入秋后的茄子不能吃?这是真的吗,为何会有这种说法?建议了解

2022-08-11 15:19:17 5点赞 26收藏 2评论

入秋后的茄子不能吃?这是真的吗,为何会有这种说法?建议了解

茄子,是生活中常见的蔬菜。在一些地方的农村,有“入秋后的茄子不能吃”的说法。这是真的吗,为何会有这种说法?为此我特意找我家82岁的奶奶了解了一下。奶奶告诉我,这种说法并不全对,立秋后的茄子开始变老,营养和口感都有所下降,而茄子是寒性食物,还有一种叫茄碱的物质,一些身体不好的人吃了会不舒服。虽然说茄子含有茄碱,但茄子彻底煮熟后食用,对身体是没有影响的。尤其是在炎热的方地区,秋天适当的吃一些茄子还有清热解毒的好处。

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茄子的做法很多,红烧茄子,凉拌茄子,鱼香茄子,炸茄盒等等。我家最喜欢的是凉拌茄子,无油少盐,营养美味,好吃又好做。做凉拌茄子,很多朋友说蒸出来的茄子容易发黄,其实很简单,主要掌握3个技巧就可以做出保留紫色的凉拌茄子。今天就给大家分享一下凉拌无油茄子的做法,需要准备的食材有:茄子 2个,大蒜 一整头,小米椒 4个,生抽 2勺,盐 适量,葱花 适量。

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技巧1:挑选茄子柄是紫色的紫茄子,蒸出来的外皮不容易变色。不要买绿色茄柄的茄子,有朋友踩雷数次了。

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大蒜拍扁去皮切成蒜末,小米椒切成小段。

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茄子切成合适的长度,对半切开,放入盐水里浸泡5分钟,这样可以让茄子的切面氧化慢一点

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浸泡茄子的时候,在小碗里放入蒜末、辣椒和生抽,腌制5分钟。腌过的蒜末吃起来没有生臭味。

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技巧2:烧一锅热开水,把茄子皮朝下放到蒸盘上,大火蒸7-8分钟,时间不能过长。

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茄子蒸到熟透,翻过来看一下,大部分的茄子都保留了好看的紫色,只有几块稍微蒸过了一点点,如果用竹蒸笼可能会更好。

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技巧3:茄子取出来过凉水降温,这样可以避免茄子被捂得发黄变色。

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茄子挤一下水分,撕成手指大小的茄子条。

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把腌好的蒜蓉酱倒入装有茄子的碗里,翻拌均匀,尽量让每一根茄子都裹上一层酱汁。

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拌好的茄子换到好看的盘子里,上面放上剩下的蒜蓉酱,撒上一些葱花,一道好吃又好看的凉拌无油茄子就做好了。

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总结一下凉拌茄子保留紫色的3个技巧:

1.挑选紫色茄柄的茄子;

2.蒸茄子的时间控制在10分钟以内;

3.蒸熟的茄子取出来过凉水降温。

掌握这3个技巧,做出来的茄子颜色确实要好看很多。

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入秋后的茄子不能吃?这是真的吗,为何会有这种说法?建议了解。今天分享这道凉拌无油茄子的做法,您喜欢吗?如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,盗用必究!

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