用“苦中作乐”来形容初遇IPA的感受分外贴切
背景知识
前方比较高能,可能会导致脑细胞猝死。首先了解下什么是IPA,是India Pale Ale的首字母缩写,翻译为印度淡色艾尔,是现在最流行的一种精酿啤酒,18世纪源于英国,出口至印度的一种高酒精度高苦度的啤酒,之所以这么干,是为了防止啤酒在长途运输过程中变质。虽然现在密封和运输技术不会让啤酒那么容易变质,IPA浓烈的麦芽和酒花口香味让现代年轻人为之热捧。其次,说到高苦度,那么如何度量呢?现在常用的是国际苦味单位IBU表示,数字越大,苦味越浓烈。通常20-40是典型的国际范围,北美淡色啤的苦味在10-15IBU,酒喜力的啤酒一般是在20-25IBU,强苦味的IPA通常在45IBU以上。1IBU等于 1升啤酒里含有1mg的异构α酸,α酸是啤酒花里面的苦味物质。如何计算苦味度呢,示例:煮沸30g α酸含量为9%的北酿啤酒花,煮沸时间为45分钟,麦芽汁体积为25L,麦芽汁密度为1.045。怎样计算IBU?首先根据经验表查出啤酒花利用率,利用率即在一定的煮沸时间下,有多少α酸被异构化。煮沸时间越长,酒花利用率就越高。时间45分钟,密度1.045时的利用率是24%。计算IBU=(30 克 ×9 × 24 ) / (25升 × 10) = 6480/250 = 25.9 IBU。
外观展示
这次大妈送我啤酒,多半是因为上次世界杯也众测了啤酒,可能我被打上了酒鬼的标签。经过漫长的等待,终于五瓶主角平安的来到我的餐桌上。他们分别是:
1、梦想酿造·老司机IPA 6.8%vol 330ml
2、或不凡·宴平乐IPA 6.8%vol 330ml
3、拾捌精酿·跳东湖IPA 6.2%vol 330ml
4、京A·飞拳IPA 6.0%vol 330ml
5、北平机器·百花深处IPA 6.5%vol 330ml
各位看官,是不是发现了些小秘密?平底不知道这些数字是什么意思,可能是暗示要开车,车牌号都安排好了,京A 1232625,开个玩笑啦,喝车不开酒,开酒不喝车,过度饮酒有害身体健康,道路千万条,安全驾驶第一条。
使用感受
下面分别倒出来,给大伙看看和尝尝。
1、梦想酿造·老司机IPA
原麦汁浓度15.5度,酒精度6.8度,泡沫丰盈,持久度高,容易挂杯,苦度非常高,我给5颗星 ,因为苦味太太太浓烈了,香味反而略淡。
2、或不凡·宴平乐IPA
原麦汁浓度15.3度,酒精度6.8度,泡沫丰盈,持久度一般,不易挂杯,苦涩程度较弱,桂花香味很独特。
3、拾捌精酿·跳东湖IPA
原麦汁浓度14.5度,酒精度6.2度,泡沫不算多,持久度差,不易挂杯,苦度官方标称60IBU,香味略淡。
4、京A·飞拳IPA
飞拳原麦汁浓度15度,酒精度6度,泡沫十分丰盈,持久度强,泡沫非常挂杯,苦涩程度最高,香味略淡。
飞拳是唯一的一个玻璃瓶,给几个特写。
也是唯一一个提供二维码的,方便酒友在线购买,还有其他口味供选择。
5、北平机器·百花深处IPA
北平机器·百花深处IPA原麦汁浓度15度,酒精度6.5度,泡沫相对丰富,持久度一般,但是苦涩指数很高,,香味略淡。
总结
由于有些IPA未标称苦涩度,笔者纯从个人口感来对这五款进行了对比,总结如下。
感谢大妈的啤酒,祝大家520万事遂愿 ^_^