夏季牧场的羊排实测,那些说夏季牧场羊排肥的值友看过来
我买夏季牧场羊排的时间是9月底,到货时间是十月初,价格是120元三件,
双十一活动开始之前,我写了一篇推荐京东牛羊肉的文章,链接在下边,
在上面这篇文章里有值友质疑,说,夏季牧场的羊排不但肥,还是催肥的,品质很不好,我不知道这些值友是真买了夏季牧场的羊排,还是过嘴瘾,
今天我就用图片来详解下,让众多值友看看夏季牧场的羊排到底肥不肥,看下图,
上面的几张图片就是夏季牧场羊排的拆解图,
如果说这样子的羊排也叫肥,那我劝你去买羊后腿肉吧,那个是纯瘦肉,没有肥肉,
只要是羊排,天生它的脊骨上面会有一层肥肉,没有这层肥肉它就不正常,
下面是我用夏季牧场羊排炖的羊汤,想学的朝下看,有详细教程,操作非常简单,
清炖羊排简易版
一,寖泡,分解,
1,羊汤要鲜,最好不要焯水,当然,如果羊排的品质很不好,该焯水还是要焯水的,
2,羊排放在冷水里面寖泡,时间不少于四个小时,中途最少换水三次以上,泡到羊排颜色发白,水变清澈为止,目的是彻底去除羊肉里面的血水,
3,羊排按照两根一块切开,然后从中间截断,这样做的目的是为了羊肉炖熟以后不散,同时肉还能挂在骨头上,
二,炖羊排,调料,撇浮沫,水的用量,
1,调料很简单,一根葱,几个干辣椒,两片白芷,一小把花椒,一块生姜,
2,干辣椒,白芷和花椒用清水寖泡一会,洗去浮尘,泡掉苦涩味,
3,不锈钢锅放入羊排,加冷水,多加些水,因为要撇清浮沫,
4,撇清浮沫后,不换水,直接开始炖,
5,炖羊排用水的标准是,正常人中指插入能接触到羊排,水多了,羊汤淡,水少了,汤过于浓郁,
6,加好水,将泡好的调料直接扔进去,不要盖锅盖,水开换小火,保持微微沸腾的状态,炖一个半小时,骨酥肉烂时,羊汤就好了,
三,调汤,
1,枸杞子,这个要不要都可以,看自己,羊汤炖好,洗干净的枸杞子扔进去,泡两分钟就行了,
2,香菜和小葱切碎,葱花铺碗底,香菜撒汤面,
3,碗底放盐和胡椒粉,葱花,因为炖汤不放盐,所以盐和胡椒粉的量,要根据个人喜好来决定,
4,先用一勺汤冲开碗底的盐和胡椒粉,然后加肉同时补足汤,最后撒上香菜,美味既成,
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