秋尽立冬始，美好正当时！

冬天的第一个节气立冬，来了！立冬之后的天气会一天凉似一天，繁华尽藏，万物沉静，秋的丰美逐渐变换为冬的深沉。从古至今"藏”是立冬的关键词，作物已收晒好、收藏入库，动物们也躲藏起来准备开始漫长的冬眠。万物虽暂时蛰伏，却也潜藏着无尽的希望。这是一个休养生息的时节，唯有默默储蓄能量才能在寒日里酝酿新的梦想。

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立冬后，就意味着今年的冬季正式来临，我们人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗，俗话说“冬季进补，上山打虎”，此时进行食补，可补充元气抵御冬天的严寒，饮食上应以增加热能为主，可以适当多食用富含碳水化合物和脂肪的食物了。

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立冬的传统习俗丰富多样。在北方，立冬有吃饺子的习俗，认为吃了饺子冬天耳朵不会受冻。在南方地区，立冬后人们更倾向于进食可以驱寒的食物，如鸡鸭鱼羊肉等。

而我们客家人，在立冬前后，都喜欢吃羊肉。广东三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的习俗。羊肉温补，在冬至时节食用对身体大有裨益。这是客家人对中原饮食习俗的"保留"，同时也突出体现了客家人注重"食疗"的观念。

羊肉比较燥热，但经过烹饪处理，在寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，强身健体。所以立冬一来客家人许多家庭都会做"羊肉煮娘酒"、或者"鸡肉煮酿酒"等传统菜肴来欢度立冬节气。

下面附上羊肉（鸡肉）煮娘酒的做法和材料。

材料：客家娘酒2斤，羊肉3斤（家里人多可适当增加）切大块或整鸡一只3斤左右剁成大块，姜片（炒鸡肉可剁成姜末）适量，(陈皮1片，当归15克，红枣10颗，甘草5克羊肉炒酒料)。

做法：1、羊肉冷水下锅加些姜片料酒煮开， 把羊肉里的血水逼出来，这样煮出来的羊肉才不会膻，接着用清水彻底清洗干净；鸡肉的话如果是家养的，可以洗净即可也可以先焯水（去掉一些油脂）。

2．下油爆香姜片、羊肉翻炒至金黄色，放进客家娘酒和适量的水（酒水比例1: 1)，把剩下的配料都一起放进锅里，中小火炖60分钟左右即可出锅。而娘酒炒鸡，把锅烧干真接下姜末不加一滴水和油，小火（一定要小火）慢炒把姜末炒成金黄色，再放入鸡肉翻炒至干身，加入水和娘酒（ 比例1：1）中小火煮30分钟就可以了。

天气寒冷来一碗美味的羊肉煮酒或鸡肉炒酒，暖身又暖心！

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秋尽立冬始，美好正当时！