秋天到，准备开始抢秋膘了｜包子饺子篇

前言前语

秋天到，准备开始抢秋膘啦！立秋抢秋膘，是中国北方传统习俗，旨在补充夏季营养流失，增强体质应对冬季寒冷，同时寓意吉祥，寄托对美好生活的向往。

在北方地区，立秋抢秋膘的主要方式就是吃炖肉。除了炖肉外，有些地方还有立秋吃饺子或包子的习俗。饺子或包子内馅丰富多样，可以根据个人口味选择肉类、蔬菜等食材进行搭配，既方便又营养！

今日和大家分享一下家里常吃的包子饺子肉馅！

一、青椒猪肉陷/猪肉大葱陷/香菇猪肉馅包子

●青椒猪肉馅

1、2斤青椒，去蒂清洗干净，切成丝再切成末；

2、把肉馅拿出来，撒入1把大葱末搅拌均匀，加入青椒和葱末搅拌均匀；

●猪肉大葱馅

把肉馅拿出来，加入6两大葱末搅拌均匀；

●香菇猪肉馅

把肉馅拿出来，加入玉米粒（3棒）搅拌均匀，撒入1把大葱末，加入香菇末（10个香菇焯水切成末）搅拌均匀；

以上馅料和好，放入面饼中，提褶包好后放入蒸锅中二次醒发15-20分钟，然后把火把开，上汽算时间蒸10-12分钟即可（2两包子用时）；

●温馨提示

1、以上三种馅只能用于包子，饺子不适合这么调馅；

2、冰箱存放：如果1个多小时后就要包那么放冷冻，如果2个小时以上放入冷藏即可；

3、面饼一定要大于馅心；

二、豇豆猪肉馅饺子

周末大家都为吃什么发愁，我来告诉你！吃饺子呗！一家人有说有笑的转眼就包好大盘的饺子，所以每次吃饺子对我来说就是感受幸福和温馨。大家动起来，给家人做顿爱心牌水饺吧！

●食材准备

豇豆1斤，猪肉馅8两（前槽），面粉1斤，4两5水；小葱5-6根，姜（小手指关节大小），花椒面，酱油，盐，香油，熟豆油等。

●准备工作

1、把豇豆清洗干净，整个焯水（焯水时一定要放盐），开锅下豇豆，待变颜色，把豇豆捞出来过凉，然后顶头切丁，把水沥干，放旁边备用；

2、小葱扒皮去根洗干净顶刀切末，姜去皮顶刀切末，把姜和葱放在一起，花椒面1平勺（喝汤匙勺），3勺酱油，3指1大捏盐，香油半勺（喝汤匙勺），1勺熟豆油，和肉馅一起顺时针搅拌（要慢些搅拌），觉得搅拌均匀时加6-7勺水再搅拌（也是慢些搅拌），搅拌均匀后放到冰箱冷冻20分钟左右；

3、20分钟后把肉馅拿出来和豇豆搅拌均匀；

4、用1斤白面，4两5的水，加1大捏盐，和成面团，醒发1个小时；

●制作方法

1、把面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮；

2、准备好饺子皮把馅放在上面，皮和馅的比例为4：5，然后包好；

3、饺子在25-30克，水饺煮饺时讲究“蜻蜓三点水”，饺子煮3分半至4分钟即可；

4、准备开动啦！

●温馨提示

1、猪肉豇豆馅不能上劲，要慢点搅；

2、煮饺子一定要放盐煮，饺子不粘在一起。

以上，就是本次的分享，谢谢大家的支持，祝大家生活愉快！