最全的热干面测评：总结了这些口味排行榜！

为了更好地向大家推介有品质有趣味的新锐品牌，我们将不定期请到对时尚、设计以及小众品牌有独到理解的作者，希望能通过他们的视角和解读，带领大家发现新品牌的有趣之处、小众设计的魅力，甚至不同的生活面貌。
本文作者：北京吃货小分队
一起吃遍北京吧！
微信公众号：北京吃货小分队（ID：bjchihuo）

01
热干面要怎么选

热干面是武汉人过早必备，最开始选热干面，我们是从武汉本地品牌入手。经过评测，发现好的热干面，产地却不局限于武汉，面条和酱料本身才是重点。

个人判断一碗好的热干面，至少符合以下4条：

1.面条：以有嚼劲的碱面为佳。
2.酱料：一般是芝麻酱，目前市面上白芝麻酱居多，也会用到黑芝麻酱。
3.配菜：多为酸豆角、萝卜干。
4.方便程度：区别在于需要煮或泡。

| 评测的13款热干面 |

① 武汉本地老字号 -蔡林记② 36个国家都可以买到 -大汉口③ 包装最讲究 -面锦记④ 面条碱水味最明显 -楚祥记⑤ 干吃的热干面 -同碗福⑥ 自熟热干面线 -宏绿⑦ 加胡椒粉的热干面 -一碗好面⑧ 湿面面条 -汉味馆⑨ “泡面达人”评测过的热干面 -南街村⑩ 挂面之王的热干面 -陈克明⑪ 网红热干面 -李婆婆⑫ 鸭蛋味最浓的热干面 -想念⑬ 半路出家的热干面 -伊田

02
13款热干面线上品牌

① 武汉本地老字号蔡林记黑鸭脖热干面
预估价格:25.8元/盒

蔡林记在湖北开了90年，在当地蛮出名。这次专门试了他们家的新款。面条碱水味淡，麻酱闻起来挺香，吃起来黑鸭脖味盖过了芝麻酱味。萝卜干要另外购买。方便度2星，面条要煮。
【试吃心得】可买可不买

② 36个国家都可以买到大汉口武汉热干面
预估价格:6元/盒

湖北人都知道的大汉口，在36个国家都能买到。酱料偏咸一些，没芝麻酱味。搭配的脱水胡萝卜，也没有酸豆角萝卜干的配料包。方便度4星，直接冲泡。
【试吃心得】可买可不买

③ 包装最讲究面锦记武汉热干面
预估价格:26.9元/盒

这个品牌比较新，包装也是精心设计的文艺风。面条细，但够筋道，芝麻酱味道很香，吃起来不齁，辣油也恰到好处。酱菜包偏甜，加有瓜子仁、豌豆和芝麻。方便度2星，需要自煮。
【试吃心得】值得购买

④ 面条碱水味最明显楚祥记武汉热干面
预估价格:12.9元/包

楚祥记在武汉当地有许多的连锁店，面条有碱水味，但是酱的味道逊色了一些。酸豆角和萝卜干的口味一般。方便度2星，面条要煮10分钟左右。
【试吃心得】可买可不买

⑤ 干吃的热干面同德福干脆热干面
预估价格:0.65元/包

热干面口味的干脆面，不用过水，直接干吃，吃起来没有什么味道。没有配料包。方便度5星，直接吃。
【试吃心得】不推荐

⑥ 自熟热干面线宏绿自热武汉热干面
预估价格：19.8元/包

适合出行，还准备了塑料袋和泡面用的水，面条用的是闽南的面线。偏辣，口味和配菜都比较一般。方便度4星，可以直接泡。
【试吃心得】不推荐

⑦ 加胡椒粉的热干面一碗好面武汉热干面
预估价格:10元/包

面条有碱水味，带嚼劲，芝麻酱味道浓郁，一定要拌匀。虽加了胡椒粉，但吃不太出来。他们家只能网购。缺点是萝卜干不够脆。方便度3星，面条不需要煮太长时间。
【试吃心得】值得购买

⑧ 湿面面条汉味馆热干面
预估价格:15元/包

据网上说，是最好吃的武汉热干面。酸豆角萝卜干微甜，但是味道还不错，给的料很足。方便度3星，面条用的是真空包装的湿面，对其他需要煮10分钟的面来说，相对比较方便，也带有碱味。
【试吃心得】值得购买

⑨ “泡面达人”评测南街村武汉热干面
预估价格:6元/盒

泡面达人Hans Lienesch在2016年评测过，面条用的是湿面，稍煮1分钟就可以了，拌料用的是榨菜丝，酱料里面加有醋。吃起来只能尝到酸酸的味道。方便度4星，可直接泡。
【试吃心得】可买可不买

⑩ 挂面之王的热干面陈克明香辣热干面
预估价格:7元/包

他家的挂面常能见到，创始人也被称为挂面之王，用的是真空包装的湿面，没有配菜，酱的口味和口感都不理想。方便度4星，直接冲泡。
【试吃心得】不推荐

⑪ 网红热干面李婆婆武汉热干面
预估价格:13.9元/包

小红书上的网红款推荐，面条煮起来有碱味。酱料闻起来很香，吃起来却没有麻酱的味道，辣味偏重了。配菜偏甜，方便度2星，面条要煮。
【试吃心得】可买可不买

⑫ 鸭蛋味的热干面想念牌武汉热干面
预估价格:12.8元/包

面条吃起来带有鸭蛋的味道，面条有点细，口味偏辣，芝麻酱的味道不够，配菜中规中矩。方便度2星，需要自煮。
【试吃心得】值得购买

⑬ 半路出家的热干面伊田面馆麻酱味热干面
预估价格:6.5元/包

这个牌子之前主要做车仔面，最近也出了热干面的单品。面条还是车仔面，酱料拌过之后能闻到榨菜的味道。没有配料包。方便度3星，面条煮1分钟。
【试吃心得】不推荐

03
哪些值得买最后的巅峰对决

吃完了13种热干面，最后我们决定在值得购买的牌子里进行不记名盲测巅峰对决。

口味榜前4名

在盲投中，【一碗好面】凭综合实力获得第1名，其次【汉味馆】【面锦记】【想念】票数相当（每个人心中都有属于自己的那碗热干面，我们的结论仅代表个人口味，供大家参考）。

最适合懒人

如果只论方便度，【干脆热干面】凭开袋直接吃获得第1名，觉得方便的还有【宏绿】【大汉口】【南街村】。

04
关于热干面的小Tips怎样煮好一碗面

是影响到它口感成败的关键。一般来说，建议煮面的时候要随时监控试吃，水里要撒盐和加油，防止粘锅，煮到轻轻一夹就断的程度即可。

热干面搭配什么
丨面窝x热干面丨

总觉得热干面没了面窝像少了点什么，搭配上了就感觉“这个早过的蛮得实”。

丨蛋酒x热干面丨

热干面和蛋花米酒也是最常见的搭配。在当地常会听见老板和客人的对话“来过早啊！”“嗯。下碗热干面，再要杯蛋酒。”“好嘞！”

丨豆浆x热干面丨

在武汉，最亮丽的风景线莫过于过早的人，早上起来会看见大马路上人手拿着热干面和豆浆边走边吃。

丨莲藕汤x热干面丨

大汉口出了一款自热款的莲藕排骨汤，8分钟自热，但味道怪怪的。

丨New：锅盔x热干面丨

这是我自创的新吃法，搭配锅盔一起吃，刚出炉的锅盔脆脆的搭配热干面，就是吃完会有点...干。

吃出仪式感

人生嘛，总要给生活加点料，这不，吃面也要有仪式感，面窝、圣女果点缀， 芝麻酱在盘子上随意添一笔，感觉可以拿去卖了。

吃完！

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