打工人自己带点饭最划算
如果人要是不吃东西那能节省多少时间和金钱啊,对于打工人来说,拖着疲惫的身体回家,实在是不愿意做饭,但是要是一日三餐都在外面吃,先不说钱包允不允许,怕是一日三餐的吃,熬不到退休啊。好多店都是有用的预制菜,饭店都没有明火的。其实自己整点卤制品还是比较方便,一次一锅,能吃一段时间。
这个卤水汁我也是多次购买了,主要是简单,我们自己买卤料还是得调色,调味的,这个就不用了,一瓶搞定,还是广式的卤水味道。我是一次一瓶,可以卤上10来个鸡腿。把鸡腿洗净准备好,这个卤水汁按照1:3加上清水到在锅里面,不要整那种太大的,稍微小一点的,深一些的,刚好卤汁可以把鸡腿没过去。我是习惯再加一些干辣皮子和花椒,来电麻辣味更适合我。不能吃辣的酒啥都不用加了。鸡腿煮个20分钟左右,拿个筷子插一下,能插透就熟了。关火,等到自然冷却,在卤汁里面泡上个把小时味道就都进去了。
这就是我的成品了,颜色不是太升,要是觉得不够深卤的时候加点老抽调个色就行,味道那是老远就闻到了,我家娃一进房子就说什么啊,这么香。赶紧让我给她拿一个吃,吃完一个不过瘾,又炫了一个。
这个卤水汁不但能卤荤的,素的也可以,比如说豆腐。广式的卤水拼盘里面那必须得有豆腐。卤豆腐就是先把豆腐切好,先炸一遍再卤,豆腐不容易进味,可以多泡一泡。下碗面,煮点青菜,一个鸡腿,再来几块豆腐那也是很不错的吗。晚上来盘花生米,再来几块豆腐,还能喝几杯。可以去批发市场买些鸡翅尖啊,中翅啊,鸡爪啊,牛肉啊,还有鸭货什么的,卤上,来个自制预制菜,卤完冷冻上,想吃什么就拿什么。
我们再晚上做好饭,第二天上班吃,这样又节省了不少,反正晚上也得做饭,多做一点也不麻烦。但是不是所有的饭都适合带饭,隔夜饭最大的危害就是细菌超标,有可能会产生一些亚硝酸盐,我们吃的时候一定的加热透了。绿叶菜是不太适合头天晚上就做好的。茄子类,茎类,菌类,蘑菇这些容易保存,不容易变质,和肉一起做也是相当美味的,很适合带饭。
我就分享一下怎么把牛肉炒的比较嫩。首先是选肉,里脊当然是最嫩的,后腿肉,也是可以的。二是切肉,牛肉的纹理是横的,我们就要竖着切,把纹路切断,切的时候不要太厚了,大概两到三毫米。三是把切好的牛肉放到碗里面,加一点白胡椒粉(没有就算了)生抽,耗油,抓一抓,再加入葱姜水,千万不要加料酒。四是加入蛋清抓匀,在加点淀粉(玉米淀粉),要是很久以后再做,可以加点清油锁住水分。最后就是炒了,热锅凉油,油多一些不粘锅。炒熟就可以备用了,我家我整了个滤油壶,把多余的油倒进去,炒菜用,这样的牛肉超级嫩的。
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