它一斤蛋白质，相当于2斤多猪瘦肉，3斤鸡蛋，这样做，下饭又下酒

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。有研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或相当于十二斤牛奶的蛋白质含量。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。黄豆的吃法并不太多，煮、炖、炸，榨豆浆为主，在我的做法上再没有其它了。黄豆我们一般都榨豆浆喝，或者炸着吃作为酸辣粉和炒米粉的配料，我们新疆拌米粉里面就必有炸酥黄豆，这样才是正宗的新疆拌米粉。

《五香黄豆》是一道经典的小吃。采用传统卤制的五香制法。五香味浓，口感绵软，佐酒最佳。今天可可就做了《五香黄豆》，虽然是卤的，但是我做好以后，就用了芹菜丁和辣椒丁拌在一起，又加了辣椒油一起拌，比直接卤的好吃多了，有着芹菜丁的爽口，又有着辣椒丁的清香，更有黄豆的绵软，这是好吃又爽口，作为早餐的小菜，或者作为吃米粥的小菜，真是不可多得啊，每次可以多做点，放在冰箱里保鲜，随时可取出来吃了。

主料：干黄豆400克、芹菜50克、红辣椒50克

辅料：辣椒油适量、盐、八角3个、花椒粒1克、香叶2片、桂皮5克、草果1个

做法：1、把黄豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，这样泡发比较好，如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好。

2、捞起黄豆再次洗洗，下电压力锅里，加八角、花椒粒、桂皮、草果，可以用调味盒装香料，这样很好去掉香料。

3、加盐，这样更入味，加水

4、选择合适的功能，不要选择时间太多的功能，黄豆已经泡了一夜，已经很好煮熟透了。

5、时间到能打开时倒出黄豆，凉透

6、芹菜洗净去掉叶子切小丁，红辣椒洗净切小丁。

7、锅中加入适量的水，大火烧开，加点盐或者滴几滴油，下入择洗干净的芹菜和红辣椒丁，焯烫一下到变色立刻捞起，加盐和滴油都能保持蔬菜的颜色不变。

8、捞起焯好的芹菜过冷水，控净水分，把凉透的五香黄豆和芹菜丁装在大碗里，加盐拌均匀，这样比较入味

9、加点辣椒油拌均匀即可吃了

10、可以放在冰箱里保鲜，随时可以作为早餐小菜和下饭菜吃，爽口又绵软。

可可的小贴士

1 、黄豆一定要泡发张开，这样比较好煮熟透

2、爱吃麻辣味道的，拌的时候可以滴几滴麻油，味道超级好。

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