佳节胖三斤之自制红烧肉

每逢佳节，美食总是少不了，而红烧肉更是餐桌上的常客。这不，去年春节，我就决定自己动手做红烧肉，结果一不小心就吃多了，胖了三斤。

我按照网上的教程，精心准备了食材。五花肉得选肥瘦相间的，切成大小均匀的方块。把切好的五花肉放进冷水里浸泡，水里加点料酒，这样能浸出肉里的血水，还能去腥。浸泡十五分钟左右后，将肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分。

接下来就是炒糖色，这可是关键的一步。锅里放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热。看着冰糖一点点融化，变成棕红色，我赶紧把焯好水的五花肉倒进去，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。接着加入姜片、葱段、八角、香叶等调料，再倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

然后加入适量的开水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。这时候，厨房里弥漫着红烧肉的香味，我时不时地去看看，翻动一下肉块，防止粘锅。炖了大约一个小时，肉变得软烂，汤汁也浓稠了起来，我根据自己的口味加了点盐调味，然后开大火收汁。

当那色泽红亮的红烧肉出锅时，我迫不及待地尝了一块，肥而不腻，瘦而不柴，味道简直绝了。家人也纷纷夸赞，这一顿饭，大家都吃得格外满足。不过，后果就是我节后胖了三斤。但没关系，这美味的红烧肉，胖三斤也值啦！