉，选择会更多一些，海氏配了一种。

▼海氏的绞肉速度也与ka基本相同，基本是这边放肉，那边就出肉糜，1-2分钟就能完成2斤左右绞肉的工作，效率有保障。

▼除了绞肉机，海氏还有擀面和切面配件，采用了三联头设计，可以压面和切两种粗细的面条。ka也有类似配件，是两个分体头设计，价格千元以上，海氏的价格只有ka的一半左右，但能实现的功能都一致。

▼中间的压面槽可以制作饺皮、混沌皮，也可以制作面条。

▼两边的切面配件可以制作两种粗细的面条，我之前家里有手压的类似产品，这款电动的要省力不少，自己制作面条不用担心各种添加，更安全放心。

▼速度方面也不用担心，10分钟就能完成一家三口的面条。海氏的顶部屏幕预设程序中还有为绞肉、面条设置的程序，档位方面不用自己设置了。

三、操控对比

▼海氏的M5机身顶部带有一块4.5英寸的大尺寸触摸屏，界面清晰字体也很大，操作起来比传统的机械旋钮要方便得多，当然更重要的，它有预设多款的菜单，通过触摸的方式可以在各档程序间切换。

▼分别针对和面、打发、绞肉、切菜、面条有预设的程序与档位，每当程序有一定的调节范围，比如揉面的档位就在2-4挡间可以调整，打发则在9-11挡间调节，同时也有预设好的时间。我们不需要再摸索档位与时间的关系，一键就能完成设定，小白也能轻松上手。同时也可以使用自定义模式手动调节档位与时间。

▼时间和档位的微调则采用侧面的转轮，配合屏幕的显示也可以更直观地看到调节的结果。

▼而ka的用的是机械拨杆，在1-10速间拨动调整，使用前需要牢记各种烘焙使用的档位，特别是揉面不能超过四挡，要不会损坏机器。另外最好再配个计时器，ka机器没有计时功能，不会像海氏那样到时间自动停止。

四、烘焙效率

首先搅拌头的运行轨迹对比，以及分别测试两台机器在揉面出膜、打发蛋清以及打发淡奶油的速度

▼从运行轨迹上也能看出，两者的区别，海氏底部的运行面积更大，而ka由于搅拌盆底部是一个较尖的小空间配合一蛋打发，所有搅面钩做的也比较尖。

▼海氏的揉面钩采用了是专业厨师机的设计，ka的6qt容量以上的专业机型也是这种设计。

▼从时间的对比看，在500g干粉的中等粉量测试中，ka用时22分钟，海氏用时15分钟，海氏的效率要更高。

▼以下是两者的打发运行轨迹，相对来说，ka的运行幅度是比较小的，海氏的运行幅度较大，蛋笼尺寸也更大。

▼在打发的实测方面也印证了，海氏的打发速度要稍高一点。比如同样完成3个蛋清的打发，到硬性发泡状态，海氏用时要短1分钟左右。

▼淡奶油打发方面也有相应的情况，奶油打到硬性状态，ka用时也比海氏稍长20秒左右。

五、稳定性

▼最后来看看机身的稳定性，可以看到在揉面的过程中，ka的机头有一定的抬头现象，

▼而海氏的稳定性基本相同，而海氏揉面要更充分，有摔打的感觉，ka的力道会削弱，反应到出膜的效率方面就有了一些差别。

▼海氏的稳定性与底部的5个吸盘把机身牢牢地吸附在桌面上也有一定的关系，ka虽然自重较大，但底部没有吸盘，所以稳定性要稍差。

▼最后在散热方面，两者也都保持在比较好的情况，都在20多度不会很热，而海氏则要稍微低一点点，与ka采用齿轮传动，而海氏是皮带转动有一定的关系，两者都采用直驱电机，静音性方面都不错。

总结

最后总结一下把，海氏的M5从揉面、打发的性能和设计上，达到了和ka 专业级8QT的类似的水平，而体积方面则和5QT保持在相同的等级上，而操控方面采用预制程序+触摸屏的设计，相比于ka的纯机械操控要更便利。当然不可否认ka的5QT仍然是台皮实耐用的厨师机，5年来以每周一次的频率使用，目前没有出现问题，只是使用它你必须要有一定烘焙基础。而你会不会愿意花ka几分之一的价格入手一台优秀的国产厨师机呢，欢迎大家留言讨论。