大雪季节，记得吃1肉2黑3菜，从头补到脚！

北方大雪纷飞，南方也正式进入了寒冷的冬天。

冬天虽然寒冷难熬，但却是进补的好时机，在中国的传统文化中，冬季被一致认为是“冬藏”的季节，随着天气越来越冷，应该通过饮食来储存能量，以备来年春暖花开的时候，为快速生长和日常活动奠定坚实的基础！

明日大雪，记得吃1肉、2黑、3菜，补肾健脑强体质，从头补到脚，一冬身体棒！

首先说冬天最适合吃的肉，那就是羊肉

羊肉是冬季进补的首选食材，富含蛋白质和脂肪，能够补充人体所需的热量，帮助抵御寒冷。羊肉属于热性的食物，而且含有丰富的蛋白质，冬天喝上一碗热乎乎的羊肉汤，不仅温暖舒服，抵御风寒，而且还能滋养身体，历来作为补阳食物，尤以冬月食之为宜。冬天吃羊肉具有帮助消化、滋补御寒、补肾壮阳的功效。

羊肉火锅：

米醋一勺 羊肉1000克洗净剁块，准备调料有：姜、蒜子、朝天椒、干辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱、花椒、香叶、八角、桂皮、草果

羊肉去腥的方法很多，我常用的方法有两种，一种是用萝卜去腥：

将白萝卜切厚片，戳上几个洞，汆烫的时候放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出冲洗干净，再单独烹调，就可以将腥味去除了。

家里没准备萝卜的时候，还可以用米醋去腥：

将羊肉切成块放入水中，加点米醋，切记敞开锅盖汆烫，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉腥味，羊肉经过汆烫后一点腥味都没有了，不论是炖汤还是做火锅，味道都超赞。

羊肉加花椒、姜片、米醋、冷水汆烫，捞出羊肉洗净备用

油锅下比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香姜、八角、桂皮、香叶、草果

继续小火，加入豆瓣酱、冰糖、葱结、花椒，炒出红油

等红油炒出后，将羊肉倒入锅中，大火翻炒至上色。

羊肉炒香后下配料：蒜子、干辣椒、比平时炒菜多的盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉、料酒、蚝油继续翻炒

把炒好的羊肉加入热开水，水要高于羊肉，煮开后全部食材倒入高压锅，喜欢有嚼劲一点的大火上气后小火焖煮15分钟，喜欢软烂一点的就多焖3分钟

如果懒得洗锅，直接用炒锅烧也可以，只是时间要稍微久一点，大火烧开后转中火烧30分钟左右。

接下来肉、汤分离，羊肉选出去原来的配料，汤汁过滤掉多余的细碎配料。

油锅放入猪油，小火炒香姜片和小尖椒，下羊肉翻炒，加入少许酱油、料酒、蚝油、鸡精、花椒粉和胡椒粉，炒匀后加些许汤汁就可以出锅了，找一个可以涮菜的锅盛出来就可以上桌开吃啦。

芋头

芋头是一种适合秋冬季节进补的食物，它含有丰富的膳食纤维、B族维生素、钾、钙、镁、硒等营养素。芋头的升糖指数（GI）较低，适合需要控制血糖的人群。此外，芋头还含有多种植物化合物，具有抗炎作用。中医认为，芋头味甘辛，性平，可健脾补虚、散结解毒。

芋头最经典的做法，那就是煮芋头咸饭啦！芋头丁首先炒得外表焦焦的，

加入胡萝卜、板栗等食材一起翻炒几下，加入淘洗后的大米，加盐和生抽调味，炒匀后倒入电饭锅里，

直接用煮饭键煮好即可，出锅撒上葱花点缀，饭菜一锅出，香喷喷咸滋滋，每次我家煮这个饭，娃就会吃撑！

黑色食物

黑色食物如黑米、黑豆和黑芝麻，含有花青素，具有强抗氧化、降血压、降低心血管病的作用，还能补肾健脑，是冬季养生的好食材。

黑豆核桃粥

黑豆 黑芝麻 核桃 薏米 大米各适量

食材都准备好。

黑豆，大米，薏米提前浸泡一个晚上，冲洗干净。

黑豆大米和薏米都倒入电饭锅中，加入核桃和黑芝麻，稍微多放点水。

设置煮粥键，将所有的食材煮成粥即可，趁热，加入红糖调味。

小贴士：黑豆和薏米很硬，提前充分泡发，煮成粥口感更好。

蔬菜和水果

白萝卜

白萝卜含有多种维生素和丰富的膳食纤维，能够促进人体新陈代谢、加快肠胃蠕动。与羊肉一起食用，可以起到解油腻、顺气消食的作用。

大白菜

大白菜含有丰富的维生素C、维生素E、粗纤维，具有润肠、促进排毒、助消化、护肤美颜等多重功效。冬季食用大白菜，可以做成爽口的乾隆白菜或者与其他食材炖煮，既美味又营养。

菠菜

菠菜富含大量铁元素、钾元素、维生素B，是冬季补充这些营养素的良好选择。可以做成凉拌果仁菠菜，酸鲜咸香，有助于解腻。

小贴士：

在烹饪时，可以适当加入葱姜蒜、花椒、肉桂等辅料，这些都有一定的助阳作用。此外，百合、枸杞子、肉桂、红枣、桂圆等药食同源的食物，泡水或煮汤饮用，也有助于巩固体内热气，起到固本培元、益气补血的作用。